Харчування діабетиків (1)
Взагалі про дієту діабетиків.
Дієта кожної людини повинна складатися з достатньої кількості білка, жиру, вуглеводів, води, клітковини, вітамінів та мінералів.
Єдина частина дієти, яка безпосередньо збільшує глікемію, - це вуглеводи. Білки та жири безпосередньо не збільшують глікемію, але впливають на швидкість всмоктування та вуглеводний обмін.
Дієта кожного діабетика повинна бути раціональною, здоровою та смачною дієтою без цукру, але з однаковою і точною кількістю вуглеводів. Для спрощення підрахунку вуглеводів використовуються BE - Brotenheit, хліб, вуглеводи, обмінна одиниця.
Абревіатура BE використовується на упаковці в таблиці енергетичної та біологічної цінності харчових продуктів, особливо на сторонніх продуктах.
Щоб мати змогу сформулювати дієту для діабету таким чином, щоб підтримувати нормоглікемію, необхідно добре знати:
1. кількість ВЕ, яку потрібно з’їсти
2. кількість їжі, що містить 1 ВЕ
3. кількість ВЕ в кожному прийомі їжі
4. склад вуглеводів (прості, складні)
5. взаємовідносини між окремими продуктами харчування
1 BE - це винайдений термін, який полегшує діабетикам дотримуватися діабетичної дієти. Він був узятий з німецької, оскільки в його основі - половина скибочки хліба, з якою порівнюються інші продукти (das Brot - хліб + die Einheit - одиниця). 1 BE являє собою 10 г вуглеводів, але на етикетках деяких харчових продуктів (німецьких та австрійських) 1 BE вказано як 12 г вуглеводів. Однак між 10 і 12 г не існує великої різниці, яку потрібно брати до уваги. Вважається, що 1 ВЕ - це кількість, яка збільшить глікемію приблизно на стільки ж. Саме тому можливий обмін окремими продуктами харчування. Однак не можна забувати і про взаємозв’язок між їжею та іншими факторами, що впливають на глікемію.
Кожен діабетик повинен знати, скільки BE їсти протягом дня. Кількість ВЕ та час прийому їжі коригуються залежно від віку, фізичної активності, дієтичних звичок, типів та доз інсуліну або пероральних антидіабетиків, результатів глікемічного та сечового профілю, поточної маси тіла та ускладнень, спричинених діабетом чи іншими захворюваннями.
Мета діабетичної освіти - навчитися правильно оцінювати кількість ВЕ в окремих прийомах їжі. Якщо сказати дуже просто, ми включаємо до кількості ВЕ майже все, що росте, а те, що не вирощує лише молоко та йогурт. Таблиці BE будуть у другій частині через тиждень!
Коментарі до допису:
Коментарів до статті ще не додано. Ви хочете бути першим?