Чи споживаєте ви дієтичні добавки, думаючи, що поживні речовини та речовини, корисні для здоров'я та харчування, мають такий самий ефект, коли вони виділяються в організм ізольовано, як коли вони потрапляють у їжу як компоненти їжі?
Ну, хоча добавки відіграють дуже важливу роль у здоров’ї та харчуванні, бажано спочатку подумати про їжу, а потім, за допомогою лікаря, про добавки.
Фундаментальною характеристикою натуральних продуктів є те, що їх складові "координуються" в межах неушкодженого фізичного об'єкта з клітиною як "провідником" і центральним інтегратором цих складових.
Склад їжі - як нам це дає природа - відображає її «мудру» біологію. Таким чином, продукти харчування, що містять велику кількість ненасичених жирів, таких як горіхи, в свою чергу багаті великою кількістю сполук з антиоксидантними властивостями, які захищають їх від нестабільності цих жирів. Отже, дієта, яка складається в основному з очищених поживних речовин, позбавить нас переваг цієї внутрішньої «координації» їжі.
Дієтичні добавки - це вітаміни та мінерали (мікроелементи), антиоксидантні фітохімікати та інші корисні непоживні сполуки, наприклад харчові волокна, які вживаються на додаток до дієти, у формі таблеток, капсул, софтгелів, таблеток, порошків або рідин.
Визначення основних складових частин їжі стало важливим етапом у науці про харчування. Такий випадок з вітаміном С (аскорбіновою кислотою) та з’ясуванням його ролі у захворюваннях дефіциту. Оскільки людський організм не може його синтезувати, споживання дієт, багатих на аскорбінову кислоту з природних джерел, таких як цитрусові та овочі, є майже "заповіддю". Однак додаткове споживання аскорбінової кислоти через добавки іноді необхідно з медичних причин.
Так само вагітним призначають фолієву кислоту, комплекс вітаміну В (В9), який допомагає неврологічному формуванню плода, запобігаючи певним вродженим вадам у дітей. Крім того, препарати кальцію, як правило, призначають для профілактики остеопорозу та ризику переломів у жінок у постменопаузі, серед інших.
Для кращого розуміння харчування та його застосування до нашого раціону може бути корисним обробляти концепцію "синергії в їжі", згідно з якою дія їжі як матриці на біологічну систему людини є більшою, ніж індивідуальна дія, що відповідає кожному компоненту їжі.
Тобто взаємозв’язки між складовими їжі є суттєвими і залежать від рівноваги та взаємодії між ними, а також від таких аспектів, як їх поведінка перед травленням людини, їх всмоктування в кишечнику, стабільність їх біологічної активності та скільки вона досягає клітинний рівень. Це однаково стосується і оброблених продуктів харчування.
Багато сучасних досліджень оцінюють вплив дієти або одного виду їжі на здоров'я та харчування. Так, наприклад, дослідження робить висновок, що цитрусові зменшують ризик цереброваскулярних інцидентів (CVA) у жінок. Вітамін С, який раніше вважався фактором серцево-судинної системи, у цьому дослідженні пов’язаний не зі зниженням ризику інсульту, а з дієтичними флавоноїдами. Потім автори рекомендують споживання цитрусових.
Інший приклад: беручи до уваги результати масштабного дослідження, яке представляє перші великі епідеміологічні докази того, що червоно-фіолетові ягоди можуть уповільнити розвиток когнітивного спаду у літніх жінок, автори роблять висновок, що збільшення споживання цих ягід є досить проста модифікація дієти та спонукає до її споживання.
Навіть маючи великий обсяг інформації, яка пов'язує лікопін (дієтичний каротиноїд) із зменшенням ризику раку передміхурової залози, Американське онкологічне товариство замість того, щоб рекомендувати споживання лікопіну у вигляді дієтичної добавки, воліє заохочувати населення до їжте різноманітну їжу, особливо фрукти та овочі, рекомендуючи вживати ті, що мають яскраві та сильні кольори, включаючи помідори, оскільки багато досліджень свідчать про менший ризик різних видів раку при їх споживанні.
Дослідження, опубліковане цього року на німецькій когорті (Гейдельберг) в рамках проекту "Європейське перспективне дослідження раку та харчування (EPIC)", яке протягом 11 років збирало дані приблизно від 24 000 людей, виявило дуже цікаві результати при спробі встановити взаємозв'язок харчових добавок кальцію/кальцію з ризиком загальної серцево-судинної смертності. Автори виявили, що помірне споживання кальцію (820 мг/добу), як у добавках, так і в дієті, було пов'язано зі зниженням ризику інфаркту міокарда на 30%, однак прийом понад 1100 мг/добу, схоже, не мав захисту.
У тих учасників, які приймали добавки, автори виявили на 86% більше шансів отримати серцевий напад порівняно з тими, хто цього не зробив. Дивно, але вживання подібної кількості цього мінералу, але з дієтою, не несе жодного ризику.
На думку авторів, хоча харчовий кальцій приймається в невеликих кількостях протягом дня разом з жирами та білками з їжі, він повільно засвоюється, викликаючи незначні зміни рівня кальцію в крові, тоді як прийом добавок може спричинити "стрибки кальцію", які можуть мати негативний вплив на судини. Суть полягає в тому, щоб бути обережними та не зловживати рекомендованими концентраціями кальцію, що вводяться через добавки.
Логічним висновком, який намагається не надто спрощувати цю складну проблему, є те, що синергія або спосіб взаємодії поживних речовин у їжі може бути ефективнішим, ніж поживні речовини та інші складові, що вводяться ізольовано.
Хоча полівітаміни необхідні з медичної точки зору і призначаються багато разів, кращим варіантом може бути різноманітна та збалансована дієта з великою кількістю фруктів та овочів інтенсивних кольорів, зерен і цільних зерен, і звичайно якісних білків та жирів. Також рекомендується не передозувати харчові добавки, які ми споживаємо.
Тому споживачі повинні більше зосереджуватися на якості дієти та їжі в цілому, розглядаючи їх більше, ніж поживні речовини, як основну одиницю харчування.