Слово солодкий каштан викликає до життя спогади дитинства, запах засніжених куточків вулиць, продавців каштанів та смажених каштанів. Дізнайтеся більше про солодкі каштани.

солодкий

Історія каштанів

Тринадцять видів роду каштанові (Castanea), що належать до родини Букові (Fagaceae), мешкають у нашому помірному кліматі. Окрім видів, корінні в Європі та на Кавказі, каштан (Castanea sativa) зустрічається також у Північній Америці та Східній Азії. Знахідки неоліту, знайдені в печері Анна (Бюкк), показують, що доісторична людина вже зустрічалася з ним в Угорщині. Згідно із свідченнями листів про пожертви та привілеї, його вирощували в Угорщині в 13 столітті.

Це була важлива їжа для римлян, які називали її Кастанія, маючи на увазі грецьке місто Кастаная у Фессалії. Звідси і його наукова назва. Тож не випадково його ім’я - кастаньо італійською мовою, кастано іспанською мовою, кастаніє німецькою мовою, кастань румунською мовою та кастань болгарською мовою. Угорське слово каштан також походить звідси, воно лише зазнало певної трансформації: можливо, турецьке нове слово, див. k’estane і дуже схожий на албанські слова kešteńe та gešteńe, відповідно. До 17 століття слово каштан означало солодкий каштан, оскільки кінський каштан поширився в Європі лише з кінця 16 століття. Слово каштан означає як саме дерево, так і його плоди. Крупноокий каштан називають бордовим, що, в свою чергу, походить від італійського слова marrone.

Ботаніка солодких каштанів

Цвіте в червні-липні. Суцвіття - це прямостояча двостатева гірлянда висотою 10-30 см, де родючі квіти розташовані внизу, а квіти тичинок, що складають більшу частину суцвіття, розташовані вгорі. Однак однакові чоловічі та жіночі квіти розкриваються у різний час для багатьох сортів, тому запліднення затримується, а дерево не росте. Тому солодкі каштани потребують чужорідного запилення!

Бджоли мають доступ до нектару квіток тичинок лише з пазух листя, тому його збирають із вмістом цукру 22% і транспортують у вулик у своєму «стільнику». Потім у вулику мед поміщають у стільник, де він загусає, утворюючи концентрований розчин, в якому мікроби, що викликають його погіршення, не можуть осісти. Додаткова інформація: виготовляється каштановий мед

Його плоди, що розвиваються у плодовому секторі, вкриті колючим купином діаметром 5-6 см. У насіннєвій оболонці є шість відділень, на початку кожного відділення по два жолуді, лише один з яких перетворюється на насіння. Плоди покриті гіллястими колосовидними, що відкриваються купинами з 1-3 жолудями. Колір шкіри жолудя варіюється від світло-жовтого до темно-коричневого залежно від сорту.

Про солодкий каштан ви можете прочитати на веб-сайті дитячої школи Molnár: Солодкий каштан є декоративним декоративним деревом, завдяки своїм їстівним плодам він і так збільшує велику кількість фруктових дерев. Дерево, яке зростає з часом, має красиву, струнку крону і має довге життя. Дорослі екземпляри добре переносять морози, свіжі, на вапняних грунтах розвивається найкрасивіше. Він приносить свої квіти в червні-липні. Його квіти запилюються частково вітром, а частково комахами. Саджанці обертаються пізно пізно, на відміну від щеплень, які ростуть з 5-го року.

"Каштани, приготовані вдома"

Висловлювання каштанів: Фраза «Скреб свій каштан з кимось іншим» походить із казки «Мавпа та кіт», яка прославилася завдяки обробці Ла Фонтена. Фраза «готує каштани вдома» означає людину, яка занадто замкнута і не відходить від дому.

Скільки б ми не хотіли у нашому саду, ми не можемо його посадити. Це пов’язано з тим, що він росте в субсередземноморському, субатлантичному або субальпійському кліматі, тобто в теплій, збалансованій дощовій місцевості, висаджується в глибокоплідній грунті без вапняку. Види та сорти, що культивуються в Угорщині: Castanea sativa Kőszegszerdahelyi 29, Iharosberényi 2, Iharosberényi 29, Nagymarosi 22, Nagymarosi 37, Nagymarosi 38.

Одного разу каштан був розбитий дерев’яним молотком і випущений з колосої купи, піднятий з купи пінцетом, а потім за допомогою граблів витягнутий у купу. Подекуди з купи витоптували дерев’яне взуття. В іншому місці його топтали в бочках із зеленим конвертом, а знову деінде його позбавляли конверта і сушили. Після Всіх Святих залишені на деревах каштани можна було вільно збирати та збирати у Ваському повіті. Це згадується в назвах багатьох сіл та виноградників (Гешт, Гештег, Гестелі, Гештеред, Гештес, Кештельк та Кестхей).

Під час поїздок на озеро Балатон Каролі Етвеш писав, що угорські каштани не мають собі рівних у світі. Благородний каштан повністю замінює злаки, горіхи, картоплю. Каштани смажили на сковороді з перфорованим дном. Раніше в повіті Вас у кожному будинку була каштанова плащаниця, порожнистий горщик із соломи, який, коли в ньому було тепло, вкривали ганчірками. У регіоні Кшег їх їли відвареною як картоплю, але їх також виготовляли з каштанів, подрібнюючи та добре просушуючи в духовці. Каштанове борошно вживали у вареному вигляді на воді та молоці. У сільських селах Кшег, напередодні Всіх Святих, традиційно смажили каштани, а в подарунок дзвони дзвонять на згадку про загиблих. На додаток до твердого зовнішнього кожуха, внутрішню оболонку також слід видалити. Підсушити скоринку і подрібнити. З нього можна приготувати чудовий чай. Якщо хтось ополіскує волосся каштановою водою після миття волосся, це від цього має приємний блиск.

Смажені та варені каштани

Варені та смажені каштани - це смачний делікатес. Домашні каштани можна приготувати таким чином: На круглому кінці змочених, але принаймні зневоднених зерен виріжте коричневу шкаралупу гострим ножем у формі хреста і запікайте в духовці, поки шкаралупа не зігнуться, щоб можна було зняти оболонку.

THE смажений каштан чудова смакота. Лайош Марі рекомендує: ядра каштана, приготовані вищезазначеним способом, розкласти на деко, застеленому папером для випічки або алюмінієвою фольгою, і випікати при 180 ° С протягом 20-25 хвилин. Ми загортаємо його на кухонний рушник на 10 хвилин, щоб шкаралупа, яка провисла в парі, була легко видалена. Це насправді так просто? Так, за умови належного приготування каштанів. Як Відповідь ви знайдете тут: приготування та запікання каштанів.

Запікання каштана Велемі

Казковий Велем - батьківщина угорських солодких каштанів у районі Кшег. Тут вона віддає перевагу клімату, слабокислу грунт, тому все віддається рясному врожаю каштана. Вирощувані тут каштани часто закінчують свою кар’єру в каштановій печі. А смаження каштанів виконується так: топка каштанової печі наповнена висушеними гілочками стоячої деревини бука. Гілочки збирають у лісі і таким чином ставлять вогонь у бочці для смаження каштана. Каштани смажать не на вуглинках, а на полум’ї. Як тільки полум’я загоряється, вони кладуть зверху каштанову сковороду, на яку попередньо розклали каштани. Каштанову шкірку не ріжуть, не ріжуть, вона не потрібна. Немає значення, чи ваш каштан просочений дощем, бо він вологіший, а каштан насправді запарюється у власній вологи. Часте струшування, крім того, що шкірка каштана підгорає до чорного кольору, зніміть каструлю з вогню і кидайте та обертайте каштани, поки шкірка не зніметься сама собою.

Приготування варених каштанів

Якщо ви хочете використовувати його для запікання та фарширування, ви також можете приготувати каштани. Спочатку очистіть коричневу скоринку, потім варіть приблизно. 5 хвилин. Тоді ми можемо позбавити його мембрани, що покриває його зовнішність. Він зберігає свій гарний колір, якщо зварені каштани змішати з цукром, потримати в холодильнику кілька годин, потім вийняти звідти, промити цукор водою, злити напр. можна подати з відвареним рисом. Споживається для птиці, м’яса, у поєднанні з сочевицею, фенхелем, свіжими сирами, апельсинами.

Суп з каштанової сочевиці - незвичайна новорічна пропозиція

Лінза 20 дкг; 40 дкг варених каштанів; 1 середня цибулина; 1 стебло селери або третина більшого кореня селери, олія; 1 лавровий лист; 1 свіжа гілка чебрецю; кубики супу з медом.

Подрібніть цибулю та селеру (ми можемо використовувати подрібнювач). Випікати в гарячій олії, розвести одним літром води, додати два кубики супу (або розвести бульйоном!), Довести до кипіння і додати сочевицю і варити приблизно 15 хвилин. Додайте каштани, варіть приблизно Протягом 15 хвилин виймаємо лавровий лист, приправляємо сіллю і перцем і, нарешті, додаємо столову ложку меду. Подавайте з хорошим сортом коричневого хліба.

Ви хочете отримувати сповіщення, коли ми публікуємо нову статтю?
Підпишіться на нашу розсилку: Підписка на розсилку