Конопляна олія
Співвідношення жирних кислот Омега 3 до Омега 6 є однією з найбільш підходящих. Конопляна олія містить у 25 разів більше жирних кислот Омега 3, ніж напр. оливкової олії та вдвічі більше Омега 3, ніж ріпакова олія холодного віджиму. З точки зору здоров'я, конопляна олія, мабуть, найкраща олія холодного віджиму. Однак нагрівання прикмет рідкісних жирних кислот Омега 3 і тому є більш ідеальним для холодного вживання.
6. Масло топлене
Масло топлене - тип "чистого" масла, що називається випущене вершкове масло Доброю новиною є те, що топлене масло на смак настільки інтенсивне, що вам потрібно лише кілька крапель, щоб додати достатнього смаку будь-якій їжі. «Овочі з ним цікавіші, - говорить Рейчел Беллер, автор книги« Їжте, щоб втратити, їжте, щоб перемогти »(Їжте, щоб схуднути, їжте, щоб перемогти). Крім того, одна чайна ложка має лише 45 калорій (чайна ложка оливкової олії для порівняння містить 40 калорій). ПОРАДА: Beller поєднує чайну ложку оливкової олії з половиною чайної ложки топленого масла і використовує його для приготування овочів, приготованих на грилі або варених стравах. Топлене масло можна знайти в розділі етнічних продуктів звичайних супермаркетів.
Реклама
пальмове масло
Він дуже термічно стійкий, оскільки може витримувати температури до 210-220 ° C при високому вмісті насичених жирних кислот. Однак його використання в органічній якості є оптимальним. Він від природи не має запаху. Підходить для випадкової домашньої смаження.
Конопляна олія
Співвідношення жирних кислот Омега 3 до Омега 6 є однією з найбільш підходящих. Конопляна олія містить у 25 разів більше жирних кислот Омега 3, ніж напр. оливкової олії та вдвічі більше Омега 3, ніж ріпакова олія холодного віджиму. З точки зору здоров'я, конопляна олія, мабуть, найкраща олія холодного віджиму. Однак нагрівання прикмет рідкісних жирних кислот Омега 3 і тому є більш ідеальним для холодного вживання.
Реклама
Кокосова олія/холодного віджиму
Він розкладається до 240 градусів, завдяки високому вмісту насичених жирних кислот (до 95%). Він також має високий вміст насичених жирних кислот. Своїм смаком та ароматом він трохи заважає їжі. Підходить для випадкової домашньої смаження.
Арахісове масло
Це нетрадиційне масло витримує високі температури (227 ° C), тому воно особливо підходить для смаження у фритюрі, смаження на грилі або каструлі на воку; не підходить для смаження. Він має горіховий смак і має унікальну властивість - він не вбирає смак інших продуктів, які ви на ньому готуєте.
Реклама
Гарбузова олія
Навіть те, що не підходить для теплої кухні, температура диму становить 140 ° C. Він містить ненасичені жирні кислоти, велику кількість хлорофілу, вітаміну Е та цинку. Чи знали ви, що для отримання 1 літра олії потрібно близько 2,5 кг насіння, тобто близько 30 штук гарбуза?
Ріпакова олія
Підходить для гарячих кухонь, нерафінованих і холодних. Температура диму становить близько 240 ° C, тому на ньому можна смажити без турбот. Він містить мало насичених і велику кількість мононенасичених жирних кислот. З поживної точки зору, воно є найбільш підходящим із звичайних олій. На відміну від оливки, вона не має багато антиоксидантів, але знову ж таки має відносно тривалий термін життя.
Вершкове масло
Він окисно нестійкий, тому найбільш підходить для теплого випікання/смаження на теплій кухні. Температура диму становить лише 150 ° C.
Сідло
Багато людей проти, тому що це вже давно недобре про нього. У той же час дієта наших предків завжди була основним компонентом, і, звичайно, не можна сказати, що вони страждають ожирінням. Він підходить як для гарячих, так і для холодних кухонь, має високу температуру диму (182 ° C), містить велику кількість довголанцюгових насичених жирних кислот і не вигорає на сковороді.
Оливкова олія
Хоча воно належить до нетрадиційних олій, воно одомашнилося у Словаччині і ним користується все більше кулінарів. Не дивно - в його ароматі, кольорі та смаку оливки просто не винні. Він містить багато мононенасичених жирних кислот і багато вітаміну Е, він досить стійкий до нагрівання (температура димування від 170 до 210 ° C), тому він також підходить для приготування їжі, не тільки в салатах. Однак екстра вірджин підходить лише для холодних кухонь, оскільки він не має високої точки задимлення і існує ризик опіків.
Соняшникова олія
Якщо ви використовували його як улюблений фітнес досі на кухні, краще забудьте про це. Він абсолютно непридатний для теплої кухні, його температура диму становить лише 110 ° C. Але в ньому високий вміст вітаміну Е.