Конкурс Alere/Dolia пропонує виставку кухарів-авангардистів, що впроваджують інновації в середземноморській дієті в Теуладі
@ABC_CValenciana ALICANTE Оновлено: 30.08.2019 14:48
Пов’язані новини
Експерименти з новими менш солоними солоними продуктами, що забезпечують різноманітніші відчуття при смакуванні без дисимуляції солі та смак винограду Александрія, є двома важливими інгредієнтами видання IX «Alere/Dolia, винна виставка та гастрономія» .
Аудиторія Теулада Морайра розміщує наступну 7 вересня ця подія, в якій цього року головне місце займають два чудові кухарі: Марія Хосе Сан Роман, шеф-кухар ресторану El Monastrell в Аліканте, зірка Мішлен та ** Repsol Suns; та Марія Хосе Мартінес, з ресторану Lienzo у Валенсії та Sol Repsol.
«Ми працювали з моджамою, ікрою, і зараз, у вересні, я хочу запропонувати солену рибу з помідорами в ресторані; Коли я використовую їх найбільше восени, я їх використовую в той час року, коли є цибуля, стебло їдять зверху з солінням, я готую мигдальні страви. », Пояснює Мартінес. Що стосується александрійського винограду, вона цього не знала, і це "її дуже здивувало", тому вона впевнена, що "коли настане сезон, він буде дуже насиченим і солодким".
Насправді цей смачний фрукт є предметом дослідження кілька років і, знову ж таки, бармен Y майстер морозива Санті Гомес збирається розголосити громадськості, як код "зламався" Александрійський виноград. «Мене завжди вражала пристань для яхт Альта, яка може бути найбільшим показником Середземномор’я. Для мене морозиво - це моє полотно, і 7 вересня ми збираємось передати яку територію Марина Альта всередині морозива. Буде заморожений той, хто розповідає нам історію цього регіону ", - прокоментував Санті Гомес у презентації Alere/Dolia.
Посилаючись на Мурчанський кухар Марія Хосе Мартінес, що базується у Валенсії, це її перший гастрономічний досвід з іншою жінкою, і вона вважає, що нічого подібного не було зроблено з кількома кухарями, які починають з одних і тих самих продуктів і пропонують різні бачення.
Для Сан-Романа "ідея поставити засолювання як частину гастрономії є правильною, і, наприклад, змішувати ікру муджолу та нуги дуже смачно". Крім того, він вважає, що «бачення цієї їжі зараз не таке, як воно є обов'язково солоний, його текстура дуже приємна і значно покращена. Він обіцяє «сюрприз» у Долі/Алере і ще раз доведе, що він є послом «оливкової олії першого віджиму, тому що багато людей не знають, як відрізнити його від інших, і соромно, що вони використовують рафіновану».
І Мартінес, і Сан-Роман ставлять за мету свою мету привернути увагу молоді, мета, якою поділився постачальник конкурсу Тоні Перес Маркос, менеджер Salazones Alma Marina: "У високій кухні та гастрономічним критикам визнають солену рибу, але вони також повинні бути відомі новим поколінням". Що стосується александрійського винограду, він виділяється в рамках концепції «Кухонний кілометр 0» через близькість до події, в якій вона буде використана.
Японія та аудиторія Теулада Морайра
Японська кухня в моді, і нова солона риба, яка буде представлена в Alere/Dolia, певною мірою нагадує про це «природне» лікування риби, за словами Тоні Перес, із Salazones Alma Marina, який заохочує людей відчувати інші відчуття, наприклад, коли ця їжа "викликає ікру". Директор Auditori Teulada Moraira, Майте Серрат, роками віддана цій події як "одному з туристично-культурних брендів, типових для цього маяка, відкритого для культури". Два кухарі та постачальник сходяться на думці, що ця обстановка пропонує завидні умови, щоб насолодитися гастрономією з місцевими продуктами. Як і в інших виданнях, бармен Іван Таленс подбає про коктейлі - і винах - і буде інформативна майстерня для дітей в Долі/Діти.