Останній актор консервної справи

Сливи дозрівають переважно в кінці літа, що символізує проходження літа, а також початок осені. Це також останній фрукт періоду консервування, з якого можна робити дуже особливі рецепти та страви.

спеціальні

Текст: Ільдіко Зсупос, Рецепт: Аттіла Соос

Створено: 22 серпня 2012 13:22
Змінено: 24 серпня 2012 р. 16:54

У кісточках та мішках він чудово заморожує, тому його можна використовувати для тортів, соусів та супів у будь-який час. А якщо ви хочете спробувати щось нове на додаток до надзвичайно смачного і щільного сливового варення або сливового компоту, спробуйте наші рекомендовані тут рецепти, в яких слива також є головним героєм.!

Мариновані сливи

Інгредієнти для 1 штуки пляшок 7 дл:
Для слив:
приблизно 40 дкг ще не повністю дозріли сливи без кісточок
3-4 зерна цільного чорного перцю
2 зубчики для очей
1-2 зубчики часнику
3-4 листя вишні
Вишнева гілка з 3-4 кладеними пляшками в діаметрі та товщиною стебла гусячого пера
1 щіпка саліцилу поверх целофану

Налити:
приблизно 3 дл води
3 мл червоного винного оцту
6 дкг сирого тростинного цукру
1-2 щіпки солі

Ретельно промийте повністю бездоганну сливу і дайте стекти в сито, а потім розріжте її навпіл і висійте. Тим часом приготуйте консервований сік. Для цього потрібно закип’ятити воду, оцет, цукор і сіль. Потім сливи без кісточок кладуть у стерилізовані банки аж до горлечка, залишаючи трохи місця для спецій. Додайте спеції, часник, листя вишні і, нарешті, зігнуті гілочки вишні, щоб вичавити сливи, щоб вони не піднімалися з плавучості соку. Потім його заливають киплячим оцтовим соком і покривають подвійним складеним, розрізаним за розміром, змоченим водою целофаном, після чого міцно розжовують на горловині склянки. Посипте дрібку саліцилу поверх целофану і щільно прикрутіть ковпачок. Потім банки поміщають у суху пильовик як мінімум на одну ніч. Відмінні соління для м’яса птиці та дичини, солоної їжі.

Змішаний фруктовий сир

Інгредієнти прибл. На 1 кг фруктового пюре:
приблизно 1,3 кг яблук, груш, слив, чорносливу змішати в рівних пропорціях
25 дкг цукру сирого тростини
1 чайна ложка натертої цедри лимона
¼ Почухана всередині ванільних паличок

Всі фрукти ретельно миють, кілька разів. Сливи позбавлені кісточок, а плодоніжки та насіння яблук та груш видаляються. Потім ми варимо їх у невеликій кількості води до м’якості, а потім пропускаємо або ретельно перемішуємо. Близько 1,3 кг сирих фруктів буде мати 1 кг фруктового пюре. До пюре ми додаємо 25 кг цукру на кілограм, чайну ложку натертої цедри лимона і наскрібане всередині ¼ ванільних паличок. Варіть це на повільному вогні, постійно помішуючи, поки воно не стане настільки щільним, що за кілька хвилин воно стіче з дерев'яної ложки на тарілку. Закінчивши, розкладіть один-два пальці густо на деко і дайте висохнути в теплому місці. У зібраному вигляді наріжте на шматки та зберігайте у фользі та зберігайте в холодильнику. Гаряче пюре можна також додати до оленячої основи, вистеленої водним целофаном, і, якщо охолодити, зберігати в холодильнику. Ми також можемо зробити це з крупно нарізаними волоськими горіхами або мигдалем, які ми змішуємо з теплим пюре.

Сам фруктовий сир дуже солодкий, але замість шоколаду відмінний солодкий, і ми можемо робити з нього тістечка.