• жири

Їжте себе стрункими! Страви найвищої якості, пристосовані до вашого метаболічного типу: Metodic Food оновлено

Ви знаходитесь тут: Головна »Статті» Блоги експертів »Харчування» Вживання жирів і олій: зверніть на це увагу, якщо хочете схуднути

Вживання жирів і олій: зверніть на це увагу, якщо хочете схуднути

Ви можете чути та читати всі види масел та жирів, де тваринні жири та рослинні олії отримують позначення „небезпечні” чи „шкідливі”. У чому правда і за яку з них ви повинні віддавати свій голос, якщо хочете бути здоровими і стрункими? Читайте далі, щоб дізнатись більше!

Масштабне виробництво олії: як виготовляються олії для приготування їжі, смаження та жири?

Оскільки процес складається з дуже складних хімічних деталей, давайте просто опишемо спрощеним чином, що відбувається з рослинними жирами, коли вони потрапляють у камеру у вигляді кулінарної олії. Хімічні та термічні ефекти впливають на масло, яке готується, під час якого молекули, що входять до його складу, перетворюються. Це також відбувається під час попередньої обробки під час переробки, в результаті якої утворюються реакційноздатні радикали - так звані вільні радикали. Їх стимулюючий і руйнуючий клітини ефект добре відомий. Під час обробки вміст природного каротину та клітковини в жирах втрачається по одному, а вміст вітаміну Е різко знижується.

Під час смаження ці великомасштабні олії виділяють альдегіди, що може призвести до раку та серцево-судинних захворювань. Під час термічної обробки може виділитися до 100-200 разів більше шкідливих речовин, ніж встановлена ​​ВООЗ межа. Навіть для сильно лаємих тваринних жирів це значення набагато нижче. З цієї причини бажано уникати смаження та приготування їжі на соняшниковій олії, ріпаковій або кукурудзяній олії.

Олії холодного віджиму здоровіші, оскільки вони не піддаються дії хімічних речовин і тепла, але їх не слід використовувати для смаження або приготування їжі: якщо ви піддаєте їх термічній обробці вдома, вони виділяють ряд шкідливих речовин.

Жири, джерела жиру

Вживати морську рибу та помірну кількість олійних культур варто не для варіння та смаження, а для здорового споживання жиру, а авокадо також є дуже хорошим, природним та корисним джерелом жиру.

З масел холодного віджиму

  • оливкова олія екстра вірджин,
  • гарбузова олія і
  • рекомендується льняне масло, але жодне не підходить для смаження або приготування їжі, але воно є чудовим джерелом жиру для салатів та хліба.

Для теплової обробки рекомендується кокосовий жир з поліненасиченими жирними кислотами, якими можна замінити маргарин та масло. Сприятливі ефекти Ви можете прочитати тут більше.

Тваринні жири також є кращим рішенням для приготування їжі, ніж перероблені рослинні олії, але тут також варто враховувати свій тип гормону. Домінанти надниркових залоз вражають ожирінням від тваринних жирів, тоді як типи яєчників відгодовуються всією жирною їжею, включаючи масло. Про типи гормонів натиснувши тут ви можете дізнатися більше. І свій власний таким чином ви можете це дізнатись .

Маргарин або масло?

Жоден з них не є справді сприятливим. Вершкове масло підвищує рівень холестерину і є одним з найгірших видів лікування жиру для термічної обробки. Маргарин багатий так званими шкідливими транс-жирними кислотами внаслідок гідрування, поряд з іншими штучними методами лікування та добавками. Замість обох голосуйте за кокосовий жир!