Харчові плани, обмеження їжі, алергія, непереносимість ... завжди були надзвичайно важливою проблемою, коли справа стосується організувати кейтерінг для заходу.
Харчові алергії та непереносимість, які стають все більш поширеними, етичні причини, релігійні та культурні переконання є факторами, що змушують нас враховувати не одне харчові потреби при організації заходу.
Що професійні організатори заходів, наша робота полягає в тому, щоб бути готовими відповісти на будь-які потреби наших помічників. Будучи організованими, обережними та навченими, це буде печаткою, яка гарантує, що все проходить без проблем досконалість.
Вся команда, яка відповідає за організацію харчування, а також організація повинні отримувати інформацію про потреби у їжі присутніх. У випадку офіціантів вони також повинні отримати навчання про компоненти кожної тарілки, і обов’язково наявність доступного путівник з детальними інгредієнтами та алергенами на випадок, якщо це потрібно їдальні.
Як дізнатися дієтичні потреби наших помічників?
Питайте і запитуйте, з досвіду ми знаємо, що учасники будуть вдячні, що ми дбаємо про них, і сприйнятливі відповідатимуть на всі запитання, які ми маємо задати їм.
Будь-яка інформація, яку може надати нам і наш клієнт, і асистенти вирішальний Бути готовим.
Найкращий час для збору інформації - під час первинної реєстрації, включаючи розділ, який дозволяє отримувати сповіщення та спілкуватися безпосередньо у випадку, якщо потрібна додаткова інформація.
Що запитати у нашого громадського харчування?
Нормально знаходити приміщення, в яких постачальник послуг громадського харчування закритий, якщо ми ніколи не працювали з цим постачальником і якщо ми зобов’язані працювати з ними, тим більше, що ми маємо бути дуже обережними.
Ми повинні чітко усвідомлювати необхідність роботи з протокол, який забезпечує дотримання всіх дієтичних та медичних вимог, нічого не можна залишати на волю випадку, все завжди перевіряється і потрібно вимагати необхідні сертифікати.
Формати презентації:
Чи будемо ми позначати їжу її інгредієнтами? Як учасники визначатимуть їжу у форматі "шведського столу"? Чи зможуть вони вибрати їжу? Чи будуть визначені люди з особливими дієтичними потребами?
Усі ці та інші питання повинні бути ясно з першого моменту для забезпечити незабруднення їжі у випадках алергії, плутанина їжі з наслідком втрати релігійного посвідчення тощо.
Чіткі поняття:
Різниця між непереносимістю та алергією
Непереносимість та алергія можуть призвести до плутанини, і ми можемо помилитися, розглядаючи їх як рівних, однак вони є значно відрізняються один від одного. Непереносимість може викликати сильний дискомфорт, проте алергічна реакція може поставити під загрозу життя закусочної.
Новий Закон про харчову інформацію, Що стосується алергенів, який включає Європейський регламент 1169/2011, він встановлює, що всі компанії, що здійснюють колективні роботи, повинні повідомляти про алергени, що містяться в продуктах харчування.
14 алергенів, про які слід повідомити:
- Зернові культури, що містять клейковину (пшениця, жито, ячмінь, овес тощо)
- Ракоподібні та продукти ракоподібних
- Яйця та яєчні продукти
- Риба та продукти на її основі
- Арахіс та продукти на основі арахісу
- Соя та продукти на основі сої
- Молоко та його похідні
- Горіхи (мигдаль, фундук, волоські горіхи, кеш'ю тощо)
- Селера та похідні продукти
- Гірчиця та похідні продукти
- Зерно кунжуту та зернові продукти із кунжуту
- Двоокис сірки та сульфіти
- Молюски та продукти з них
- Люпин і вироби з люпину
Це не є обов’язковим, але бажано повідомляти про можливість слідів та перехресного забруднення.
Халяль
Термін "халяль" відноситься до сукупності практик, дозволених мусульманською релігією. Щоб їжа була розглянута Халяль, повинні відповідати ісламським правилам який знаходиться в Корані. Інститут Халяль - це організація, яка управляє "Гарантійним знаком Халяль Ісламської ради"
Слід зазначити, що вино та алкогольні напої також заборонені.
Кошерний
Він заснований на Біблійні заповіді Левіт, де точно визначено які продукти харчування вважаються чистими, а які ні. Головна особливість полягає в тому, що ви не можете змішувати м’ясо з молочними продуктами. Це дуже сувора заборона в Торі, жодне похідне молока не може торкатися м’яса, яке ви їсте, і навпаки. Це також стосується кухонного начиння та їжі, наприклад, якщо тарілка використовувалася для їжі м’яса або курки, її не можна використовувати для вживання молочних продуктів, якщо не проводиться процес кашеризації.
Вегетаріанство
Вони не їдять м’яса будь-якого виду. Ми маємо наступні варіанти:
. Лакто-ово-вегетаріанці: вони їдять яйця та молочні продукти
. Лакто-вегетаріанці: вони їдять молочні продукти, але уникають яєць
. Ово-вегетаріанці: вони їдять яйця, але не молочні продукти
Веганство
Вони утримуються від споживання всі види продуктів тваринного походження.
Сире веганство
Він заснований на дієті сира їжа на рослинній основі щоб ні в якому разі не можна було їх готувати вище 46,7 ° C температури, виключаючи всі продукти тваринного походження.
В SeproEvents Ми знаємо, що планування їжі на захід не є простим завданням, тому ми серйозно ставимося до смаків та потреб кожного з людей, які відвідують наші заходи, щоб забезпечити шалений успіх.