Чи можуть немовлята та діти мати ковбасу?
Ковбаси та м’ясні нарізки - це широко використовуваний варіант, коли мова йде про закуски або швидкі вечері. Однак ковбаси та м'ясні нарізки не слід класти в один мішок, оскільки вони не однакові.
В Guiainfantil.com Ми розповімо вам, в чому різниця між ними і що рекомендують фахівці щодо його споживання, особливо в дитячому віці.
У чому різниця між ковбасою та нарізкою?
- Ковбаси, Вони являють собою похідні м’яса, приготовані з подрібнених шматочків сирого м’яса та жиру, які заправляються різними спеціями (переважно паприкою, перцем та часником) і вводяться або фаршируються у природні або штучні оболонки для затвердіння. Ковбаси включають хорізо, сальчіхон, салямі або фует серед інших, і термін їх твердіння дуже різний. Загалом вони містять вищий рівень жиру та меншу кількість білка, ніж шинка Серрано та корейка ембучадо.
- Шинки навпаки, це, загалом, солоні та варені шматки м’яса. Шинка, плечі та грудка індички в цій групі є найвищою якістю. Однак існують і інші м’ясні нарізки, виготовлені із шматочків м’яса та жиру з різних частин тварини, і до яких можна додавати крохмалі, барвники, желатини, жири з інших джерел та сполучну тканину тварин, оброблені та приготовані. Ці похідні м’яса, такі як подрібнені, мортадела або голова кабана, мають нижчу якість і менш рекомендовані, особливо через високий рівень солі та холестерину, а також містять барвники та добавки, наприклад, глутамат, що використовується для посилюють і гомогенізують ароматизатор або фосфати, які використовуються як консерванти.
Чи можу я давати своєму синові нарізки та нарізки?
Ковбаси та нарізки, хоч і не однакові, якщо рекомендація не вживати їх занадто часто може бути узагальнена, Хоча цілі шматки (серрано або варена шинка, наприклад), як правило, є більш м’якими та з більш якісним жиром, оскільки це жир м’ясного шматка. Крім того, вони, як правило, містять менше добавок і не містять барвників, що є найбільш рекомендованим для закуски бутербродом.
І саме це, шинка Серрано є результатом затвердіння задньої та передньої частин сирої свинини в контрольованому середовищі температури та вологості та покриті певною кількістю солі. Це високобілкова їжа, солона і з великою кількістю жиру, але вважається здоровим жиром, оскільки вона багата ненасиченими кислотами. Подібним чином, на півдорозі між шинкою Серрано та ковбасами, корейка ембучадо - це пряна свиняча корейка, введена в оболонку для її затвердіння.
Але ви повинні це врахувати як м’ясні нарізки, так і ковбаси зазвичай мають у своєму складі нітрити та нітрати. У шлунково-кишковому тракті нітрати поєднуються зі шлунковими соками, утворюючи нітрозаміни, потенційно канцерогенні.
З іншого боку, наявність нітритів в організмі змінює окислювальний стан заліза в гемоглобіні, внаслідок чого воно втрачає здатність транспортувати кисень до тканин. Ця аномальна форма гемоглобіну відома як метгемоглобін. Метгемоглобінемія - рідкісне, але дуже небезпечне захворювання, особливо в дитячому віці, оскільки рівень метгемоглобіну в крові вище 50% може мати летальні наслідки.