Я хотів би досягти rcp із запахом спогадів моєї бабусі леді Енн. У дворі вона "бос" про стос пернатих і волохатих змій, двох постійних і 8 перехідних "кошенят", тобто своїм онукам. Окрім постійного прибутку від бізнесу, на Домініканській площі у старому місті Кошице була також неофіційна горілка "гільдії Кофара". Вшетко і все при зрості 140 см і вазі 44 кг, навіть із взуттям. Це просто приготувало чудово, як пам’ятає мій заклятий «начальник», особливо зелену петрушку.
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Демонстрація набору необхідних інгредієнтів ... Потенційні ортодоксальні опоненти мають рацію. Бабуся готувала простіше і, мабуть, швидше. З молодою «шеститижневою» квасолею вона готувала одночасно 3 ÷ 4 картоплини на «кубики», безперервно розпаковуючи з півлітра кислого козячого молока в невеликій «лабораторії» (але вона також використовувала смр, кефір або йогурт з молоком) з 2 ÷ 3 PL гладкого борошна і після варіння, вливаючи його в готову основу, додаючи «два суворих» нарізаної «бажаної петрушки» - петрушки, вареної 3 ÷ 4 хв. Вона подала собі домашній хліб, голеностоп з бичачими очима та дорослу людину із смаженою чорною їжачковою ковбасою!
Я очистив, вимив і нарізав приблизно 25 ÷ 30 мм шматочків стручків квасолі, стебла селери «C-éčka», відірвав листя стебла часнику та очищені зубчики часнику.
Я закладаю в запіканку нарізану квасоля, стебла селери і «постріли» з часнику листя петрушки з лавровим листом і
відварені в підсоленій воді.
У більшому горщику я приготував бешамелеву основу, я називаю це «потрійним»: після 3 PL вершкового масла, соняшникової олії та звичайного борошна нагрійте до постійного перемішування до запашного «бежевого» кольору.
Поступово, при безперервному перемішуванні «віночком», він додав холодне молоко, кислі та збиті вершки і тертий твердіший сир (гауда та чеддер).
Потім я натерла близько ½ мускатного горіха в гладкий соус і посипала "хорошим" ML білого меленого перцю; Я ще не солила, бо квасоля кипіла в солоній воді.
Тепер я відцідив відварену квасолю (приблизно через 12 ÷ 15´), уловив трохи води для можливого розведення готового соусу і вилив його в бешамель, посипав листям петрушки, додав подрібнений часник, перемішав, скуштував, посолив ліворуч 3 ÷ 4´ разом перевірити і закінчити!
Леді Ен і моя дорогоцінна Леді створили добре зрозумілу пару. Але на 1-му місці це спогад про їх спільне «кохання» - свіжу петрушку. Тільки вона пам’ятає, що наша бабуся також додавала її до соусу з квасолі. Бабуся супроводжувала свою доньку, мою милу матір, цілу вічність за три роки до від'їзду на Небесні Луки. Однак нам не знадобиться 24 години, щоб ми з любов’ю згадували про них. Погляд на готовий, але все-таки барботний соус з квасолі!
Закуска: 44 ÷ 55´ з усіх боків при 200 ÷ 210 ° C смажений товстостінний перець; 12 ÷ 15´, приготовлених на пару в мікротеновому пакеті, коли було легко позбутися «крайньої плоті», солили, загортали в напівгрубе борошно і смажили двічі на оливковій олії,
подається зі скибочкою вершкового масла; хто хоче може з білою випічкою.
Отож, подобається, наша затяжка «шеститижневої» квасолі!