Вони широко відомі за кольором упаковки - рожевий, синій, зелений або жовтий - низькокалорійні підсолоджувачі також відомі як замінники цукру, відсутність калорійних підсолоджувачів або неживних підсолоджувачів. Застосовуючи замість цукру, низькокалорійні підсолоджувачі зменшують загальну кількість вуглеводів та калорій, що містяться у ваших улюблених продуктах та напоях, і можуть допомогти вам контролювати свою вагу та кількість глюкози в крові.

смак

Низькокалорійні підсолоджувачі діють кількома способами:

  • Заміна солодких напоїв на порошкові суміші зі смаком фруктів, що містять низькокалорійний підсолоджувач; наприклад, сукралоза, як правило, забезпечує менше п'яти калорій на вісім унцій (236 мл)
  • Вживання газованих напоїв, виготовлених з аспартамом, іншим низькокалорійним підсолоджувачем, призведе до споживання лише однієї калорії на 35 унцій (355 мл).
  • Підсолоджуючи каву чи чай пакетом із цукрозамінниками, ви не додаєте калорій та не підвищуєте рівень глюкози в крові, як це роблять звичайні підсолоджувачі.
  • Вживання 12-унційної (355 мл) дієтичної соди може заощадити приблизно 140 калорій і 39 г вуглеводів у звичайній соді. Деякі низькокалорійні підсолоджувачі містять позитивні агенти, такі як клітковина, які сприяють вуглеводів і невеликій кількості калорій. Як цукор, так і поєднання з неживними підсолоджувачами містять вуглеводи та калорії, і їх слід розглядати як частину загальної добової кількості вуглеводів. Обов’язково прочитайте панель „Факти харчування” щодо продукту та його інгредієнтів.

Види низькокалорійних підсолоджувачів

Низькокалорійні підсолоджувачі можна знайти на столиках ресторанів та в продуктових магазинах, а також деякі продукти харчування та напої. Інші продукти, такі як вітаміни, ліки, краплі від кашлю без цукру, зубна паста та рідина для полоскання рота, також можуть містити ці типи підсолоджувачів. Наступні шість низькокалорійних підсолоджувачів були затверджені Адміністрацією США з питань харчових продуктів і медикаментів (FDA) або включені до списку інгредієнтів GRAS (загальновизнаного як безпечний). Завдяки численним науковим дослідженням кожен з них був доведений як безпечний для вживання. А оскільки вони забезпечують більш ніж у 100 разів підсолоджувальну силу цукру, потрібна лише дуже мала кількість.

1. Ацесульфам калію

  • Його ще називають Ace-K
  • Ацесульфам калію зазвичай змішують з іншими низькокалорійними підсолоджувачами

2. Аспартам

  • Зазвичай поставляється в синій упаковці
  • Понад 200 досліджень підтверджують безпеку його споживання
  • Аспартам є джерелом фенілаланіну, інгредієнта, якого слід уникати людям із рідкісною хворобою фенілкетонурія (ФКУ).
  • На продуктах, що містять аспартам, має бути попереджувальний ярлик, щоб попередити людей із ФКУ

3. Неотам

  • Neotame пропонує від 7000 до 8000 разів підсолоджувальну силу цукру
  • Незважаючи на те, що він містить фенілаланін, невелика кількість неотаму, необхідного для підсолоджування, передбачає клінічно незначний рівень фенілаланіну. Тому на продуктах, підсолоджених неотамом, не потрібно мати попереджувальний ярлик для людей із фенілкетонурією.

4. Сахарин

  • Зазвичай він поставляється в рожевому кольорі
  • Також доступний у рідкій формі
  • Сахарин використовується у харчових продуктах та напоях понад 100 років
  • Дослідження на лабораторних щурах, проведені в 1970-х роках, які пов’язували сахарин з раком сечового міхура, були відхилені FDA, коли дослідники виявили, що дослідження не стосуються людей.

5. Екстракт листя стевії

  • Також відомий як стевіозид, ребаудіозид A, B, C, D, F, дулкозид A, рубусид та стевіолбіозид
  • Зазвичай він представлений в зеленій упаковці
  • Також доступний у рідких, гранульованих та хлібопекарських сумішах
  • На відміну від екстракту листя стевії, який є високоочищеним, рослина стевії, порошок листя стевії та сирий екстракт стевії заборонені як харчові інгредієнти в США, але можуть продаватися як дієтичні добавки

6. Сукралоза

  • Поставляється в жовтих упаковках
  • Він також доступний у:
    • Розчинні таблетки
    • Гранульований
    • Суміші для випічки
    • Термостабільний

Що означає "без цукру"?

Якщо їжа або напій позначені як "без цукру", це означає, що білий цукор, коричневий цукор або будь-який інший підсолоджувач на основі цукру, такий як мед, агава, кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози або декстроза, не були додані до продукту. . Однак слова "без цукру" на передній панелі упаковки не означають, що їжа не містить вуглеводів або калорій. Крім того, за даними FDA продукт, що не містить цукру, може містити до 0,5 грама цукру.

Важливо прочитати панель «Факти харчування», щоб з’ясувати, яка частина їжі чи напою без цукру може бути включена у ваш план харчування. Наприклад, дієтичні газовані напої не містять калорій, тому не містять вуглеводів, і їх можна використовувати як «безкоштовну» або необмежену їжу. Однак майте на увазі, що печиво без цукру - це не «безкоштовна» їжа. Вони забезпечують калорії (і вуглеводи), і їх слід ретельно враховувати у своєму плані харчування та кількості вуглеводів.

Поліоли (або цукрові спирти) - ще один низькокалорійний варіант. Прикладами поліолів є: еритрит, полігліцитол, ізомальт, лактит, мальтит, маніт, сорбіт та ксиліт. Поліоли містяться в деяких продуктах, що не містять цукру, включаючи камедь без цукру. Перевага поліолів полягає в тому, що вони не повністю засвоюються організмом. На відміну від інших форм вуглеводів, які забезпечують чотири калорії на грам, більшість поліолів забезпечують приблизно 2 калорії на грам, і їх потрібно включати до кількості калорій у плані їжі. Виняток становить еритритол, який забезпечує нульову калорійність і не повинен розглядатися як вуглевод як частина плану харчування. Примітка: У деяких людей цукрові спирти, особливо у великих кількостях, можуть викликати здуття живота, гази або діарею.

Чи є низькокалорійні підсолоджувачі причиною збільшення ваги?

Не було показано, що низькокалорійні підсолоджувачі викликають збільшення ваги, тягу до солодощів або підвищений рівень голоду. Ці підсолоджувачі, використовуючи їх замість висококалорійної їжі та цільних напоїв, допомагають зменшити загальну кількість калорій у вашому раціоні та запобігають відчуттю позбавлення солодкої на смак їжі.

Чи безпечні низькокалорійні підсолоджувачі?

FDA виявила, що низькокалорійні підсолоджувачі безпечні. Для кожного неживного підсолоджувача, дозволеного для використання в продуктах харчування та напоях, FDA встановила допустимий щоденний прийом (ADI). ADI являє собою кількість харчового інгредієнта (в даному випадку низькокалорійного підсолоджувача), яке можна безпечно використовувати щодня протягом життя без ризику. Дослідження показують, що середнє споживання низькокалорійних підсолоджувачів не наближається до кількості МАР.

Використовуючи Бібліотеку аналізу доказів, Академія харчування та дієтології пропонує довгострокові дослідження щодо безпеки та ефективності низькокалорійних підсолоджувачів, щоб допомогти забезпечити постійну безпеку низькокалорійних підсолоджувачів у нашому харчуванні. 1

Включення низькокалорійних підсолоджувачів як частини плану харчування може допомогти зменшити вуглеводи та калорії; вибір за вами. Якщо у вас виникли запитання щодо використання низькокалорійних підсолоджувачів, зверніться за допомогою до дієтолога та/або сертифікованого педагога з діабету.

Де я можу отримати більше інформації про низькокалорійні підсолоджувачі?

Відвідайте Академію харчування та дієтології (www.eatright.org), Міжнародний фонд інформації про харчові продукти (www.foodinsight.org) та Американську діабетичну асоціацію (www.diabetes.org), які є веб-сайтами, які мають більше інформації про це.

Список літератури: 1. Академія харчування та дієтології: Заява про позицію щодо використання поживних і неживних підсолоджувачів, Журнал Академії харчування та дієтології, травень 2012: 112; 739-758.