Дивовижні фрукти, наповнені смачним соком та здоров'ям, є на ринку лише з вересня по січень. Але це може перетворити кожен прийом їжі на надзвичайний досвід. Можливо, тому, що це виглядає настільки екзотично, воно мало використовується на нашій кухні та в нашому меню.,
12. січня 2008 року о 0:00
У той же час насолоджуватися нею легко. Гранат отримав свою назву, бо заховав у ньому сотні криваво-червоних насінин, загорнутих, як кишені, в обідку, наповнену смачним соком. Цей сік ми можемо використовувати для ароматизації або фарбування солодких страв або для гарного доповнення зовнішнього вигляду поданих страв. Червоний сироп, відомий як Гранадіна, широко використовується барменами для приготування коктейлів, виготовляється з ядер. Яблучна шкірка з м’якоттю має здатність фарбувати шкіру і в деяких країнах вона використовується і сьогодні. Кора також обробляє кору і корінь.
Використовуйте
Одне середнє яблуко містить близько 100 калорій і 25 г цукру. Це чудове джерело калію. Сік ядра містить антиоксиданти, які допомагають захистити ліпіди крові від окислення. Крім того, він захищає від раку простати та відкладень судин. Він також містить вітамін С, цілий ряд вітамінів групи В та вітамін А.
Як його почистити
Також вирізаємо яблуневу крону шматочком білої м’якоті. Потім ми його розрізаємо і дві половинки яблука розрізаємо навпіл і четвертуємо руками. У більшій місії ми потім ретельно розбиваємо кожну чверть на окремі маленькі солодкі «гранати» і видаляємо всі гарячі ділянки шкіри та м’якоті. Інший спосіб полягає в тому, щоб просто зрізати яблуко після зрізання крони і обережно очистити його від рук, щоб не пошкодити ядра м’якоті.
Купівля та зберігання
Гранати, на відміну від бананів чи цитрусових, імпортуються до нас вже дозрілими. Ми можемо споживати їх відразу, або їх можна зручно зберігати протягом 14 днів при кімнатній температурі поза досяжністю сонячного світла та подалі від радіатора. Якщо ми хочемо, щоб вони служили довше, ми повинні зберігати їх у холодильнику при температурі близько 6 ° C. Він також може використовуватися для обробки самих очищених стрижнів, що зберігаються в поліетиленових пакетах або невеликих контейнерах. Їх також можна заморожувати в один шар.
Історія
Походження яблука, ймовірно, у Персії чи Китаї. Це один із найдавніших фруктів, відомих людству. Давні римляни називали його карфагенським (пуне) яблуком, оскільки воно потрапляло до Італії через Карфаген. Маорі також привезли яблуко до Іспанії десь близько 800 року, а назва місця Гранада походить від граната. Зрештою він потрапив у герб Гранади. Гранат також був названий на честь яблука, у Франції у 18 столітті - як і пізніші "гренадерські" відділи. Вважається, що кісточка з такою назвою також отримала його після цього плоду. Яблуко потрапило на американський континент із завойовниками, але воно не стало таким популярним, як на Близькому чи Далекому Сході, де воно також є частиною релігійних церемоній.
Міфологія та релігія
У Біблії це згадується як яблуко гріха, яке Єва подарувала Адамові. В єврейській вірі яблуко з багатьма насінням є символом безсмертя. Єгиптяни також ховали своїх померлих гранатом, що було безсмертям. Хетський бог благословляв квіти, виноград, зерно та гранати. У Китаї молодята досі подають на весілля цукрові насіння яблук. Жінки-бербери ворожили багатьом своїм нащадкам, малюючи на землі коло, в яке вони кидали гранат, і як стільки насіння виринало з нього, стільки дітей повинно було їм народитися.
Розширення
Гранати широко поширені в теплих регіонах Близького та Далекого Сходу, а також у субтропічних регіонах світу. Гранат виростає лише у висоту близько 5 метрів, цвіте помаранчевими квітами. Він любить тепло і добре переносить холод. Вирощувати його в нашій країні можна в теплих виноробних районах, але, здається, він не народжує. Ви частіше народжуєтеся в зимовому саду чи теплиці.
Походження яблука, ймовірно, у Персії чи Китаї. Це один із найдавніших фруктів, відомих людству.
Рецепти
Запечена риба в кунжутному соусі (Ліван)
l 2 зубчики часнику, подрібнені з сіллю
л 130 г тахіні (кунжутна паста)
л соку 2 лимонів
л оливки, петрушка, четвертинки лимона та зерна граната
Готуємо соус, змішуючи часник з сіллю, тахіні та лимонним соком. Якщо потрібно, додайте трохи води. Подрібнену цибулю обсмажте у склоподібній формі і додайте до соусу. Ми миємо потрошену рибу без очей і солимо її зсередини. Дайте охолонути приблизно 3 години. Вийміть, налийте олію в достатньо велику ємність для смаження і випікайте в духовці при 180 ° C до м’якості. Потім залийте соусом і дайте запікатися 10 хвилин. Помістіть на поздовжню миску, замініть очі чорними оливками, розкладіть навколо чверті лимонів і посипте насінням яблук та петрушкою. Подавати з запеченими баклажанами.
Баба гануш (SYR)
(запечені баклажани та тахінна паста)
л 2 зубчики часнику
l 3 PL петрушки
л соку 1 лимона
л меленого солодкого перцю, насіння граната для гарніру
l арабський хліб як гарнір
Розрізати баклажани навпіл або залишити цілими і наколоти виделкою. Випікати до 200 ° C до м’якості. Дайте трохи охолонути, а потім видаліть шкіру. Помістіть у блендер і додайте столовими ложками подрібнений часник, лимонний сік і тахіні до отримання однорідної пасти. Скласти в миску, посипати перцем у формі зірочки, посипати насінням і подати з арабським хлібом. Чорні оливки як гарнір дуже смачні.
Апельсин - гранатовий делікатес до смаженого м’яса
л насіння з 2 яблук
l 1 PL дрібно нарізаної органічної апельсинової кірки
l 1 PL апельсинового соку
l 1 PL тертого імбиру
Ретельно перемішайте всі інгредієнти, покладіть в миску і накрийте плівкою. Зберігати в холодильнику до подачі. Він чудово смакує на смаженій індичці або баранині.
Салат із сухофруктів з гранатом (Ліван)
l 1 кг сухофруктів
l 60 г несолоних фісташок
l 100 г несоленого очищеного мигдалю
l 1 PL апельсинової води або Cointreau
l 1 PL трояндової води
л гранатових кісточок
Миємо сухофрукти і змішуємо інші інгредієнти. Ми також додаємо цукор за смаком, але не обов’язково. Поставити в холодильник на 1-2 дні. Перед подачею посипте зернами граната.
Салат з банана та граната
l 2 граната, розбиті на насіння, охолоджені
l 1 PL пальмового або коричневого цукру
Змішайте цукор з соком лайма. Висипте насіння в середину миски для десерту, а навколо покладіть очищений банан і наріжте меншими шматочками. Полити заправкою, прикрасити листям м’яти.
Курка з гранатом та волоськими горіхами
l 1,5 кг шматочків курки (верхня частина стегон і грудей)
л 150г волоських горіхів
л 1/2 цл трав - чебрець, шавлія, перець, майоран, щіпка меленої гвоздики
l 1/2 CL меленої кориці
л 1/2 чл чорного перцю
л 2 чайної ложки лимонного соку
л 1 подрібненої цибулі
л 200 мл свіжого гранатового соку
l 2 томатного соусу ČL
Курку помити, обсушити і посипати курячим перцем. Піднесіть каструлю ненадовго до гарячої мазі, щоб витягти м’ясо і відкладіть його в сторону. Потім обсмажте на вершковому маслі цибулю, додайте томатне пюре і варіть 2 хвилини, додайте подрібнені волоські горіхи і перемішуйте близько 5 хвилин. Додайте воду та інші спеції, лимонний сік та гранатовий сироп. Закрийте кришкою близько 35 хвилин. Смакуйте соус, при необхідності підсолоджуйте, додайте курку і варіть 20-25 хвилин. Подавати з довгозернистим рисом.
Змішані напої
Космополітична
l 2 cl Cointreau
л 1cl лимонного соку
l 1cl гренадинів
Покладіть всі інгредієнти в шейкер і струсіть. Прикрасити шматочком апельсина.