Що пишеться?
Спельта, також відома як спельта пшениця, більша есканья або більша спельта, - це злак, схожий на пшеницю, який легко адаптується до холодного та вологого клімату.
Це одна з найдавніших злакових культур, яка була виявлена, використовувалася в давнину в таких регіонах, як Месопотамія, Кавказ та Балкани.
За підрахунками, його використання здійснювалося з незапам’ятних часів. Також на Піренейському півострові, де при розкопках неоліту були знайдені залишки цього злаку.
Відомо, що в середні віки це була високоцінна злакова культура, і заможніші класи споживали її, тоді як бідні їли інші сорти пшениці.
Спельта, властивості та користь цієї крупи
Серед властивостей спельти можна виділити, що це їжа, багата клітковинами, поліненасиченими кислотами, цукрами, білками та вуглеводами. Він також містить деякі мінерали, головним чином калій, але також значну кількість кальцію, фосфору, магнію та заліза.
Крім того, він містить вітамін В6, хоча і в невеликих кількостях. Цей вітамін сприяє метаболізму та розвитку нервової системи.
У спельти вміст білка вищий, ніж у звичайній пшениці, що робить її важливим поживним речовиною для спортсменів.
Хіб із спельти товстить?
Щось, що слід виділити серед властивостей спельти на рівні поживності, це те, що містить набагато менше калорій, ніж біле пшеничне борошно. Тому використання спельта борошна в хлібі набагато менше відгодівлі, ніж рафіноване пшеничне борошно звичайне.
Чи містить спельта глютен?
Існує міф навколо властивостей спельти та клейковини. Так, полба містить глютен. Це важливо знати, оскільки люди, які не можуть вживати цю поживну речовину, наприклад целіакію, також не зможуть вживати спельту.
Спельта містить глютен і входить до списку заборонених продуктів для целіакії, але не однаково для тих, хто не переносить пшениці або глютену і може споживати помірні кількості цієї крупи.
Те саме відбувається з людьми, які не можуть споживати нормальну пшеницю через якийсь тип алергії. Вони зможуть споживати цю крупу без проблем.
Стійкий до дії пестицидів
Незважаючи на те, що це одна з найбільш вживаних в історії зернових культур, протягом 19 століття її використання зменшилось, оскільки її було важче подрібнити, ніж пшеницю, а отже, і дорожче.
Але останніми роками все відродження цієї злакової культури та її вирощування зумовлені, крім переваг та зростання здорової їжі, оскільки, будучи культурою, дуже стійкою до сильного клімату, вона також стійка до шкідників.
В органічних посівах ці види їжі є благом, оскільки не потрібно використовувати пестициди або фунгіциди, щоб уникнути шкідників чи хвороб. Ще один момент на користь цієї суперпродукти.
Як можна вживати спельту
Існує багато способів, як споживати спельту. В останні роки стався вибух продуктів на основі цієї крупи, і тому крім борошна існує безліч побічних продуктів, які можна порівняно легко знайти в магазинах, що спеціалізуються на природних станах здоров’я, дієти та здорового харчування:
- написане печиво
- пиріг з пиром
- хліб із спельти з цільної пшениці
- пластівці із спельти
- паста з пирси
- кекси з спельти
Прописані протипоказання
Спельта, хоча і має низький вміст клейковини на відміну від пшениці, все ж містить її. Тому, як ми вже говорили раніше це не підходить їжа для целіакії але так для людей з помірною непереносимістю глютену або якимось видом алергії на пшеницю.
Люди з проблемами травлення, такими як дратівлива товста кишка, повинні проконсультуватися зі своїм лікарем щодо вживання цієї крупи.
Вживання спельти іноді спричиняло сильний головний біль або мігрень.