dödölle

Справжній пень Зала

До Dödölle. Страва, назва якої багатьом відома завдяки розповіді дитини, проте мало хто знає чи наважується приготувати її. Навіть тут, у Залі - де ця страва має, мабуть, найбільшу традицію - є багато тих, хто не може зробити її німою, оскільки вона мацератна і її легко зіпсувати.

Давайте розберемось із секретами!

Не можна зробити хороший вареник з молодої картоплі, оскільки він буде занадто вологим, і ми не зможемо його сформувати.

Класичний рецепт такий:

1. Наріжте картоплю тонкими кільцями і поставте варити в стільки солоної води, скільки один палець над нею. Варити майже до розпаду.

2. Потім ми додаємо борошно і наступає найважливіший момент не знімати його з вогню, а працювати пюре з борошном, поки воно не стане однорідним тістом і не відокремиться від бортика каструлі. На даний момент борошно також зварене. Старі люди кажуть, що добре мати вм'ятину, якщо горище капає, тобто, хто це зробить, піт тече з чола.

3. Дайте готовому тісту охолонути, потім розгладьте його товщиною в три сантиметри на невеликій тарілці, а звідти зробіть із нього гарні вареники столовою ложкою. Історія ще не закінчена, оскільки зараз йдеться про суть: ароматизація.

4. За великим класичним рецептом смажте цибулю, що ризикує, до золотистої скоринки на жирі, а потім видаліть її з жиру. Додайте вареники, обсмажте їх з кожного боку, потім змішайте з цибулею і подавайте зі сметаною. Окрім цибулевого варіанту, ви можете подати його також з сиром, нарізаним жиром, смаженим беконом, і ми навіть бачили того, хто солодко його їв, посипавши маком. Dödölle протягом тижня був типовою їжею з одних страв, але зараз його також використовують як гарнір, гарний супровід до рагу з дичини.