Сьогодні День млинців, який традиційно асоціюється з карнавалом у вівторок у Великобританії, є останнім днем ​​перед Попільною середою, коли перед Великоднем починається понад 40-денний пісний період, пише Дагмарж Херстова для порталу lidovky.cz. День млинців з кожним роком набирає все більшої популярності в нашій країні, насолоджуйтесь і ним. Як натхнення ми пропонуємо рецепти солодкого та бекону.

день


Виникнення цього свята пов'язане з традицією, що перед початком посту необхідно з'їсти всі запаси, які є вдома, а також правильно харчуватися і готуватися до ритуального періоду посту. Сьогодні, напевно, дуже мало людей поститься дуже швидко, тим не менше, перед його початком британці побалують себе хорошою порцією смачних млинців.

Гонки зі сковородою в руці
Традиційно англійці будуть балувати себе не тільки млинцями, але і безліччю іншої хорошої їжі, особливо більш багатих страв. Однак млинці є необхідністю, і млинкові перегони традиційно організовуються в рамках святкувань. Тож не гонка з’їсти млинці, а справжня бігова гонка зі строгими правилами. Ви повинні тримати каструлю з млинцем у руці і перевертати її, особливо на початку та на фініші, ви повинні носити фартух та шарф. Напевно, вам цікаво, хто це придумав?

Англійці дуже поважають їхні традиції, і вона була заснована в 1445 році в Бакінгемпширі, селі під назвою Олні, коли дзвони почали бити рівно о 11:55 у вівторок і запросити вас відвідати церкву. В цей момент з кухні вибігла недоношена господиня зі сковородою в руці і, щоб млинець не пригорів, перекинула. Додамо, що вона несла його священику, деякі джерела стверджують, що дзвоник.

У будь-якому випадку, донині біля пам’ятника проходять гонки довжиною рівно 380 метрів із сковородою в руці. Спочатку пробіг призначався лише для представниць прекрасної статі, сьогодні, якщо чоловіки хочуть взяти участь, вони повинні носити згаданий фартух та головний убір. Англійці просто насолоджуються млинцевою гонкою. Бійки в різних варіаціях організовуються не лише в школах, селах і містах, але традиційно також проводяться перегони вздовж Темзи як з боку палат британського парламенту, так і з боку представників преси, відомих як Парламентська гонка млинців. Палата лордів та Палата лордів перемагають по черзі, востаннє у 2015 році журналісти нарешті перемогли вперше!

Делікатес з бекону на сніданок
У магазинах за два тижні до карнавалу у вівторок вони почнуть пропонувати різні види млинцевих сумішей, рідкі доріжки, всілякі начинки, сиропи та солодкі начинки, і останнє, але не менш важливе, різні типи гарантованих функціональних сковорідок. Більше ніж приготовані сухі суміші, я вважаю, що млинці краще готувати вдома. Вони такі легкі та швидкі, і ви можете розв’язати свою фантазію при оформленні. Готуються не тільки красиві м’які і тонкі млинці, як ми їх тут знаємо, а й менші та пухнасті. Однак британці люблять традиційні класичні тонкі млинці з манною крупою і лимонним соком. Хоча цукор красиво (нездорово) хрумтить у зубах, вони прості і водночас ідеальні на смак.

Це ж свято проводиться в інших частинах світу. Американці пишаються своїми традиційними меншими млинцями, але вищими та пухнастішими. Найчастіше їх подають із чорницею та бананом, заправленими кленовим сиропом. Ідеальні млинці на сніданок або полуденок - це незамінні млинці зі смаженим беконом, а також политі кленовим сиропом. Перш ніж повністю відкинути це незвичне поєднання, спробуйте. Поєднання ароматів не настільки незвичне, адже млинці не містять цукру, а свинина також глазурована медом, наприклад, тому вони для всіх, хто любить ароматний і хрусткий бекон.

Млинцеве тісто готується дуже просто, деякі рецепти рекомендують залишити його на деякий час відпочивати на морозі, але іноді це навіть не потрібно. Млинці можна доповнити борошном із спельти, а можна приготувати безглютенову з гречкою, їх смак тоді більш горіховий. Спельта була відомою сировиною ще з римських часів, вона дуже поживна, має високий вміст білків і клітковини, повільно вивільняє енергію з їжі, і тому не дарма римська армія називала її своїм "маршовим зерном" . Хтось додає в тісто цукор, але якщо ви використовуєте традиційну начинку (або глазур) з манної крупи та лимонного соку або ще більш солодкий варіант, наприклад з нутеллою, це не обов’язково.

Мене надихнув Джеймі Олівер зробити пухнасті млинці, варто витратити час, щоб відокремити білки і збити їх у пухнасту піну, а потім додати їх у тісто. До основи тіста додаю борошно з спельти, воно дуже підходить для приготування млинців. Ми випікаємо їх на смак вершкового масла, але для більш комфортного випікання підійде дрібна олія виноградних кісточок. А потім просто прикрасити відповідно до смаку та настрою.

Рецепт:
Млинці з борошном із спельти та різними смаками
Нам потрібно:
3 великих яйця
80 г звичайного борошна
40 г борошна з спельти
1 чайна ложка розпушувача
140 мл молока
щіпка солі
розтоплене вершкове масло

Варіації з беконом:
2 шматки смажених скибочок бекону
1 банан
кленовий сироп

Солодкі варіації:
свіжа чорниця та банан
кленовий сироп
малина та маракуя
чорниця та гранат

Спочатку збийте сніг з 3 білків і відкладіть. У чаші міксера легко збийте жовтки з молоком та борошном, змішаним з розпушувачем, до однорідного тіста. Додайте порцію яєчних білків і повільно змішайте з тістом на першій стадії блендера. Решту пухнастих білків злегка змішайте лопаткою або ложкою. Потираємо середньо гарячу сковороду паперовим рушником, змоченим у вершковому маслі, і негайно відміряємо тісто мірною чашкою до отримання необхідних розмірів млинців. Як тільки на млинці почнуть утворюватися бульбашки, поверніть його плоским ножем і закінчіть випічку. Негайно покладіть один на одного і прикрасьте фруктами або складіть смаженим беконом і полийте кленовим сиропом.