любили

Гюрі Фюттьєс гуляв вулицями Будапешта з 1960-х, свистячи і тягнучи його на дно красивих жінок зі своєю газетою. Це було справжнім явищем, яке всі знали і любили, проте ніхто точно не знає, хто він і що з ним сталося. Ми пішли за легендою.

Гюрі Фюттьєс був легендою в 70-х, справжньою фігурою шкідників. У місті була така знакова фігура, що про нього народилася пісня, і навіть Пітер Готар Подарунок на цей день Він також з'являється у своєму фільмі під назвою - формуючи себе:

За спогадами, той, хто його знав, підтягнувся до стіни, почувши його характерний свист. Джурі любила красивих жінок і систематично шльопала її дупу своєю газетою.

Або він не тільки вдарив, але й попросив: форинт. Але завжди лише одна форинта, і якщо хтось давав більше, вони її повертали. А однією форинткою навіть дно може потрапити - принаймні в деяких випадках.

Хоча це було голосно, це насправді нікому не шкодило. Насправді були ті, хто особливо пишався тим, що отримав таке зухвале визнання від Гюрі.

Люди думають, що Джурі Фюттьєс багато знає. За спогадами, він жив у східному районі зі своєю матір’ю, навколо вулиці Дамянича, у Дембінських чи Нефелейцях.

Він був "сільським дурнем" у центрі міста Пешт, але чому він став таким, також інше. Деякі кажуть, що він народився таким, інші кажуть, що він постраждав у 45 або 56: він отримав тиск повітря, був побитий, можливо, вони хотіли його повісити, або він був шокований смертю.

Вони говорять про те, що він інженер, освічена людина, але інші кажуть, що він полірувач автомобілів. Оригінальна назва - Дьєрдж Сабо, але є ті, хто вважає, що її називали не Дюрі, а Янош Теглас. А згорнута газета завжди була вечірньою, тоді як інші стверджують, що це спортивна газета.

Його товариші з дитинства розповідали мені, що вони багато грали у футбол із маленьким Гюрі в центрі міста, де вони завжди чекали вечірньої спортивної газети. Тоді у 56 років допитливі юнаки пішли занадто близько до боїв на кільці.

Росіяни обстрілювали їх, і Гюрі отримав тиск повітря, в цей момент його мозок був поранений.

Потім він та його батьки раптово переїхали. За деякими даними, він емігрував із сестрами, але незабаром повернувся додому. Вдома за ним доглядала мати, з якою на початку 1960-х переїхала з Буди до Пешти.

Коли його знову побачили друзі, це був Гюрі Фюттьєс. Він познайомився з місцевістю та своїми давніми друзями, був добрий, але він лише привітався з ними, попросив у них кубиків форинта або цукру, і він поспішив далі.

Його постать стала настільки легендарною, що у нього народилася пісня. Цікаво це "він б'є стіну так, як його побили авос або нацист" шорти "він б'є стіну, так само, як його побили бог та інші"-замінена цензурою.

Крішта Коватс - Гюрі Фюттьєс

Коментарі під піснею також малюють барвисту картину Дюрі Фюттьєса:

"Анно, ми виїхали з саду до її туї і на острів, склавши Есті Гірлап, свистячи, коли вона виходила з острова, ляпаючи дно кожного пташеняти. Правда, хто не знав, це була винагорода. Вона був Гюрі Свисток ".

"Я завжди боявся, що хтось, кого я не знав, поб'є чоловіка чи друга, щоб побити Гюрі, який був нешкідливим, добрим місцем у гаю. Певний тиск повітря, про який вони говорять, безумовно, не через події 56, оскільки я часто зустрічався з ним у серпні ".

"Моя бабуся щойно сказала мені, що того року Гюрі порізала її на спині: ДД"

"Я зустрічав його незліченну кількість разів у середині шістдесятих. Я жив на вулиці Дембінського. Пам'ятаю, це був молодий хлопець років двадцяти. Він свистів. Він бив сміттєві баки та сідниці жінок справді складеним газетним папером. Він також зайшов майже в кожен магазин і попросив 1 форинт. Отримав ".

Нібито, коли Гюрі був зачинений у Ліпуті, він дістав запис і вдень і вночі слухав хіт про нього в жовтому будинку.

Жінки, які розповідають у репортажі «Клубу РТЛ», з добрим серцем згадують дорогого дурня, і ми просто посміхаємось анекдотам. Однак зухвала звичка Дюрі Фютетйоса неминуче пов’язує мій мозок з рухом #meetoo. Що б могла отримати нещасна напівпісня, якби він тепер ляпав жіночі сідниці? Чи все-таки з неї народилася така мила пісня, чи радше про неї повідомити? Це також не буде розкрито.

Легендарний діяч остаточно зник з міста в середині 90-х. Одні кажуть, що він опинився в Ліпуті після смерті матері, інші кажуть, що він переніс інсульт холодною зимовою ніччю і помер на Сході. Інші казали, що він переїхав у сільську місцевість, але це теж було просто похмуро.

Донині ми досі не знаємо точно, що правда в історіях про нього. Одне можна сказати точно: легенда продовжує жити, оскільки Facebook уже вшановує пам’ять Джурі Фюттьєса.

Джерело: RTL Club, Urbanlegends.hu, lokal.hu

Таким був традиційний забій свиней за старих часів

На сторінці у Facebook Колекції народних прикладних мистецтв Кечкемет з’явилася публікація, в якій вони пишуть про те, яким був забій свиней за старих часів.

У підсобних господарствах щороку відгодовували від двох до трьох свиней, щоб задовольнити потреби домогосподарств у м’ясі та жирі. Після морської перерви свині теж жили краще, гарно відгодовуючись від кукурудзи. Забивання свинини було приурочене до холодної зими, оскільки переробка швидкопсувного м’яса була найпростішою. Забій свиней розпочався з Андріївського дня (30 листопада) і тривав до лютого. Одну свиню зарізали перед Різдвом, другу, як правило, зарізали перед карнавалом, щоб багати делікатесами на свята або наповнитись м’ясом перед початком Великого посту.

Вбивати свиней - це велика робота, але це був також чудовий день у сімейному житті.

У ньому брали участь мала і велика частини будинку, але на допомогу також викликали родичів, кому, сусідів. Напередодні величезні каструлі та каструлі винесли з горища, помили, ошпарили. Казани, котел, були підготовлені. Вони очистили часник, заточили ножі.

Було ще темно, коли з’явились захвати. Фермер пропонував їм коньяк, підсмажував, сміявся та обговорював, що робити крок за кроком. Хто буде головним, хто де буде тримати свиню. Наймолодший хлопчик чи онук завжди тримав свинячий хвіст.

Для вбивства свиней потрібно 4-5 чоловіків, і принаймні 2-3 жінки зазвичай беруть участь у роботі в приміщенні.

Свиню вбивають вузьким ножем з довгим клинком, ножем для вбивства свиней. З 2003 року свиней кололи в Угорщині лише після приголомшення. Введена над грудиною, одна з основних артерій перерізана. Кров збирається в ємність, частина холодна до кривавої петлі, решта обсмажується на цибульній крові.

Хутро вбитої свині ошпарюють і негайно зішкрібають. Вони були обпалені соломою до 20-х років минулого століття. Потім було застосовано дров’яні, ручні, вітряні лопаті. Вони були спалені полум'ям LPG з 1970-х років. Раніше все тіло обпеченої свині змазували водянистою м’якоттю деревної золи. М’якоть пом’якшує затверділу шкіру від вогню, а попіл очищає.

Поки шкіра свині пом’якшується, ви можете снідати. Традиційний сніданок зі свинини на Великій рівнині - це смажена цибульна кров. Захоплену кров свині дають згорнутися, тромбоцити розрізають і обсмажують у цибульному жирі, злегка приправляючи. Перед сніданком чоловіки пили коньяк, але після цього учасникам пропонували лише глінтвейн, солодкий, гострий глінтвейн також сподобався жінкам.

Після сніданку під час поливу свинячу шкіру ножем вишкрібають білим. У населених швабами районах свиню варять замість обпаленої.

В Угорщині існує дві основні версії вирізання свиней: розщеплення та сітка. Розділившись на поперек, тіло тварини кладуть на спину або підвішують за задні лапи. Його живіт розкривають, виділяють кишечник і нутрощі, а потім м’ясо нарізають відповідно до анатомії та традицій використання. Хребет розділений навпіл сокирою посередині.

Коли ніс зламаний, ноги свині обрізають, а потім тіло кладуть на живіт. Вони розколюють його посередині спини і віддирають бекон. Хребет залишають разом, від нього відрізають ребра. Після видалення м’язів спини, хребта (носа) і бічних, кишечника та кишечника. Кишечник, шлунок і сечовий міхур ретельно очищаються, тому що туди заправляють ковбасу, ковбасу та свинячий сир.

Фото: Facebook/Колекція народного ужиткового мистецтва, Кечкемет

Після лущення корейку розкладали, щоб охолодити, заморозити або випікали окремо, або частину ретельно очищали, вишкрібали і згодом готували смачні коржені коржі.

Ребра залишали разом з міжреберними м’язами, бок коптили або смажили після засолювання, а після виходу жирного бекону, залитого гарячим жиром, це було смажене м’ясо. Виключивши повітря, м’ясо надовго зупинилося.

В одному з казанів воду поміщали на абален, куди клали м’ясо, яке треба було варити. Голова, шкіра, шкіра, печінка, серце, селезінка та інші їстівні субпродукти готувались тихо, і все це було інгредієнтами локшини або свинини.

Демонтаж, різання, очищення кишок зазвичай роблять до обіду, може прийти обід. На той час стейк був смажений, який жінки пекли з жирних частин м’яса, подавали з соліннями і тушкованою капустою. Смаження з такого свіжого м’яса має незрівнянно смачний смак.

Після обіду обробка свині тривала. Діставали з казана, обваляли, перебирали варене м’ясо. Бекон відокремлювали від голови, солили, гаряче натирали подрібненим часником і перцем, а згодом споживали замороженим. Бекон при формуванні солили, а потім частину коптили. Решту бекону нарізали жиром. Жир розплавлявся наприкінці дня або лише наступного дня. Жир зберігали у величезних каструлях і цілий рік використовували для приготування їжі та випічки. Крихти закінчилися на сніданок та вечерю в наступні тижні.

З шинки та плеча робили шинку, або після обвалення використовували як сировину для ковбасного м’яса. Шинка отримала форму після того, як нарізали пальці, витримували її в солоному маринаді тижнями, а потім остаточно коптили. Костянка була сировиною та ароматизатором для свіжого споживання або консервованих продуктів. Іноді нігті і ноги також курили, але в основному їх вживали у свіжому вигляді, як желе.

Одним з найважливіших і високо цінуваних продуктів забою свинини були ковбаси, смак яких досить схожий в Угорщині.

Спеції ковбаси: сіль, перець, можливо пекучий перець, часник, перець, насіння кмину. Спочатку подрібнені м’ясо та бекон були тонко подрібнені з моменту появи м’ясорубок. Подрібнене, приправлене м’ясо ретельно вимішують на сковороді, а потім набивають у очищену, промиту тонку кишку свинини. Ковбаси можна дуже добре зберегти за допомогою копчення та сушіння, тому виготовлення ковбас є одним з ідеальних способів збереження м’яса.

Фото: Facebook/Колекція народного ужиткового мистецтва, Кечкемет

Ковбаси виготовляються з жиру та субпродуктів свині. Сорти ковбас були дуже різноманітними за складом і варіювались від пейзажу до пейзажу, але найпоширенішими були виготовлення кривавих та печінкових ковбас. Після потроху м’ясо голови, приготовлені субпродукти та шкіру подрібнюють, приправляють, змішують з відвареним рисом або іншою кашею (пшоном, кукурудзою, лущеною пшеницею) і фарширують в очищений, промитий кишечник свинини. Для цього використовували товсту кишку, кінці якої зшивали тонкою паличкою, яку і сьогодні називають петлевою паличкою. У наш час петля також набивається в куплену тонку кишку. Готову петлю ненадовго занурюють у гарячу воду, тобто мегаболи. Спеції ковбас: цибуля, сіль, перець, паприка, майоран, духмяний перець. До кривавої петлі кров, зловлена ​​під час колоння свині, негайно змішується і солиться, щоб вона не згорталася. До цього додайте кашу або підсмажені булочки і подрібнені шматочки м’яса. Там, де на сніданок смажать кров, криваву ковбасу майже не виготовляють. Hurka - це дуже швидкопсувна їжа, незважаючи на те, що її готують двічі, тому її слід вживати протягом декількох днів.

Там, де їм не подобалася печінкова петля, з печінки виготовляли печінку печінки, печінковий паштет і кислу печінку. Приготовлену печінку подрібнювали в змащену печінку, обробляли разом із такою ж кількістю жиру, смаженою цибулею, майораном, а також клали на дим. Мій печінковий паштет був зроблений із суміші замішаного м’яса ковбаси та сирої печінки, загорнуті у вуаль, їх запікали на паличках. Його в мирі називають циганом. Були місця, де у вуаль набивали лише ковбасне м’ясо, яке називали рулет. Його потрібно було спекти в гарному червоному кольорі, щоб жир у жилах шкіри також виділявся. Для кислої печінки готують рагу з хрящових шматочків м’яса та обрізки, в нього вводять смугасту печінку, їдять із цибулевими кільцями, звареними в цукрово-оцтовій воді.

Свиняче серце, м’якоть голови, готують вухами, нарізають тонкими смужками або просто подрібнюють, змішують з сіллю, перцем, часником, майораном і фарширують у очищений шлунок свині. Це свинячий сир. Готовий сир також заклинюють, потім пресують, кілька разів проколюють під час пресування, щоб жир витікав, і остаточно консервують копченням.

На наступний день ковбасу, бекон, свинячий сир коптили, а потім шинку після маринування, тому цілий рік зупиняли в коморі чи на горищі. Використовували всі частини свині, нічого не викидали, жир, непридатний для споживання людиною, прибирали для приготування мила.

Коли робота була закінчена, прийшла справжня свиня, день закінчувався ситною вечерею, вином та розмовою, що тягнулася до ночі. На Великій рівнині страви, як правило: суп з кашкою, квашена капуста або голубці, смажена ковбаса та ковбаса.

Традиційно сім’я, яка вбила свиню, надіслала дегустацію помічникам, родичам, сусідам. Очевидно, вони роздавали багато смаколиків, але майже щотижня десь був забій свиней, тож вони їх отримували, фактично забезпечуючи доступ до свіжого м’яса, ковбаси, ковбаси тижнями. Забій свині, свинячого горла зазвичай був святом спорідненості, його призначали кому, коли, коли, так що робота і втіха йшли добре.

Фото: Facebook/Колекція народного ужиткового мистецтва, Кечкемет