Як цікаво знати властивості піренейської шинки. Прочитавши цю статтю, ви вже зможете дізнатись, чи є те, що вони вам пропонують у ресторані, іберійською шинкою - продуктом, який дуже бажаний іспанцями загалом. Ви можете спокійно придбати, прочитавши етикетку товару, тут ми покажемо вам, як це читати.

Не все - іберійська шинка pata negra

Іберійська шинка походить від задньої ноги піренейської свині, тоді як палітра Походить від передньої ноги свині і зазвичай важить від 4 до 5,5 кг.

Саме шинка походить від піренейської свині, від Іберійська порода, піднято в Піренейський півострів. Для отримання номінал "іберійський" принаймні п'ятдесят% чистота Іберійська порода.

  • 100% іберійська шинка: Походить від свині, народженої від 100% батьків-піренейців, зареєстрованих у книзі порід.
  • % Іберійських: У цьому випадку він повинен супроводжуватися% схрещуванням породи з білою свинею, враховується відсоток чистоти батьків.

Ми знаходимо різні сорти, які відрізняються залежно від їжі, яку споживає свиня:

  • Піренейська шинка, що годується жолудями: походить від іберійської свині, яка харчується жолудями та природними пасовищами на пасовищах і годується кормами, а в період з листопада по березень, під час монтанери, вона харчується жолудями та пасовищами, поки не досягне оптимальної ваги для їх забою.
  • Іберійська наживка Хам: походить від іберійської свині, яку годують на природних пасовищах та кормах, зернових та зернобобових культурах, і вирощують на кормовій ділянці.
  • Іберійська польова приманка шинка: походить від іберійської свині, яку годують природними пасовищами та природними кормами на відкритих ділянках у сільській місцевості.
  • Іберійська шинка-рецебо: свиня росте на пасовищі, отримуючи раціон, схожий на попередній, але протягом періоду монтанери її годують жолудями, хоча вона не досягає відповідної ваги для забою, близько 160 кг. Щоб досягти цього, тварину годують добавкою до злакових та бобових культур.

При покупці ми знайдемо пломби у 4 різних кольорах:

  • Чорний: 100% піренейська шинка, що годується жолудями (Pata Negra).
  • Червоний: Піренейська шинка, що годується жолудями (може бути 75% іберійської породи або 50% іберійської породи).
  • Зелений: Шинка Cebo Iberico (може бути від 100% до 50% іберійської породи).
  • Білий: Шинка Cebo Iberico (може бути від 100% до 50% іберійської породи).

внесок

Крім того, на етикетці повинно бути зазначено:

  • Назва продукту: Шинка або плече.
  • Перше прізвище: годування (жолудь, польова наживка або наживка).
  • Друге прізвище: Гонка. У випадку, якщо це іберійський, ярлик повинен % перегонів з’являються помітно.

Інформація про харчування іберійської шинки

Загальна енергія 335 Ккал
жир, загальний (загальний вміст ліпідів) 22,2 г.
білок, загальний 33,2 г.
вода (волога) 38,5 г.
Вуглеводи
вуглеводи 0,5 г.
Жири
жирні кислоти, загальні мононенасичені 13,08 г.
жирні кислоти, загальні поліненасичені 1,54 г.
загальні насичені жирні кислоти 6,53 г.
Вітаміни
Віамін Е альфа-токоферол, еквіваленти активності вітаміну Е 0,08 мг
еквіваленти ніацину, загальна кількість 0,84 мг
рибофлавін 0,11 мг
тіамін 0,4 мг
Вітамін В12 15,7 мкг
Вітамін B-6, усього 0,14 мг
Мінерали
кальцію 6,8 мг
залізо, загальний 3,6 мг
калію 655 мг
магнію 37,6 мг
натрію 1935 мг
матч 191 мг
йодуро 10 мкг
селен, загальний 12,1 мкг
цинк (цинк) 3,5 мг

Харчовий внесок піренейської шинки

Іберійська шинка Він забезпечує на 50% більше білка, ніж свіже м’ясо, оскільки в ньому менше води. Він містить антиоксиданти і високий вміст вітаміну Е. Він також забезпечує нас вітамінами групи В, особливо В1 і В2 (100 гр. Іберійської шинки, що годується жолудями, забезпечує 24% рекомендованого щоденного споживання цього вітаміну). Це їжа, багата залізом, магнієм, цинком, кальцієм і особливо фосфором (100 гр. Іберійської шинки, що годується жолудями, може забезпечити нам майже 30% рекомендованого щоденного споживання).

Жир, який він містить, в основному з жолудів, має дуже високий склад олеїнової кислоти, характерний для оливкової олії. Це полегшує організму вироблення ЛПВЩ ("хорошого холестерину") в організмі, водночас знижуючи ЛПНЩ ("поганий холестерин").

помірне вживання іберійської шинки це добре для здоров’я серцево-судинної системи і підтримувати рівень холестерину в крові, і це забезпечує нам значну кількість вітамінів і фосфору.

А ти ... Як ти споживаєш Серрано Хама?

Щоб по-справжньому знати, як читати етикетки з питань харчування, вам не потрібно цим стати дієтолог, але складання планів харчування відповідно до патологій або способу життя, що без сумніву має бути в руках фахівців. Якщо ви хочете бути професіоналом у цій галузі, вивчіть a Вищий технік з питань харчування, що дозволить вам розпочати або спеціалізуватися на шляху харчування. Запитувати інформацію без зобов’язань!

4 коментарі

Мені дуже сподобалася стаття, але я хотів би виділити останнє речення: Як ви споживаєте шинку Серрано.
Шинка Серрано забезпечує менше жиру, ніж іберійська шинка, завдяки її періоду затвердіння та засолювання, холод робить харчовий внесок високим, а затвердіння - якісним. Однак мені дуже подобається все зазначене щодо іберійської шинки.

Гордий нашим національним гастрономічним продуктом par excellence. Звичайно, ми можемо похвалитися національною гастрономією та типовими іспанськими продуктами. З дозволу нашого вина, яке є однаково чудовим. Всього найкращого!

Дійсно, іберійська шинка - одна з продуктів, яка найбільше доповнює наш раціон завдяки внесенню заліза, вітамінів, мінералів, цинку ...
Всього найкращого

Хороша стаття. Все більше людей усвідомлює переваги цього національного скарбу. Звичайно споживається в міру.