Він прибув до Угорщини під час турецької окупації, з великим об’ємом, оскільки його батьківщиною є Південна Америка. До цього в Європі кінська квасоля та західноазіатська любія служили овочами типу квасолі. Американські сорти квасолі - відмітною назвою яких були фасоль і пухнасті - були повністю витіснені, а назва квасоля залишилася офіційною, колишня використовувалася у народній мові. Тим не менше, багато інших сортів квасолі вирощують у Китаї та в усьому світі. Наші предки віддавали перевагу насінню квасолі, їх хороший термін зберігання та годувальний ефект робили їх особливо популярними. Зелена квасоля, яка має дуже різні харчові цінності, ніж суха квасоля і набагато легша для засвоєння, буде включена в наші страви набагато пізніше завдяки французькому впливу, який вдосконалює та збагачує наші кухонні технології.

їжте

Зелена квасоля має енергетичний вміст 41 ккал (172 кДж), менше білка, ніж зелений горошок (2,6%) та вуглеводи (6,8%), саме тому вона відіграє значну роль у харчуванні діабетиків та тих, хто дієт, але каротин, В1 -, Вміст вітаміну В2 і С настільки ж значний, а вміст клітковини в їжі не є незначним (3,03 г). У міру дозрівання стручкової квасолі поживні речовини надходять у насіння і концентруються. Сухі боби, як половина горошини, містять значну кількість енергії (338 ккал, 1420 кДж), білка (22,3%) та вуглеводів (57,9%), але мають надзвичайно високий вміст калію, магнію, фосфору та кальцію, цинку, марганцю та нікель, серед вітамінів є вітаміни В1, В2 та фолієва кислота.

У ньому дуже високий вміст харчових волокон - 24%, переважно целюлози, яка потрапляє в товсту кишку неперетравленою, де розщеплюється бактеріями з сильним газоутворенням. Ретельним приготуванням їжі ми можемо запобігти цьому неприємному явищу, а розм’якшена оболонка не гальмує, а стимулює роботу кишечника. Однак при захворюваннях травної системи слід уникати споживання сухої квасолі через інші її інгредієнти, це може викликати скарги навіть у проколеній формі. На практиці навіть при щадній або легкій дієті його можна додавати в меню лише за порадою дієтолога.

Квасоля - це вже не зелена квасоля, але ще не суха квасоля. Її харчова цінність також є достатньою. Це дуже популярне та економічне використання - особливо в домашніх господарствах - для швидко дозріваючих квасолі. Він найкраще підходить для приготування супу, оскільки його смак ще не повністю зрілий, і його потрібно доповнити смаком іншої сировини.

Відомо кілька різновидів квасолі, їх можна згрупувати за різними аспектами, їх можна в основному розділити на дві групи, кущові та кминові боби. І те, і інше можна також виробляти для споживання в зеленому вигляді та сушені боби. Серед квасолі, виробленої для споживання зеленого кольору, жовтий стручок популярний в Угорщині, а зелений стручок віддають перевагу за кордоном. Поживний склад сухих бобів є дуже цінним і значним джерелом енергії, він має місце в нашому раціоні. У разі збалансованого, змішаного харчування, два-три рази кожні 10 днів, включайте в меню сухі бобові культури у певній формі. Вміст білка в сушених бобах, хоча і значний, не є повноцінним, тому його потрібно якимось чином доповнювати тваринним білком.

Вам стаття стала цікавою? Поділіться з друзями!