Дієтичне питання:

целіакії

Шановна Доро!
Зараз ми стали діабетиком та чутливими до глютену.
Моє питання полягає в тому, чи містить мисливський шоколад соєвий лецитин, серед іншого, якщо моя дочка може його їсти?
Форма випуску: скибочка 25 г Солодке і гірке
Інгредієнти: цукор, какао-маса (10% у вершках), какао-масло, гідрогенізований соєвий жир, алкогольна вишня та вишневий сік (12% у вершках), глюкозний сироп, нежирний какао-порошок, спирт, емульгатор: соя лецитин; натуральні ароматизатори, консервант: сорбат калію; гелеутворювач: пектин, їстівна кислота: лимонна кислота; фермент: інвертаза, регулятор кислотності: бікарбонат натрію.
Тверді речовини какао в темному шоколаді: щонайменше 49%. Покриття
Що ще слід шукати в інгредієнтах, щоб переконатися, що в ньому немає глютену?
Дякуємо за Ваш відповідь!

Дієтична реакція:

Спільна поява чутливості до глютену та діабету вимагає пильної уваги та суворого контролю дієти. Обидва захворювання вимагають суворої дієти протягом усього життя! У випадку чутливості до глютену основним правилом є повне виключення з раціону зернових, що містять глютен, та їх похідних, тобто пшениці, ячменю, жита, спельти, алакору, тритикале, камуту (вівса) та продуктів, виготовлених з їх використанням. не споживати. Це слід враховувати при переліку інгредієнтів. У випадку діабету дієта базується на індивідуальній дієті з певним вмістом енергії та вуглеводів.
Я не рекомендую мисливцеві вживати шоколад, оскільки, як ви вже згадували, ваша дитина також страждає на діабет. Першим інгредієнтом шоколаду є цукор, а це означає, що він містить більшість того, чого слід уникати при цукровому діабеті. Соєвий лецитин не містить глютену.
Гарантовані безглютенові або діабетичні шоколадні цукерки, такі як цукерки Plamil, Milmex, шматочок Eden, які ви можете побачити в нашому веб-магазині. Їх вживання рекомендується в помірних кількостях, враховуючи щоденно допустиму кількість вуглеводів.

Дієта повинна ґрунтуватися на фруктах, овочах, багатих клітковиною, а також безглютенових продуктах з низьким глікемічним індексом.
По можливості уникайте солодкої їжі та напоїв та жирних препаратів.
Їжа з низьким глікемічним індексом містить повільно всмоктувані вуглеводи, тому вони викликають більш тривале відчуття ситості, що дозволяє нашому тілу забезпечувати рівномірний рівень цукру в крові. Ви можете переглянути глікемічний індекс продуктів, натиснувши тут.

Серед зернових продуктів ми віддаємо перевагу повільно поглинаючим, багатим клітковиною сортам, оскільки вони не тільки корисні для здоров'я, але й містять менше вуглеводів. Прикладами є хліб/булочки без насіння безглютену, хліб-рицарський хліб безглютену, домашній хліб безглютену, багатонасінні попередньо запечені булочки Шар, пиріг з розмарином Шар, хліб із багатонасінним шаром Шар, хліб із сімейства Барбар, міцний насіння Барбара хліб.
Не рекомендується: дрібні хлібобулочні вироби з високим вмістом жиру та/або цукру, напр. круасани з джемом, равлик з какао, пакетик з джемом, сирні жалюзі.
Зменште порцію гарніру навпіл, додайте другу половину з овочевим гарніром, грибами, паровими фруктами.
Макарони мають у середньому дуже високий вміст вуглеводів, тому давайте їсти лише 50 г за раз.
Готуйте запіканку з макаронних виробів з овочами, щоб зменшити кількість. Наприклад, приготуйте в якості гарніру коричневий рис, гречку, пшоно, нут, лободу.

Важливо зазначити, що діабетичні солодощі, як правило, мають велику кількість енергії та вуглеводів, тому їх споживання рекомендується лише в помірних кількостях, один-два рази на тиждень, включаючи добову норму споживання вуглеводів.
Для підсолоджування їжі використовуйте підсолоджувачі на рослинній основі, такі як березовий цукор, еритритол, стевія.

Сподіваюся, я міг допомогти!

Дора Серег - дієтолог та сертифікований дієтолог

На жаль, ця публікація заборонена.