З їжею ми споживаємо тваринні та рослинні жири та олії. З тваринних жирів в Угорщині найпоширеніші сало та жири з птиці.

Однією з важливих властивостей жирів є те, що вони підвищують смакові якості та цінність продуктів. Близько 30-60 відсотків недоїдання пояснюється недоїданням при розвитку серцево-судинних та онкологічних захворювань.

вітаміни

За певних умов наш організм може також виробляти насичені та мононенасичені жирні кислоти. Однак багато важливих ненасичених жирних кислот повинні надходити в наш організм завдяки нашому харчуванню. Століття тому олію отримували з насіння кунжуту на Близькому Сході, насіння маку в Європі та оливок на Криті та в Палестині. Соняшники, вирощені американськими індіанцями в 16 столітті. прийшов до Європи в 16 столітті. Це стало олійним заводом в Італії. З 1830-х років збільшується кількість домогосподарств, де соняшникову олію також використовують для приготування їжі.

Кожне масло має свої особливості. Покупці віддають перевагу оліям світлого кольору, за винятком оливкової олії, яка має зеленуватий або темно-жовтий колір і найкраще підкреслює природний смак салатів. Наприклад, лінолева кислота особливо важлива для нашого організму і міститься переважно в соняшниковій олії, соєвій олії, кукурудзяній олії та олії зародків пшениці.

Рослинні олії, які найчастіше використовують для приготування їжі та приправ: соняшникова олія, ріпакова олія, оливкова олія, кукурудзяна олія, соєва олія, сафлорова олія, пальмова олія, олія волоського горіха, кунжутна олія, мигдальна олія, олія авокадо, арахісова олія та олія виноградних кісточок.

Характеристика морського, рослиноїдного риб’ячого жиру, що вони дуже багаті поліненасиченими жирними кислотами. Спостереження останніх років включають, що ті, хто регулярно вживає продукти з високим вмістом поліненасичених жирних кислот, рідше страждають на серцеві напади та ішемічну хворобу серця.

Ми не повинні позбавлятися від жирів у своєму раціоні, а змінювати свої харчові звички. Нам потрібно споживати максимум 30 відсотків наших щоденних енергетичних потреб з жирами, що еквівалентно споживанню від 60 до 80 грамів жиру на день. Згідно з вітчизняними опитуваннями, ми можемо поглинути вдвічі більше цієї рекомендованої кількості за один день. Найбільша проблема полягає в тому, що ми не завжди бачимо жири. Ми щодня надмірно напружуємо своє тіло, так звані приховані жири - жирні сири, м’ясні нарізки, жирне м’ясо. Щоденне споживання жиру також можна зменшити, враховуючи таблицю нижче.

Не рекомендується їжа та їжа

  • смажена риба з жирною м’якоттю;
  • підготовлене м’ясо для смаження на жирі;
  • паніровці;
  • фарш, ковбаси з високим вмістом жиру, салямі, холодне м’ясо, м’ясні консерви;
  • вершкове масло, сало, жир з птиці, бекон, крихти;
  • вершки, молоко з високим вмістом жиру та молочні продукти, сири з вмістом жиру вище 20 відсотків.
Рекомендована їжа, закуски
  • риба, особливо морська;
  • куряче м’ясо, м’ясо індички (їх шкірку потрібно видалити);
  • нежирна яловичина;
  • маргарини, олії;
  • молоко з низьким вмістом жиру та молочні продукти.

Дієта без жиру неможлива, але, зменшивши споживання жиру, ми можемо зробити важливий крок для захисту нашої серцево-судинної системи.