Перші справжні весняні овочі, хрусткі, гострі, соковиті. На ринку є такі величезні купи, що за ними ледве видно маркетологів, але до обіду вже є ноги.
19 квітня 2008 р. О 0:00 ранку Мирослав Кубечка, шеф-кухар та провідний стиліст
У здорових покупців вже досить довга зима та несмачні овочі, тож вони куплять все за кілька годин. Редька - овоч, близький до землетрусу, але також і ріпак. За своїм кольором та смаком його можна розділити на п’ять відомих видів.
- Червона редька
є найвідомішим. Він має круглу, але також витягнуту форму, іноді буває рожевого або навіть біло-червоного кольору. Він має гострий смак і чудово підходить для хліба або салатів. Його також можна термічно обробити, але тоді він втрачає користь для здоров’я.
- Біла редька
або японський Дайкон, це великий, витягнутий овоч, що досягає довжини до 50 см і товщини 10 см. На смак він чудовий у свіжому вигляді в салатах, але також тушкований як гарнір. В Японії овочі - номер один, і з ними часто поводжуються різними способами. У японській версії ми знаємо це як мариновані гострі скибочки для суші.
- Чорна редька
- ще одна сестра з родини редькових. Зазвичай він круглий або витягнутий. Він має найпікантніший смак. Однак він дуже здоровий, його наслідки відомі століттями. Це допомагає виводити жовч з організму. Його часто використовують для соку під час лікування, щоб підтримати функцію печінки, або дрібно натертий в їжу.
- Соска редьки або редьки щурячого хвоста
інший тип. Це популярно серед сикхів в Індії. Справа не в корені, а в плодах - сосках. Вони виростають в довжину до 50 см.
Насіння редьки також їстівні та пророщеного смаку чудово підходять для хліба з маслом або салатів. У деяких видів редиски також можна споживати листя (особливий вид з Єгипту).
- Редька жовта або Шлата,
таким чином золотий, є нещодавно виведеним сортом з Польщі. Це дуже смачно і лише наполовину так гостро, як червона редька.
Походження
Царство редьки - це, мабуть, Китай, але це, звичайно, ні, оскільки про це немає жодних записів. Дико зростає в Східній Європі в Середземномор'ї, особливо в Греції, а також в Азії. Є записи з Давньої Греції, де написано про шматок вагою до 20 кг, Матіолі з 16 століття згадує 50-кілограмову редьку. Вона була настільки популярна, що її імітації були зроблені із золота. В Єгипті, будуючи піраміди, фараони давали робітникам редис як частину свого раціону. Її шлях до Європи був довгим і з’явився лише в XIV столітті. Популярність цього овоча повільно зростала, тому англійці забрали його з собою в Новий Світ у 16 столітті.
Використовуйте
Чорна редька практично енергетично незначна, але якщо говорити про корисні компоненти, це клас. Він містить стільки вітаміну С, скільки лимон, він також містить вітамін Е, каротин, вітаміни В2 і В6. З мінералів, особливо калій, фосфор, магній, залізо, сірка, мідь та інші.
поради та підказки
- Купуючи редис, ми вибираємо плоди, які мають приємні зелені та незіпсовані листя та блискучі здорові коріння.
- Потім видаліть листя, загорніть редис у фольгу і тримайте в холодильнику.
- Якщо ми хочемо відновити міцність старшої редьки, перед подачею на 1-2 години поміщаємо її в крижану воду.
вплив на організм
- допомагає при застуді
- прибирає запор
- виділяє слиз
- вбиває бактерії та грибки
- знижує рівень холестерину в крові
- діє превентивно проти мимовільного витоку сечі
- перфузує та дезінфікує слизові оболонки рота та стравоходу
- є профілактикою від каменів у жовчному міхурі, сечокам’яній хворобі та сечокам’яній хворобі
Кріп з білою редькою
- 2 менших кропу
- 250 г білої редьки
- 1 лимон
- оливкова олія екстра вірджин
- сіль
Кріп розріжте уздовж і наріжте його тонкими скибочками. Наріжте редьку невеликими кубиками і змішайте з кропом. Влийте олію, посоліть і полийте лимонним соком. Ми служимо.
Салат з білої редьки з селерою
- 500 г білої редьки
- 1 морква
- 7 стебла селери
- олія
- лимон
- сіль
Очистіть білу редьку та моркву та наріжте довгими скибочками, подрібніть стебло селери на шматочки товщиною близько 7 мм, покладіть у миску та перемішайте. Полити лимонною олією і соком, сіллю. Ми служимо.
Салат з чорної редьки з буряком
- 1 шматок чорної редьки
- 2 жуки
- стебло селери
- л білий йогурт
- 1 лимон
- сіль
- 50 г волоських горіхів
Буряк і редьку ми очищаємо, миємо і натираємо. Подрібніть стебла селери, відіжміть горіхи і все добре перемішайте з йогуртом. Приправте лимонним соком і сіллю. Подавайте охолодженим.
Салат з чорної редьки та цибулі
- 400 г чорної редьки
- 2 цибулини
- 2 помідори
- 250 мл сметани
- 1 шматок салату
- лимон
- сіль
Очистіть редьку від шкірки, натріть її на тертці, покладіть в миску, посоліть, дрібно наріжте цибулю і змішайте все з вершками. Приправте лимоном і сіллю. Подавати на листках салату, прикрашених помідорами.
Салат-гігант і чорна редька
- 250 г гігантського калераба
- 100 г чорної редьки
- сіль
- лимон
Очистіть овочі. Грубо натріть кольрабі, посоліть і додайте дрібно натерту чорну редьку, підкисліть лимоном, лаймом або фруктовим оцтом.
Салат з чорної редьки та яблук
- 250 г яблук
- 100 г чорної редьки
- 1 невеликий цибулю-шалот
- 3 PL майонезу з тофу
- 3 PL білого йогурту
- горіхи, родзинки, сіль
- коріандр
Очистіть і грубо натріть яблука та редис, також почистіть цибулю і дуже дрібно його подрібніть. Додати майонез і йогурт, посолити, посипати горіхами або родзинками і соусом з коріандру.
Маринована редька
- 900 г білої або чорної редьки, очищеної від шкірки і нарізаної скибочками 7 мм
- 2/3 склянки тростинного цукру
- 2 PL рисового оцту
- 2 PL солі
- 1/2 CL куркуми
Змішайте всі інгредієнти, не додаючи води, і помістіть у склянку. Редька виділяє власний сік.