06.06.2011 15:55

Квартал Корвін за кілька років виріс із землі, і в гастрономічному поглинанні стає холодно і спекотно. Однак мадам Фо, яка відкрилася кілька місяців тому, є справжньою перлиною, де ми дістаємо справжні в’єтнамські страви від Ханоя до Сайгону.

THE Р-н Корвін це працює трохи як двір Гозду протягом кількох років: якщо ви не їдете туди кілька місяців, ви навіть не впізнаєте територію багато нових місць через. Це, звичайно, означає, що якість також нестійка, але вона завжди є перлина-дві, саме тому варто здійснити паломництво ще далі в район, що будується.

Він відкрився восени минулого року Мадам Фо наприклад, є достатньо вагома причина зробити об’їзд, навіть якщо нас розважає не дуже приємний вид на фахверкові будинки, напівзведені на обід.

єтнамська

Фото: Балінт Гірлінг - Ми любимо Будапешт

Мадам Фо - одна родинна справа: засновник-власник, Хоанг Нам Трунг він живе в Будапешті майже 20 років, і хоча раніше не мав власного ресторану, він пробував свої сили у багатьох речах. Однак той факт, що він прийшов відкрити один на додаток до незначної кількості в'єтнамського супу, насправді був зроблений його друзями. До свекрухи Трунґ, Чуєн для вашої кухні для сім'ї та друзів захоплювались, кожен гість у підсумку продавав це. У цьому немає нічого дивного, один із найстаріших і найкращих в'єтнамських ресторанів міста, Ханой Сюа, зроблений родиною Трюнг. Тож, коли виявилося, що Трюнг також заснував мадам Фо з сімейною допомогою, ми не сумнівались, що опинились у правильному місці.

Фото: Балінт Гірлінг - Ми любимо Будапешт

Вступ до мадам Фо - перше, що виділяється його виконання дуже вимогливе. Звичайно, до ресторану повертаються насамперед завдяки чудовим стравам, але вибагливий інтер’єр також багато чого кидає на досвід. Мадам Фо трохи схожа на одну ми пішли б до ресторану вітенамі в Берліні чи Лондоні - це демонструє європейську «сміттєву» манію, але в той же час вона дуже справжня, трохи схожа на Ми поїхали б до В’єтнаму в 50-х, ще до того, як французи вийшли - ми бачимо плакати, типові для Франції в 1950-х роках, на гофрованих шиферних стінах скрізь - звичайно у в'єтнамському дизайні.

Фото: Балінт Гірлінг - Ми любимо Будапешт

До речі, в дизайні вихваляються відбитки рук Соціально, яких спочатку попросили зробити лише одну настінну графіку, і нарешті весь дизайн був перероблений разом із арт-директором Естер Цонтосом суміш французького колоніального минулого, тисячолітніх мистецьких традицій Південно-Східної Азії, в’єтнамського пропагандистського мистецтва та азіатського неонового гумору.

Фото: Балінт Гірлінг - Ми любимо Будапешт

Меню не коротке, не довге, достатньо - воно складається з чотирьох розділів, крім закусок супи, wokos їжа і основні курси Ви можете вибрати. Хоча сім'я походить з Ханоют, вони не тільки роблять шедеври північної кухні, але ми також знаходимо в меню південні та центральні в’єтнамські страви.

Під час дегустації ми маємо таке відчуття вони були зроблені з особливою ретельністю їжа така, ніби насправді її просто зробила для нас в’єтнамська бабуся, вона ж мадам Фо. Пружинна валка (990 Ft) хрусткий екстер’єр Окрім звичних овочів, скляного тіста та дуже тонко подрібненої свинини, ми також знаходимо паростки квасолі, деревні колоски та запашні гриби - і, звичайно, для гарячих руладів ноук шамот, ми отримуємо незмінний в’єтнамський занур на основі рибного соусу.

Фото: Балінт Гірлінг - Ми любимо Будапешт

Літній рулет (990 Ft) освіжаючий і дуже свіжий - ми отримуємо це за замовчуванням з крабом, а освіжаюча природа відповідає за кілька неприємностей (азіатський базилік) і коріандр. І ми можемо переробити його в арахісовий соус на основі хойсину, який додався до нього.

Фото: Балінт Гірлінг - Ми любимо Будапешт

Як в’єтнамський ресторан, основна увага приділяється супам - ми можемо вибрати один із семи основних кусочків, і оскільки вдома ведуться серйозні суперечки щодо улюблений в’єтнамський ресторан якого заснований на супі фо випуск, тому ми розпочали з цього знакового супу. До речі, фо не має базового рецепту так само, як бульйон, тому не дивно, що їх скрізь роблять інакше, і кожен має свого улюбленого. А назва та основна ідея походили від бульйону французів, які жили там довгий час, pot au feu.

Фо суп з яловичиною (1890 Ft) один ситні, багаті шматки, зокрема з нежирною яловичиною та великою кількістю зелені. Варто гарного фо супу пухкий, не дуже ароматний, але за масштабами фо-супів, доступних у всьому місті, це належить персонажу, а не нейтральному табору. Він багатий тонко нарізаною, солодкою цибулею та зеленими спеціями, з отриманого часнику та чилі не тільки роблять глотки.

Фо суп з яловичиною

Фото: Балінт Гірлінг - Ми любимо Будапешт

Булочний суп у стилі відтінок (2290 Ft) - це зовсім інший учасник конкурсу - ну пікантніша і полум’яніша страва, який має ту саму основу, що і фобо, і в якому ми також знаходимо велику кількість яловичини та зелених спецій, ми все ж отримуємо набагато міцніший, характерний суп з локшиною в з в’єтнамською шинкою з турбонаддувом.

Булочний суп у відтінку

Фото: Балінт Гірлінг - Ми любимо Будапешт

Те, чим вони дуже пишаються у пані Фо - і якщо говорити про нас, то є причина - це Одне з найвизначніших страв Ханоя, булочка локшина по-ханойськи (2590 Ft). Булочка ча готується з двох видів м’яса - тефтелі зі свинини та карамелізованого імператорського м’яса стоїть, який виходить у шалено насиченому, пряному соку з великою кількістю подрібненого часнику. Поруч знаходиться протилежний полюс вареної гріхової пасти зі свіжою перилою - і нам доведеться з’їсти їх разом, занурюючи макарони у пряний сік при кожному укусі.

Булочна локшина по-ханойськи

Фото: Балінт Гірлінг - Ми любимо Будапешт

THE wokos їжа також уникає однієї помилки, яка допускається в ресторанах Далекої Сходу: особливо соковиті рисова локшина, виготовлена ​​у воку (2190 форинтів) і підсмажений рис з овочами та яйцями (2190 форинтів). Після великої кількості м’яса ми вибрали овоч з обох, і ми також виявили, що соковитість походить не від того, що рис або макарони виливали на товсту шию з соєвим та рибним соусом, а від добре підібраного, для тонко нарізаних овочів Дякую. На додачу до цього, велика кількість смаженої цибулі дало хороший трохи хрусткий контраст усьому.

Рисова локшина, виготовлена ​​у воку з овочами

Фото: Балінт Гірлінг - Ми любимо Будапешт

Ми більше не мали можливості для десертів, як у нас їх в’єтнамська кава, тож ми попросили версію з охолоджуючим льодом (890 HUF). Велика доза кави - хороша солодка, але вона особливо добре пасує до вологості, яка є типовою для В’єтнаму, яка знаходиться на набережній Корвіна.

Мадам Фо справді одна сімейний ресторан - ми отримуємо не тільки оригінальні аромати, виготовлені з особливою ретельністю, але і дуже приємне обслуговування, все в доступному ціновому діапазоні.