Спостереження та переживання
Близько 10 років тому солоні кренделі в шоколаді продавались недовго. Абсурдна комбінація на перший погляд, але, скуштувавши їх, принаймні ми (тобто я і мій чоловік - тоді новий друг) відчував, що поєднання солоного і солодкого смаку має віру в себе. Думаю, їх виготовила шоколадна зірка від наших сусідів, і вони були упаковані в невеликі алюмінієві пакети. Ми вперше скуштували їх у кінотеатрі, де вони роздали їх у рамках промо-заходу. Потім ми купували їх ще кілька разів у магазині, але вони незабаром назавжди зникли. Я не знаю причини, але вони, ймовірно, не дійшли до великих мас консервативних споживачів.
Іноді я з ностальгією згадував їх, але нещодавно готував їх і вдома. Вперше я просто замочив «сольові» кренделі в шоколадній глазурі. Однак солоний смак кренделів у шоколаді зник, чоловік додатково сказав мені, що я все-таки мушу їх солити. Другу спробу, яку я зробив два дні тому, я також доповнив сіллю, прекрасною елегантною морською сіллю з пластівців марки Maldon, яка, як кажуть, є найпопулярнішою у світі серед кухарів. Красиві кристали солі чудово виділяються в шоколаді, а кренделі мають смак! Смак шоколаду і солі не суперечать один одному, навпаки, сіль посилює смак шоколаду.
Навіть якщо ви більше не отримуєте згадані кренделі в магазині, є ще один делікатес. Швейцарська лінійка якісних цукерок розширила свою пропозицію на 70% шоколаду зі смаком морської солі. І у них це вийшло! Ця новинка справді цікава і дуже сподобалась моєму смаковому каналу. Гіркота якісного шоколаду втрачається в роті через сіль і набуває повноцінного і досить солодкого смаку. Безумовно, варто скуштувати!
Однак у світі шоколадних солей сіль не є одним із найнезвичайніших ароматів. Смак чилі, чорного перцю чи східних спецій здавався нам екстравагантним кілька років тому, але сьогодні це такі шоколадні цукерки зі смаком бекону, грибів чи картоплі. А деякі нетрадиційні інгредієнти з’являться в шоколадних цукерках через кілька років.
солоні «соляні» кренделі
шоколад для приготування
трохи вершкового масла
пластівці сіль
Розтопіть шоколад з невеликою кількістю вершкового масла на водяній бані. Якщо глазур занадто густа, додайте ще трохи вершкового масла і перемішайте. Занурте кренделі в готову глазур і покладіть їх на сітку. Злегка посипте сіллю пластівців і дайте їй застигнути.
На наступному фото ви можете побачити деталь прекрасного пірамідального кристала солі пластівців. Ну, це не дивно?
Коментарі до статті
Цю статтю ще ніхто не коментував.
Ви повинні увійти в систему, щоб додавати коментарі до статей.