американський

З багатьох варіантів найбільш відомий сорт, відлитий глазур’ю та прикрашений розсипами, з отвором посередині. Вони також люблять солодкий фарширований пончик, який нагадує наш карнавальний пончик, а також круасани та крони, що народилися нещодавно із схрещування пампушки.
Класичний рожевий глазурований пончик також представлений у сімейному мультфільмі Сімпсона: глава сім'ї продає свою душу дияволу за пончик.

Основний рецепт пончика покроково

Приблизно приблизно Ви можете зробити 20 американських пампушок за 120 хвилин.

1. Освітліть 2 дл молока. Додати 1 пакетик (7 г) сухих дріжджів, плавно перемішати з 1 щіпкою цукру і дати піднятися протягом 5 хвилин.

2. Змішайте до однорідності 12,5 дкг м’якого вершкового масла з 20 дкг цукру та 2 яйцями. Змішайте 55 дкг борошна з 1/2 чайної ложки солі, потім обробіть яєчну суміш за допомогою місильної машини на робочій машині 3 порціями, чергуючи з дріжджовим молоком. Вимісити руками до однорідності, накрити кухонним рушником, а в теплому місці подвоїти приблизно на приблизно Через 1 годину.

3. Замісити квашене тісто і викласти його на посипану борошном поверхню на лист товщиною 1,5 см.

4. Виріжте з тіста кільця кілочками або склянками діаметром 7-8 і 2-3 см. (Існує також американський подрібнювач пампушок, що нагадує подвійну формочку для торта.) Місіть падаючі частини знову разом і розтягуйте їх на стільки, скільки витримає тісто. Ви також можете смажити маленькі диски, помічені посередині, у мініфаг.

5. Покрийте розірвані пампушки кухонним рушником у теплому місці ще приблизно на приблизно 30 хвилин.

6. Налийте велику кількість олії в глибоку сковороду або каструлю і нагрійте до 160 градусів. Покладіть відразу стільки пампушок, скільки зможете заплисти, і пропікайте отвори під золотисто-коричневим кольором приблизно. Через 1 хвилину. Переверніть і випікайте інший бік приблизно Через 2 хв. Неперфоровані міні-пампушки самостійно перетворюються на гарячий жир.

7. Намочіть пампушки на кухонному паперовому рушнику або капніть на решітку, потім розігрійте їх до цукрової пудри, незалежно від їх форми, або після охолодження обмажте їх глазур’ю і посипте кольоровими цукровими кульками та коржем. Всередину міні-пончиків ви можете ввести варення, желе з троянд, збиті вершки, пудинг або будь-який солодкий крем з пінопластового пакетика з тонкою трубкою.

Трохи історії пампушок

Перший рецепт пампушок з’явився в американському додатку англійської кулінарної книги на початку 1800-х років. Круглий пиріг, спечений з великою кількістю жиру, нібито був принесений до Нового Світу голландськими іммігрантами, на думку інших, винайдених у 1847 році Хенсоном Крокеттом Грегорі. Американський моряк зарізав серединку сирих пампушок винною стійкою, бо його дратувало те, що ця частина з них часто залишалася невареною.

У 1917 році жінки-добровольці з Армії порятунку перетнули океан, щоб порадувати американських солдатів, що воюють на французькому фронті, домашніми смаками. Спочатку в траншеях випікали прості пампушки за допомогою сковороди і порожньої пляшки з вином, а потім за допомогою відповідного інструменту пробивали пампушку посередині коробочки зі згущеним молоком, трубки та шматка дерева. У 1938 році Армія порятунку проголосила перший Національний день пампушки в пам’ять про цих сміливих жінок.

КВИТОК З ПЕЧІ

Пончик традиційно і сьогодні виготовляється з дріжджового тіста, але в наш час також доступні неферментоване сирне масло, а також змішаний варіант - з цією метою форму для випічки пончиків, подібну до печі для кексів, зазвичай 6 штук, винайшли. Тістову масу слід пресувати з пінопластового пакета або мішка з морозильною камерою з вирізаними кутами в кільцеві поглиблення, щоб пампушка мала правильну форму. Він не підходить для квашеного тіста, оскільки він набрякає і деформується. Сирно-олійне тісто найкраще набуває форми пончика.

Дієтичні пампушки

Веганське: Замість коров’ячого використовуйте рисове, соєве або мигдальне молоко, а для смаження кокосовий жир або маргарин. Яйця можна замінити розтертим на половину бананом.
Без палео та глютену: Пончики з мигдальним або кокосовим борошном теж дуже смачні.
Закон-вуглевод: Цукор необхідний для роботи дріжджів, тому у випадку дієти зі зниженим вмістом вуглеводів у змішане тісто та сирно-олійні пампушки можна вкладати лише стійкий до випікання замінник цукру. Ви можете замінити пшеничне борошно кокосовим або мигдальним борошном.

Начинка

З боків отворів без отворів зробіть виріз загостреним ножем, а потім трохи розширте його, рухаючи лезом. Через цей отвір ви можете проштовхнути варення, пудинг, піну або іншу начинку, начинену ложкою в трубчастий пінопластовий пакет, у порожнину пампушки. Важливо не бути занадто розведеним, бо тоді тісто вбереться і розійдеться, як губка.

Покриття та оздоблення

Немає обов’язкової вимоги, ви можете використовувати все, що хочете, або те, що вам доступно. Хай живе творчість!
Ось 5 надихаючих ідей для відправної точки, кожна з яких має приблизно На 20 пампушок:

1. Кориця-цукор
Розтопіть 15 дкг вершкового масла і дайте йому трохи охолонути. Посипте в неї пампушки, а потім перетворіть у 8 дкг цукрової пудри, змішаної з 1,5 ч. Ложкою кориці.

2. Кокосовий горіх
Змішайте до отримання однорідної цукрової пудри 20 дкг з 3 ст. Ложками кокосового молока та 1 ч. Ложкою ванільного аромату. Полийте пампушки, а потім перетворіть їх на 20 дкг кокосової стружки.

3. Глазур
Розмішайте плавно 19 дкг цукрової пудри з 1/2 ч. Ложки ванільного смаку та 3 чайними ложками молока. Полийте в неї пампушки, а потім дайте їй стекти на решітку і висохнути.

4. Арахісове масло
Перемішайте до однорідної маси 6 ст. Ложок вершкового арахісового масла з 2 ст. Л. Цукрової пудри, 1/2 ч. Ложки ванільного аромату і 2 ст. Ложки розтопленого вершкового масла. Нагрійте в мікрохвильовій печі протягом декількох секунд, щоб вона стала більш рідкою, потім заправте пампушки і дайте охолонути на решітці.
Нарешті, дуже американський топпінг для сміливих:

5. Беконне віскі
На сковороді обсмажте 4 скибочки бекону до скоринки, потім дайте охолонути і розбийте на невеликі шматочки. Змішайте плавно 23 дкг грецького йогурту з 6,5 дкг цукрової пудри, 1/2 чайної ложки аромату ванілі та 1 чайної ложки віскі. Налийте у фільтр, покритий кавовим фільтром, і дайте стекти в холодильнику приблизно Через 1 годину. Нарешті заправити пампушки і посипати шматочками бекону.

як довго це добре?

Їжте свіжоспечені пампушки протягом 2 днів. Заморожені в герметичній коробці, вони можуть зберігатися в морозильній камері до 3 місяців. Пончики слід упаковувати в коробки без покриття та заливки. Після розморожування при кімнатній температурі, можливо, в мікрохвильовці, їх можна прикрасити за бажанням звичним способом.