Варіативне приготування їжі з максимальним використанням свіжої петрушки протягом багатьох десятиліть було "надзвичайно секретною спеціальною силою", здійснюваною вручну моєї красуні ½ та моєї коханої леді Енн. Я дізнався це лише через понад 20 років після того, як бабуся пішла на кухню на «Небесні хмари». Я сам створив т. Зв «Без залишкових технологій», і я успішно використовую на кухні і листя, і нарізані гілочки. Однією з можливостей є приготування стручків молодої квасолі.
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
простий набір, схожий на просту підготовку, яку також легко зробити починаючий кухар-аматор або «домогосподарка». Вже на "старті" я відокремив листя петрушки від гілочок, які я нарізав на "постріли" і
коротко, 7 ÷ 10´, попередньо приготовлену разом з нарізаною картоплею та лавровим листом, политу невеликою кількістю води (500 ÷ 750 мл); потім я додав до них очищений і нарізаний на 40 шматочків 50 мм молоду квасолю і ще 7 ÷ 10´доваріл (ми також любимо квасолю "аль денте")
потім я додав до них очищений і нарізаний на 40 шматочків 50 мм молоду квасолю і ще 7 ÷ 10´доваріл (ми також любимо квасолю "аль денте")
перед тим, як варити картоплю та квасолю, я готував легкий бульйон, він же горезвісний "бінарний" бешамель; у більшу каструлю для двох PL олії, масла та звичайного борошна, безперервним перемішуванням для створення ароматного м’якого «бежевого» соусу та продовжуючи перемішувати, використовуючи дротяний кухонний віночок,
поступово вливати необхідну кількість холодного молока; потім я додав гладкий вершковий соус з 2 PL меленого «пармезану» і майже ½ літра густої сметани; додані KL сіль і M (мокко) L мелений білий перець; при ретельному дотриманні своїх "пропорцій" ви можете пропустити сир, замінити молоко закваскою, кефіром, ацидофільним або біфідним молоком та сметаною на йогурт (так бабуся дбала про своє здоров'я)
Я відцідив відварену квасолю з картоплею, залишив бульйон для корекції густоти рагу, полив соусом і посипав чистими необрізаними листям петрушки; приправлений 3 зубчиками подрібненого часнику, розмішати,
розбавляють двома совками бульйону, приправляють сіллю і готово
Я підсмажив до ковбаси фрикадельки «три м’яса», до яких, звичайно, додаю рпк