Російський м’ясний салат - на відміну від французького - це не продукт угорської кухні, а російські страви до крові. Помітна закуска російської кухні відома також як салат Олів’є. Поїдьте в далеку Росію та дізнайтеся про історію справжнього російського м’ясного салату!

ясний

Якщо ви вже втомилися від французького салату, зробіть російську версію. Ми покажемо вам його історію та додамо до неї смачний рецепт.

Коротка історія м’ясного салату

Він названий на честь франко-бельгійця Люсьєна Олів'є, який був шеф-кухарем ресторану Ермітаж у середині 1850-х років. Улов містив суттєво «зайві» інгредієнти порівняно з сьогоднішнім російським м’ясним салатом, наприклад, чорною ікрою, каперсами, м’ясними шарами тетерева або фазана та запареними крабовими хвостами. Соус, поданий до них, був набагато гострішим, ніж сьогодні, і все це було прикрашено тонкими огірками та скибочками картоплі.

Реформа салату вперше пов’язана з Іваном Івановим. Він був шеф-кухарем Олів'є, який виступив проти рецепту салату і подав його в московському готелі. Зрештою, найбільших змін спричинила відома подія 20 століття - російська революція в історії м’ясного салату. Це закінчилося для сечовипускання, тому салат «Олів’є» також отримав набагато простіші інгредієнти: тетерева замінили куркою, краба - яйцями, заправкою - майонезом. Так народився відомий і сьогодні і популярний в угорській кухні салат з м’яса Росії.

Додає його і більш класичний (і не випадково простіший) рецепт

Оригінальний рецепт - хоча б через інгредієнти - був би досить громіздким процесом, тому сьогодні ми представили полегшену версію сьогодні.

  • 30 дкг філе смаженої курячої грудки
  • 25 дкг вареної картоплі
  • 25 дкг очищених яблук
  • 15 дкг солоного, водянистого огірка
  • 1 маленька головка червоної цибулі
  • 2 яйця
  • 2 дл сметани
  • 3 дл майонезу
  • 1 столова ложка гірчиці
  • 1 половина лимона
  • 2 чайні ложки меду або 1 чайна ложка цукрової пудри

Філе курячої грудки, картоплю, цибулю та огірки наріжте невеликими кубиками. Яйця готують твердо, а також кубиками разом з яблуками.

Робимо заправку. Змішайте сметану з майонезом, лимонним соком, гірчицею і трохи меду або цукрової пудри, а потім змішайте її з іншими інгредієнтами.

Поставте в холодильник, щоб аромати з’єдналися. Це чудове доповнення до смажених овочів або сирів, але саме по собі це абсолютно вірно.