Топінамбур (Helianthus tuberosus) - бульбова багаторічна трав'яниста рослина, що належить до сімейства айстрових. Він потрапив до Європи з Північної Америки на початку 17 століття.

трава

Він тісно пов’язаний із соняшником. Їх навіть можна сплутати навесні, але не пізніше, оскільки жовті квіти топінамбура невеликі в порівнянні з соняшником і розкриваються набагато пізніше, на початку серпня. Стебло рослини (за однакових грунтових умов) тонше і вище соняшнику, до 3 м у висоту. Через пізнє цвітіння в нашому угорському кліматі насіння більше не можуть розвиватися, тому ми не можемо розмножувати артишоки із насіння.

Її бульби, що є потовщеними стеблами, розташовані не безпосередньо біля основи, а на кореневій частині довжиною 5–20 см, тому вони розташовані на більшій площі. Шкірка у них може бути білою або жовтою, але найчастіше такого ж кольору, як у трояндової картоплі. М’якоть бульб сніжно-біла. Їх поверхня липка, борозна, складна, важко чиститься.

Топінамбур є багатим джерелом інуліну. Інулін - це нерозчинна у воді велика клітковина, полісахарид. Інулін може певною мірою перероблятися бактеріальною флорою товстої кишки, має пригнічуючий апетит та послаблюючий ефект, але також може спричинити здуття живота.

Особливо рекомендується людям із надмірною вагою та при цукровому діабеті, а також для регенерації кишкової флори, але крім цього йому також приписують широкий спектр терапевтичних ефектів. Топінамбур також використовується в косметичних продуктах.