Наближається весна і потроху на ринок з’являється багато нових сезонних продуктів, якими варто скористатися на кухні. Я люблю насолоджуватися зеленою спаржею приблизно в цей час, вони сповнені користю і готуються в найкоротші терміни. У цьому рецепті від спарена на пару з яйцем-пашот ми використовуємо дуже здорову техніку, за допомогою якої легко поважати весь смак і текстуру цього овоча.

яйцем-пашот

Вдома вони мені подобаються лише, тому я користуюся переходом на тижневий ринок, щоб взяти купу і приготувати простий обід чи вечерю, коли я сама вдома. Найпростішим є супроводжуйте їх смаженою на грилі рибою або яйцем, як у фрітаті, яку я показав вам деякий час тому. Звичайно, вони також можуть бути чудовим гарніром або частиною теплого салату.

Інгредієнти на 1 особу

  • 200-250 г свіжої зеленої спаржі, 1 лавровий лист, горошок чорного перцю, 1 л яйця, спеції за смаком, 1 лимон, свіжа петрушка, грудка або інша різновид ікри (або рослинна ікра водоростей), чорний перець, сіль, екстра вірджин оливкова олія.

Як варити спаржу з яйцем-пашот

Спаржу обережно вимити і обсушити. Відріжте кінець основи, якщо вона пошкоджена або дуже здерев'яніла і очистити шкіркою від овочів видаляти найбільші листя зі стебел або найтвердіших частин, намагаючись не переборщити, щоб не витратити їх даремно. Розріжте на дві-три частини, якщо вони були дуже довгими.

Принесіть велику каструлю з парою пальців води, щоб вона закипіла з лавровим листом і перцем. Покладіть паровий кошик зверху зі спаржею, накрийте кришкою і залиште варити при середній температурі кілька хвилин, до готовності в потрібну точку. Почніть перевірку після перших п’яти хвилин. Злийте і перекладіть на тарілку або блюдо.

Зваріть яйце-пашот у каструлі з водою або скористайтеся простим методом поліетиленової упаковки. Виріжте великий пластиковий квадрат і покладіть зверху на маленьку миску. Пофарбуйте оливковою олією, відкрийте яйце і акуратно покладіть його. Додайте спеції за смаком, приправте і додайте трохи листя подрібненої петрушки. Закрийте, сформувавши пакет, і варіть так у киплячій воді. Його можна регулювати затискачем, щоб уникнути горіння або відкривання.

Приготування яйця залежатиме від того, чи подобається нам жовток більш-менш сирним кремом, я рекомендую залишити його недовареним. Обережно відкрийте упаковку і покладіть яйце на спаржу. Посоліть і поперчіть, додайте цедру лимона, трохи оливкової олії, петрушки та трохи грудочкової ікри або еквіваленту за смаком. Вони надають йому нотку дуже насиченого потужного смаку.

Час обробки | 20 хвилин
Складність | Легко

Дегустація

Як я вже згадував на початку, це спарена на пару з яйцем-пашот Вони можуть бути швидким обідом, коли ми поспішаємо вдома, краще, якщо ми маємо хороший хліб збоку, або легкою та поживною вечерею. Щоб збагатити його більше, ми можемо покласти грядку із злаків чи зерна, або додати горіхи та насіння.