Кажуть, що це овочеве м’ясо або диво-рослина майбутнього. Його білок дорівнює білку м’яса, молока та яєць. Однак, на відміну від м’яса, воно не містить гнильних бактерій, гнильних путин, тираміну, ксантину, холестерину та інших шкідливих речовин. Він підходить для молодих, літніх, здорових та хворих людей, які розумово та фізично працюють. Ця бобова культура зі Східної Азії є сховищем складних поживних речовин для нашого організму, ідеально відповідає вимогам раціонального харчування.

жирних кислот

Знайомтесь.

Соя має найвищу харчову цінність, коли 500 г сої дорівнює приблизно 2 кг м’яса,
5 літрів молока або 28 яєць.

Тому він містить близько 40% білка, подібного за складом до м’яса найвищої якості. Він містить усі необхідні амінокислоти, 20% жирів, що складаються в основному з напівненасичених жирних кислот і лецитину.Він важливий для діяльності нервової системи, діє на зниження рівня холестерину в крові, знижує ризик розвитку артеріосклерозу та інших серйозних захворювань. Соя містить удвічі більше кальцію, ніж молоко, заліза вдвічі більше, ніж у яловичій печінці, і в шість разів більше шпинату. Оскільки вона також має високий вміст магнію та калію, дуже придатна для використання соя у різних формах при ревматичних захворюваннях, подагрі, остеопорозі, карієсі, гіперацидності шлунку та печії, екземі, висипах тощо.

Заміна м’яса соєю благотворно впливає на неврози, депресію або розсіяний склероз. Соя є надзвичайно поживною їжею, яку не слід вживати у великих кількостях і не слід їсти щодня.

Соєві продукти

Соя та її продукція забезпечують якісні жири, які своїми жирними кислотами захищають особливо серце і судини головного мозку від склерозу, а отже, і від інфарктів та інсультів. Соєвий жир позитивно впливає на діяльність нервової системи, шкіри та обмін речовин і містить багато каротину, вітаміну Е та понад 50% ненасичених жирних кислот. Соєве молоко Він виготовляється із сої та, у порівнянні з коров’ячими бобами, має більший вміст заліза, вітаміну В1 та ніацину, але також менший вміст кальцію. Вміст білка чудово замінює коров’яче молоко, тоді як воно не містить холестерину та тваринних жирів. Його можна додавати в супи, соуси, коктейлі або просто пити.

При використанні соєвого борошна ми можемо опустити додавання яєць у тісто, оскільки соєвий лецитин діє як емульгатор, як і яйця. Він підходить для приготування макаронних виробів, супів, випічки та десертів.

Соєва олія має нейтральний смак, поживна, містить до 60% ненасичених жирних кислот і використовується в салатах, випічці та для приготування загальних страв.

Сир тофу є дуже поживною їжею, багатою білками, залізом та кальцієм, без холестерину та тваринних жирів. Він також має низький вміст калорій, напр. 120 г тофу містить лише 6 ккал і тому є дієтичним харчуванням.

Соєве м’ясо виготовляється з соєвого борошна у вигляді кубиків, гранул та скибочок. Це овочеве м’ясо втричі багатше залізом, ніж яловичина.

Тендітна паростки сої - Окрім великої кількості білка, паростки містять багато вітамінів, мінералів, ферментів та хлорофілу. Вони дуже поживні в сирому вигляді в різних овочевих салатах.

Дуже короткий варений або. смажене додають у гарячі страви. Вони мають надзвичайно високий вміст вітаміну С, а 1 столова ложка паростків містить 100 мг аскорбінової кислоти.

Йогурти з соєвого молока вони можуть бути заміною сметани та вершкових сирів.

Соєві боби боби насправді замочують у воді і смажать до золотисто-коричневого кольору, вони містять багато білка і за смаком схожі на арахіс.

Соя - надзвичайно цінна і практична бобова рослина, яка у вигляді готових продуктів дозволяє замінити молочні та жирні продукти. Однак необхідно купувати продукти, отримані з негенетично модифікованої сої.

У харчуванні дітей

Ріст і розвиток дитини відбувається найінтенсивніше в перший рік життя, а білки, як будівельні блоки, є найважливішою частиною їжі, забезпечення його здорового зростання. Залежно від того, наскільки швидко дитина росте, достатній запас білка є ключовим. Цілісні білки містять переважно молоко та молочні продукти, м’ясо, рибу та сою.

На другий і третій роки життя основною їжею все ще залишається молоко, розбавлене сиром, несолодким йогуртом і сиром. Необхідний білок забезпечить дитину 50 г м’яса або 1 яйцем на день. Він отримує рослинні білки через бобові - сочевицю, горох та сою.

Приблизно протягом трьох років організм дитини втрачає здатність перетравлювати молоко як таке, хоча це справа індивідуальна. Дитина починає отримувати такі поживні речовини, як білок або кальцій, з іншого раціону. Найздоровішими джерелами білка є насіння рослин, бобові, цільні зерна та горіхи. Така ж кількість кальцію, як і в молоці, міститься, наприклад, у квасолі або сої. Коров’яче молоко також можна замінити соєвим у т.зв. непереносимість лактози, що міститься в коров’ячому молоці.

Білок молока є найпоширенішою причиною харчової алергії в дитячому віці. Найкраща профілактика від можливої ​​алергії на коров’яче молоко - годувати дитину грудьми протягом 9 місяців і не годувати його продуктами з цього. Якщо мама не може повноцінно годувати дитину грудьми, вона може почати годувати своє перше адаптоване дитяче молоко або напої з сої, різних насіння, злаків та бананів. Дітям 2-го року життя можна подавати готові соєві молочні продукти, такі як соєве молоко або продукти та страви з нього. З соєвого молока та рису або вівсянки, напр. вони можуть приготувати різні смачні дитячі каші.