Зміст статті

  • Секрети приготування смачного солодкого плову
  • Рецепт солодкого плову
  • Солодкий плов з яблуками
  • Класичний солодкий плов з горіхами
  • З морквою та волоськими горіхами
  • З родзинками
  • У повільній плиті
  • З гарбузом
  • Зі свіжими фруктами

Кожна господиня знає традиційні рецепти плову з м’ясом або куркою, але мало хто знає, що існує незвичайне різноманіття цієї страви - солодкий плов, популярний у багатьох народів Сходу. Їх рецепти можна знайти в азербайджанській, узбецькій, туркменській та казахській кухнях. Такий плов порадує дітей; підійде як вегетаріанцям, так і швидшим, оскільки страва готується без м’яса.

Секрети приготування смачного солодкого плову

Щоб отримати смачно і красиво, як на фотографії з кулінарних книг, солодкий плов, потрібно знати кілька порад досвідчених господинь. Дотримуйтесь їх, і результат вас не розчарує:

  • Для страви підійде круглий або довгий пропарений рис. Її потрібно вийняти з крохмалю, добре промивши.
  • Не додавати цукор, він замінить сухофрукти. При виборі зверніть увагу на зовнішній вигляд: родзинки повинні бути легкими і гладкими, курага без плям і пошкоджень.
  • Барбарис, зира, імбир, насіння кмину, шафран, чорний перець, хміль сунелі, іноді м’ята, коріандр для спецій не бажані.
  • Традиційно страва готується на тарілках з товстими стінками: казан, казан, чавун, чавунна гуска.
  • У процесі приготування рису найскладніше - додати рідину: насипати багато; страва закипить, трохи, вона пригорить. Строго дотримуйтесь рецепта.

Рецепт солодкого плову

Приготування солодкого плову має кілька варіацій: із сухофруктами, з додаванням гарбуза та моркви, зі свіжими фруктами, з карамелізованими яблуками. Додаються горіхи, спеції додають додатковий аромат. Окрім різниці в інгредієнтах, технологія приготування різна: у вірменських продуктах вони поєднуються та тонко налаштовуються разом, в азербайджанській вони «пізнають» лише при подачі на стіл.

Солодкий плов з яблуками

  • Час: 50 хвилин.
  • Порції в контейнері: 3 людини.
  • Калорійність: 320 ккал на 100 г.
  • Призначення: на сніданок, свята.
  • Кухня: Закавказзя.
  • Складність: легко.

Рис з додаванням свіжих фруктів вважається кориснішим за сушений. Це вітамін С, половина якого втрачається при висиханні. Яблука в рецепті поповнять запас корисної речовини. Поєднання фруктів та кориці додасть святковий та різдвяний аромат. Ви можете подати плов за стіл напередодні Різдва або на дитячих посиденьках з друзями.

  • солодкий рис - склянка 200 мл;
  • яблука - 150 г;
  • оливкова олія - ​​3 столові ложки;
  • родзинки - 0,25 склянки;
  • цукор (коричневий пріоритет) - 1 ч. ложка;
  • сіль за смаком;
  • шафран - за смаком;
  • мелена кориця - за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Добре промийте, обсушіть.
  2. Налийте в сковороду оливкову олію, розігрійте, додайте рис, смажте 4 хвилини на середньому вогні, періодично перемішуйте.
  3. Ізюм бланшуйте окропом, воду злийте.
  4. Додати сіль, корицю, шафран, оброблений родзинки.
  5. Додавайте гарячу воду до продуктів невеликими порціями. Додайте щоразу, коли рис вбирає рідину.
  6. Між рядами з водою додайте нарізані кубиками яблука, цукор, перемішайте.
  7. Продовжуйте додавати воду, перемішуючи кашу, поки вона не стане консистенцією.

покрокові

Класичний солодкий плов з горіхами

  • Час: 20 хвилин.
  • Порції в контейнері: 4 людини.
  • Калорійність: 319 ккал на 100 г.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: узбецька.
  • Складність: легко.

Класичний рецепт плову передбачає наявність горіхів. В основному це курага та родзинки, але за смаком можна додати фініки, сушені банани, інжир та інші види. Солодкість страви додає мед. Продукти підібрані таким чином, щоб плов був придатним навіть для тих, хто діє. За бажанням подрібнені волоські горіхи перед подачею посипають за класичним рецептом.

  • рис на пару - 1,5 склянки;
  • родзинки - 50 г;
  • вода - 3, 5 склянки;
  • мед - 4 столові ложки;
  • барбарис - 1 щіпка.
  • курага - 150 г;
  • оливкова олія - ​​3 столові ложки;

Спосіб приготування:

  1. Вимити, подрібнити сухофрукти, промити рис.
  2. У каструлі розігріти олію, додати сухофрукти, варити 3 хвилини.
  3. Додайте рис, тушкуйте пару хвилин, постійно помішуючи.
  4. Додайте решту інгредієнтів, залийте водою, накрийте кришкою.
  5. Варити 25-35 хвилин на повільному вогні, перевіряючи готовність. Знявши з вогню, накрийте ще 15 хвилин.

З морквою та волоськими горіхами

  • Час: 35 хвилин.
  • Порції в контейнері: 4 людини.
  • Калорійність страв: 395 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: вірменська.
  • Складність: легко.

У рецепті плову з додаванням волоських горіхів рис набуває насичений колір завдяки додаванню моркви. Для повного розкриття смаку всіх інгредієнтів продукти повинні бути належним чином оброблені: чорнослив і курагу просто подрібнюють, родзинки залишають у киплячій воді на 15 хвилин, а волоські горіхи попередньо смажать на сухій сковороді без олії протягом декількох хвилин.

  • рис - 200 г;
  • вода - 2 склянки;
  • родзинки, чорнослив, курага - по 50 г;
  • подрібнені волоські горіхи - 100 г;
  • вершкове масло - 100 г;
  • моркву дрібно помелену - 75 г.

Спосіб приготування:

  1. На моркві обсмажте терту моркву, додайте сухофрукти, варіть на повільному вогні 3 хвилини.
  2. Додайте рис, трохи солі, залийте гарячою водою, залиште його під кришкою на 25-30 хвилин.
  3. Зніміть з вогню, додайте волоські горіхи, дайте постояти ще 15 хвилин під кришкою.

З родзинками

  • Час: 20 хвилин.
  • Порції в контейнері: 5 осіб.
  • Калорійність: 175 ккал на 100 г.
  • Пункт призначення: на свята.
  • Кухня: європейська.
  • Складність: легко.

Простий і недорогий варіант дієти для плову - це родзинки з рису. Для консистенції кашу слід варити, а сухофрукти - м’якими. Рецепт простий і у використанні спецій та добавок: господині використовують ванілін, приправлений цукром. Любителям кориці дозволено додати аромат, але не заздріть, щоб не втратити основний смак.

  • білий рис - 1 столова ложка;
  • вода - 2 столові ложки;
  • вершкове масло - 50 г;
  • родзинки - 50 г;
  • ванілін - 0,5 г;
  • сіль - 2 г.
  • цукор - 0,5 столової ложки;

Спосіб приготування:

  1. Промити рис і родзинки.
  2. Додайте рис, воду в казан з товстим дном, варіть 8-10 хвилин.
  3. Додайте решту продуктів, перемішайте, варіть 15 хвилин.

У повільній плиті

  • Час: 1 година.
  • Порції в контейнері: 3 людини.
  • Калорійність: 150 ккал на 100 г.
  • Призначення: для післяобідньої закуски для дітей.
  • Кухня: Середньоазіатська.
  • Складність: легко.

Готувати плов можна не тільки в ємностях з товстим дном, але і в мультиварці. Пристрій допоможе заощадити особистий час. Для приготування потрібно просто підготувати продукти і поставити повільну плиту в потрібний режим, який називається «Плов». Блюдо розсипчасте, ароматне завдяки спеціям і солодке завдяки сухофруктам. Без додавання цукру.

  • рис - 1 склянка на 200 мл;
  • оливкова олія - ​​10 мл;
  • вода - 400 мл;
  • морква - половина;
  • сушений інжир - 3 штуки;
  • чорнослив, курага - 5 штук;
  • родзинки - 30 г;
  • куркума - 0,5 ч. ложки;
  • сіль - 0,5 ч. л.

Спосіб приготування:

  1. Змастіть горщик оливковою олією, додайте подрібнену моркву, родзинки, курагу, чорнослив, інжир, додайте куркуму.
  2. Промийте рис, покладіть продукти в миску, посоліть, налийте воду, увімкніть повільну плиту.
  3. Готуйте до сигналу мультиварки.

З гарбузом

  • Час: 1 година 10 хвилин.
  • Порції в контейнері: 4 людини.
  • Калорійність: 221 ккал на 100 г.
  • Призначення: на обід і вечерю.
  • Кухня: Закавказзя.
  • Складність: легко.

Плов з гарбузом сподобається любителям здорової та ситної їжі. Блюдо багате вітамінами завдяки свіжим інгредієнтам, а рис робить його неживним. Дітям також сподобається ласощі - поєднання айви, яблука та гарбуза надає рису солодкості. Продукти повинні бути оброблені належним чином: очистити, добре промити. Гарбуз необхідно ретельно очистити, видалити зерна.

  • рис - 1,5 склянки;
  • гарбуз - 500 г;
  • яблуко - 3 штуки;
  • айва, родзинки - по 100 г;
  • вершкове масло - 120 г.

Спосіб приготування:

  1. Підготуйте фрукти, почистіть гарбуз від шкірки, помийте родзинки та рис.
  2. Розтопіть на сковороді 60 г олії, покрийте дно рівномірними скибочками гарбуза м’якоттю догори.
  3. Полийте порцію рису кабачком, наріжте шматочками фруктів і зверху залийте рисом. Всього буде три шари.
  4. Засипте сіллю, покладіть масло, що залишилося, повністю залийте водою до останнього рівня.
  5. Варити під кришкою 50-60 хвилин.

Зі свіжими фруктами

  • Час: 1 година.
  • Порції в контейнері: 5 осіб.
  • Калорійність страви: 210 ккал на 100 г.
  • Призначення: на дитячі свята, обід.
  • Кухня: азіатська.
  • Складність: легко.

Плов можна готувати без використання сухофруктів, повністю замінюючи їх свіжими фруктами. Замість персиків і аличі, які використовуються в рецепті, ви можете самостійно вибрати набір фруктів (абрикоси, сливи, малина, ананаси). Особливий штрих додасть сироп із гранатового соку, яким заливають рис перед подачею.

  • рис - 200 г;
  • рослинна олія - ​​150 г;
  • настій шафрану - 1 столова ложка;
  • персики - 3 шт .;
  • слива вишня - 1 склянка;
  • очищений мигдаль - 100 г;
  • мед - 2 столові ложки;
  • гранатовий сік - півсклянки;
  • мелена кориця - 1 ч. ложка;
  • гвоздика - 2 шт.
  • цукор - 2 столові ложки;

Спосіб приготування:

  1. Промийте і відваріть рис до напівготовності, а потім промийте під холодною водою.
  2. Покладіть половину в тарілки з товстим дном, додайте розтоплене масло, розрівняйте, накрийте кришкою, тушкуйте 30 хвилин.
  3. Смажте промиті плоди жульєна, мигдаль до золотистої скоринки.
  4. Зварити сироп з соку, цукру, меду. Коли рідина закипить, додати смажену їжу, варити 3-4 хвилини.
  5. Подавайте рис, полийте його попередньо сиропом, прикрасьте полуницею.