Деякі містять більше білка, ніж м’ясо, інші сприяють зменшенню тромбів і тромбів, а також холестерину та тригліцеридів
@AlejandroCarraB MADRID Оновлено: 10.10.2016 11:44
Пов’язані новини
Іспанці - великі споживачі риби. Є другий за величиною споживач в ЄС і п’яте у світі, після Японії, Ісландії, Норвегії та Португалії. В середньому. ми з’їдаємо близько 36 кг риби на людину на рік. Серед видів, які найбільше оцінюють іспанці, за даними Федерапеска, це білий або хек, лосось, півні, морський окунь, морський лящ, морська підошва, калат і морська риба. Не забуваючи, звичайно, про анчоус і сардину: ось їхні характеристики царі нашого кошика для покупок і причини, чому нам доводиться їсти рибу.
Хек або путас
Хек, з науковою назвою Merluccius merluccius, Це океанічна тварина, яка зазвичай мешкає на глибинах від 150 до 600/1000 м, взимку вона зазвичай не наближається до узбережжя. Він належить до родини gadidos, він є частиною біла або нежирна риба, З відсотком жиру менше 3%, серед яких виділяється вміст поліненасичених жирних кислот Омега 3. Він має високий вміст білків з високою біологічною цінністю; це дуже хороше джерело мінералів, таких як селен і фосфор, і корисний для інших, таких як залізо, калій і магній. Крім тогодо "європейського хека", Є й інші види, які різняться за розмірами та відтінками: аргентинський хек (Merluccius hubbsi), зубатка та мис (Merluccius capensis та M. paradoxus), як африканські, так і більш стійкі до анісакісів; американський хек або бостонський хек (Merluccius bilinearis), південний хек (Merluccius australis) і, нарешті, тихоокеанський хек (Merluccius productus).
Лосось
Лосось (Сальмо салар), з сімейства лососевих, є жителем холодних, солодких та солоних вод. Вони народжуються в річках, де залишаються від 1 до 5 років і виходять у море, щоб мігрувати на тисячі кілометрів через Канаду чи Гренландію, а коли досягають статевої зрілості, повертаються для розмноження до місця, де народилися. Є жирна риба який представляє типові властивості жирної риби із вмістом ліпідів, подібним до вмісту тунця, та важливим внеском мононенасичених та поліненасичених жирних кислот (омега 3 та омега 6), які допомагають знизити рівень холестерину та тригліцеридів у плазмі крові та збільшити текучість крові, запобігаючи таким чином утворенню тромбів або тромбів. Джерело білків, з високим середнім вмістом такого ж. Серед мінералів виділяється фосфор, а на другому місці селен, за ним йод і калій. Існує значний внесок майже всіх вітамінів групи В. З жиророзчинних вітамінів внесок вітамін Е і D.
Півень
Загальна назва цієї риби - Lepidorhombus spp, з родини Сфтальмідів. Це вид із тілом, головним чином пристосованим до бентосного життя, поганий плавець, який рухається хвилеподібно по розсипчастим днам (м’яким, піщаним або глинистим), де полює на ходу. Півень Півночі більш типовий для атлантичних вод (від Гібралтару до Норвегії та Ісландії); тоді як півень із чотирма плямами частіше зустрічається в Середземному морі. Є Біла риба, з низьким вмістом жиру, з помірним споживанням калорій, багатим поліненасиченими жирними кислотами Омега 3 та високим вмістом білка. Що стосується вмісту мінералів, селен і фосфор однаково помітні, а з меншою значимістю - йод і магній. b12 вітамін це ще раз основний вітамін у півні.
Бас
Морський окунь (Dicentrarchus labrax), з сімейства Serranidae, живе поблизу поверхні, в солоній воді, основними ареалами поширення якої є Атлантичний (від Канарських островів до Норвегії) та Середземне море. Морський окунь - це разом з тріскою, білизною, окунем та промінням, одна з найбільш пісних білих риб, оскільки він ледь забезпечує 1,3 г жиру на 100 г м’яса. До цього додається високий вміст у білки високої біологічної цінності, а також вітаміни та мінерали. З цієї причини вона вважається дуже поживною їжею, яка, якщо її просто приготувати, може стати регулярною частиною низькокалорійних дієт. Його м’ясо передбачає цікавий внесок жирних кислот омега 3; дуже значні мінерали, як матч і селен; і помірний калій, магній і залізо. Серед вітамінів особливої уваги заслуговують вітаміни групи В (В12 та ніацин). b12 вітамін Він присутній у кількості, еквівалентній або навіть більшій, ніж у м’ясах, яйцях та сирах, у всіх продуктах тваринного походження та природних джерелах цієї поживної речовини.
Золотий
Золотий (Sparus auratus), з сімейства спаридових, є прибережною рибою, яка мешкає переважно на дні піщаних узбережжів і з водоростями, в солоноватих водяних лагунах, а також може бути знайдена в скелястих або зламаних районах. Завдяки вмісту жиру (1 г на 100 г) він є риба з низьким вмістом ліпідів і, отже, помірного енергетичного внеску. Якщо його готувати просто та з невеликою кількістю жиру, його споживання є достатнім для дієт з контролю ваги. Особливо виділяється його помірний вміст у білках з високою біологічною цінністю. Його м’ясо є цікавим внеском селен і фосфор; Помірний вміст калію та дуже скромний вміст заліза та магнію.З-поміж вітамінів групи В окремі згадування заслуговують лише В12 та ніацин або вітамін В3. Що стосується жиророзчинних вітамінів, він містить помітний вміст вітамін D та E.
Підошва
Камбала (Solea solea), з сімейства солеїдосів, - риба з бентосними звичками, яка завжди живе в прибережних водах, майже ніколи не досягаючи глибини понад 200 м. Нічний, малорухливий, він зазвичай похований протягом дня. Ареал її поширення - Північно-Східна Атлантика: від Сенагала та Канарських островів до Скандинавії. Також поширений у Ла-Манші, Північному морі, на захід від Балтики та навколо Середземного моря. Підошва - це Біла риба (1,3 г ліпідів на 100 г їстівної порції —PC—), високо цінується нежирне м’ясо. Вміст поліненасичених жирних кислот омега-3 помірно. Вміст білка помірний, у будь-якому випадку, як і в решті риби, білок високої біологічної цінності. Серед мінералів внесок селен, фосфору та йоду. Що стосується вітамінів, то найбільш вагомим є внесок b12 вітамін.
Калкат
Калкат, Scophtalmus maximus, Належить до сімейства сфтальмідів, є донною рибою, мешкає замасковано на дні на глибинах від 10 до 100 м. Він може прожити до 30 років. Його природний ареал - Атлантичний, від Марокко до Арктики та Середземного моря. Калкан є напівжирна риба що завдяки своїй текстурі, аромату та своїм легке травлення вписується в раціон людей з проблемами шлунка. Рекомендований прийом на день для b12 вітамін, вони покриті їстівною порцією середньої порції; і майже 40% з тих, що призначені для вітамін В3 або ніацин. Внесок вітаміну В6 є менш значним, але його також варто розглянути. Щодо мінералів, висвітлює селен, фосфор, і помірне споживання заліза та йоду. Факт практики ні колючок робить його ще більш привабливим, особливо для тих споживачів, які не бажають ловити рибу, таких як діти та люди похилого віку.
Звичайний монах або білий морський риб (Lophius piscatorius) і чорний або червоний морський риб (Лофій будегасса) - це два види, обидва з родини Logidae, які найчастіше зустрічаються на ринках. Біла риба Дновий з бентосними звичками, які можна зустріти на узбережжі, але особливо на глибинах від 100 до 1000 м, напівпоховані та замасковані в мулисте дно, іноді в кам’янисте дно з рясною рослинністю. Ми зіткнулися з білою або нежирною рибою, з дуже низький вміст жиру, тому його калорійність дуже низька. Навпаки, споживання білка є важливим, і саме воно є хорошим джерелом вітамінів групи В B12 і ніацин або B3; і мінерали, як селен, фосфор, і меншою мірою - залізо. Таким чином, це продукт, призначений для всіх, особливо для тих, хто дотримується низькокалорійних дієт і вагітна жінка. Крім того, оскільки йому не вистачає кісток, це хороший спосіб привчити найменших їсти рибу. Будучи також високо цінуваною рибою за вишуканість її м’яса - м’яке, без кісток і зі смаком, що нагадує морепродукти.
Анчоуси
Анчоус (Engraulis encrasicolus) - риба з сімейства анграулідів. Її багато в Тихому океані та Атлантиці. Він також зустрічається в Середземному та Чорному морях і мешкає понад 100 м глибиною. У місяці весна і літо він піднімається до найбільш поверхневих шарів, щоб живитись і розмножуватися. На той час вони набули найвищого рівня жиру та його м’ясо більш ароматне та смачне. Анчоус - це синя риба, хоча він не такий жирний, як сардини, тунець або лосось. Жир, присутній в жирній рибі, є багатий омега-3 жирними кислотами. Що стосується вітамінів, деякі вітаміни, що належать до групи В, виділяються - серед водорозчинних, таких як В12, В6 та ніацин. З іншого боку, насиченість анчоусом жиром означає, що він містить цікаву кількість жиророзчинні вітаміни, такі як D, що регулює рівень кальцію в крові та сприяє його всмоктуванню та фіксації в кістках. Що стосується мінералів, то хамса є хорошим джерелом селен, фосфор, калій та залізо, середній вміст яких в останньому порівняний із вмістом більшості риб.
Сардини
Сардина (Сардина пільчардус) з родини clupeidae - це нестабільна, стайна риба, яка утворює великі банки або школи, і завжди шукає теплі води з високою солоністю. Тому його менш багато на північних узбережжях. Він може жити на глибині до 150 м, хоча найпоширенішим удень є те, що його можна зустріти на 25-50 м. Сардина - дуже поширений вид на всьому узбережжі Іспанії та в Західній Африці. Є синя риба з великим внеском від поліненасичені жирні кислоти омега 3. Що стосується мінералів, то фосфор є більшістю мікроелементів. Далі йдуть селен, йод, залізо і магній. Серед вітамінів є деякі групи групи В, такі як В12, В6, ніацин. Сардини також містять значну кількість жиророзчинних вітамінів, таких як Вітамін Е, і дуже значущий вітамін D.
Теми
Більшість читають на ABC
Які найвидатніші школи в Іспанії?
Це освітні центри, які найкраще готують своїх учнів до конкурентного майбутнього