У цій статті ми збираємось дізнатись про макробіотичні продукти харчування та їх класифікація може бути дуже корисною при складанні списку покупок.
Покажчик змісту
Макробіотична їжа: рослинні білки
Соєвий напій сир або сир.
Його потрібно готувати довго, щоб збалансувати свою енергію, оскільки це дуже холодний елемент з точки зору даоської медицини.
Темпе
Заквашені з цільної сої.
Його можна приготувати безпосередньо в теплих салатах або соте в воку.
Сейтан
Пшенична або спельта злакова клейковина.
Його готують на грилі у супроводі різної зелені, приготовленої на пару або запеченої з невеликою кількістю соусу шою та тахіні.
Макробіотична їжа: cдобавки
Рисовий крем
- Дуже зварена крупа на основі коричневого рису або з непровареним прокатом вівса.
- Сухофрукти, бажано родзинки або фініки.
- Горіхи та насіння різних видів.
- Меляса у випадку людей з дуже ян або тих, хто починає вживати макробіотики, наприклад сироп агави, меляса ячмінна або просо амасаке.
Все це разом утворює своєрідну пасту, яку можна приймати в будь-яку хвилину слабкості протягом дня і переважно під час сніданку.
Місо
Це суттєва добавка до макробіотичної дієти. Він супроводжує майже всі страви і походить з Осави, засновника нашої філософії.
Властивості:
- Ремінералізувати
- Розслабтесь
- Баланси
- Допомагає з поглинанням поживних речовин
- Це додає нам енергії та життєвих сил
- Це антиоксидант
- Він має високу концентрацію ізофлавонів
- Знижує надлишок ендогенного холестерину
- Це м’який природний гіпотонік
- Регенерує бактеріальну флору
- Забезпечує внутрішнє тепло
- Регулює рН
- Це сильно травлення
Це паста, що складається з будь-якої ферментованої та подрібненої сої, але існує чотири різновиди, залежно від того, чи є в них додані злаки чи ні. Вони такі:
- Хатчо-місо або чорне місо: лише ферментована соя. Підходить лише для зими або ситуацій великої енергетичної слабкості, навіть під час хвороби.
- Мугі-місо або коричневе місо: соя з порцією зерен ячменю. Це один з найпоширеніших і найулюбленіших.
- Gemmai-miso: соя з коричневим рисом. Для помірного сезону, наприклад навесні.
- Широ-місо або біле місо: соя з білим рисом. Ідеально підходить для періодів сильної спеки, таких як літо. Це найсолодший місо.
Текка
Макарони, що складаються з Хатчо Місо (чорного місо), насіння кунжуту, кунжутного масла першого холодного віджиму, кореня лотоса, моркви та лопуха. Всі добре підсмажені набуваючи темно-коричневого відтінку.
Вважається однією з найбільш ян приправ до макробіотиків.
Гомасіо
Подрібнений кунжут, підсмажений з невеликою кількістю морської солі. Для цього нам спочатку потрібен був сурібачі.
Його основний ефект полягає у створенні чудового відчуття внутрішнього тепла.
Натто
Ферментується з вареної сої, що зберігається всередині соломи, яка містить паличку, необхідну для пробіотичного процесу. Він має дуже своєрідний смак і текстуру.
Його основною властивістю є регенерація кишкової флори з подальшим покращенням засвоєння поживних речовин із нашого щоденного раціону.
Умебоші
Японські сливи, мацеровані сіллю, загорнутою в жменю листя сишо.
Вони також існують у формі пасти після вилучення кістки з її насіння.
Вони сильно травляться і защелачивают.
Тахін або тахіна
Паста, отримана в результаті повного подрібнення кунжуту, підсмаженого і підсоленого.
Це найбільше джерело існуючого рослинного кальцію.
Тамарі
Соус, отриманий з ферментованої сої, зменшений водою та сіллю.
Як цілющий напій готують чай з банчі і в останній момент додають кілька крапель тамарі.
Ми прагнемо енергетично збалансувати страви і, отже, наше тіло, забезпечуючи сою в невеликих кількостях щодня і завжди у формі ферментованого.
Шою
Він складається з тих самих інгредієнтів, що і тамарі, але в цьому випадку ми також додаємо невелику частку пшеничної клейковини.
Тому він солодший, більше інь, таким чином збагачуючи смак наших страв, а також досягаючи ефекту задоволення під час їжі. Це пов’язано з тим, що в макробіотиках важливо їсти насолоджуючись і ніколи не суперечити власним почуттям чи бажанням.
Макробіотична їжа: спеції
Різноманітність різних порошкоподібних коренів. У широкому діапазоні варіантів найважливішими були б гострі, оскільки вони стимулюють наші легені, а отже, і наш внесок кисню та життя у наш метаболізм.
Завдяки їм ми досягаємо швидкої зміни характеру плити дуже простим способом.
Макробіотична їжа: водорості
У кожному прийомі їжі вони повинні регулярно бути присутніми в невеликих дозах. Їх отримують висушеними після очищення та з екологічних джерел, тому їх потрібно регідратати, а згодом приготувати.
Араме та Хізікі були б найбільш янгвінізуючими.
Макробіотична їжа: натуральні підсолоджувачі
Рисовий амасаке
Це природний підсолоджувач, який виникає в результаті бродіння бурого рису Коджі таким чином, що природна солодкість злаків посилюється. Також замість рису можна використовувати овес або пшоно.
Кремоподібної консистенції, його можна приймати окремо або використовувати для підсолоджування та ароматизації безлічі десертів. Зазвичай його приймають як напій, гарячий або холодний, залежно від пори року. Його також можна використовувати для додання різного смаку супам і заправці.
Рисова патока
Цей коричневий сироп отримують із вирощування рису, колись приготованого з ферментами, як правило, на основі висушених пагонів ячменю, яким вдається розкласти його крохмаль, а потім процідити його в рідку форму, як мед, і зменшувати, поки він не досягне потрібної текстури.
Сироп агави
Цей нектар - це солодкий овочевий сік, що видобувається з листя або стебел агави - рослини, яка зовні схожа на юку або кактус, але насправді є сукулентом, схожим на алое віру. Рідний у тропічній та субтропічній Америці та Карибському басейні, існує більше ста видів рослин, але для виробництва сиропу в основному використовують блакитну агаву та агаву магі.
Мигдальний крем
Це результат повного подрібнення очищеного мигдалю в пасту, до якої можна додати цільний тростинний цукор або використовувати безпосередньо з його природним горіховим смаком.
Є білий сорт або коричневий, приготований із смаженим мигдалем.
Макробіотична їжа: чаї
Банча чай
Він виготовляється з листя зеленого чаю, які були зібрані після перебування в самій рослині принаймні протягом трьох років. Тому кількість теїну мінімальна.
Кукіча чай
З іншого боку, його виготовляють із гілочок того самого зеленого чаю, який також залишався на заводі щонайменше три роки до збирання. У цьому випадку ми втрачаємо весь теїн, саме тому він ідеально підходить у будь-який час доби, навіть для дітей. Це дуже ремінералізуючий напій.
Чай Хойчиха
Його отримують з того ж чаю Банча, але після смаження, збільшуючи тим самим його ян характер.
Му чай
Це чай, який широко використовується на Сході, також не містить теїну. Він складається з 16 трав з невеликою часткою женьшеню та солодки.
Зокрема, його суміш інгредієнтів така:
1. Японська мандаринова шкірка
2. Корінь солодки
3. Звичайний корінь півонії
4. Корінь дягеля
5. Кореневище cnidium officinale
6. Attraylodis lanceae
7. Королівська осока
8. Китайська кориця
9. Імбир
10. Кора монтана
11. Пахіма хоелен
12. Корінь кульбаби
13. Гвоздика
14. Корінь реманії
15. Женьшень
16. Кореневище японського коптису
Макробіотична їжа: висновок
Широка різноманітність приправ, що використовуються при дієті з макробіотиками, саме та, що змінює характер страви, до однієї з двох крайнощів, які ми прагнемо збалансувати.
За допомогою них ми можемо зробити так, щоб страва, яка спочатку була холодною в природі, наприклад, апельсин, стала більш ян, просто посипавши зверху трохи кориці. Або що спорадичний салат врівноважує свою енергію, якщо ми мінімально ошпарюємо його інгредієнти і збагачуємо кількома краплями тамарі або легким соусом, що складається з тахіні та пасти умебоші.
Нарешті, страва повинна представити велику різноманітність кольорів та життя, де переважає оранжевий колір таких продуктів, як морква або гарбуз, оскільки його метою є селезінка, а цей орган, згідно з енергетичною медициною, підтримує нашу емоційну вагу та щодня психічний.
Резюме схеми буде таким:
Інтенсивний колір - >> велика різноманітність на пластині - >> переважання помаранчевого тону - >> непряма стимуляція селезінки - >> земляний елемент - >> розумова ясність.
Приклад меню станції
Нішіме
Водорості Kombu та різні овочі нарізати великими шматками, розташованими шарами в горщику з невеликою кількістю води та морської солі на повільному вогні протягом 20 'з кришкою, а потім ще 2' без кришки.
Кімпіра
Смажені фритюри з різних коренеплодів, жульєнірованих водоростями араме та хізікі та трохи шою, японського чилі та підсмаженого кунжуту.
Тушонка з пшона з фалафелем
Пшоно, зварене з цибулею та цвітною капустою в підсоленій воді протягом 15 хвилин, поки вода не витратиться, і додайте трохи текки в останній момент.
Супроводжуйте парою порцій фалафелю, обсмаженого в кунжутній олії.
Подавайте трохи японського натто поверх капустяного преса.
Пити
Чай Кукіча з розведеною пастою умебоші.
Винятковий десерт
Червоне фруктове желе, приготоване з агар-агаром, рисовим напоєм та амасаке з вівсяних пластівців.
Диплом з фізіотерапії
Аспірант з неврології
Закінчив натуропатію
Гомеопат
Експерт-дієтолог з макробіотиків
Залишити коментар Скасувати відповідь
Вибачте, ви повинні увійти, щоб залишити коментар.