гурманам

Чи пов’язує вас ідея справжнього гурмана, наприклад, із круглим животом Жерара Депардьє? Ну, на думку вчених, ця асоціація не базується на правді. Хоча справжні гурмани насолоджуються їжею, і це приносить їм задоволення, це не означає, що вони їдять величезні порції. Навпаки, справжні гурмани мають менше проблем із вагою, ніж ті, хто віддає перевагу кількості перед якістю. Цей тип задоволення, пов’язаного з їжею, більш характерний для жінок і не пов’язаний з рівнем освіти чи соціальною інклюзією.

Часто кажуть, що ті, хто може насолоджуватися їжею, мають більше проблем із дотриманням правил здорового харчування. Однак радість від їжі, принаймні за певних умов, не повинна бути перешкодою для помірності споживання, а скоріше союзником. До таких висновків прийшли двоє канадських та один французький вчений, дослідження яких було опубліковане на сторінках журналу "Апетит". .

Два типи задоволення від їжі

У своєму дослідженні вчені виділили два типи задоволення від їжі:

  • «Вісцеральне» задоволення від їжі пов’язане із задоволенням потреби в їжі, щоб прогнати голод або негативні емоції, або той факт, що ми можемо багато їсти за низьку ціну .
  • Навпаки, «епікурейське» задоволення пов’язане з естетичним виміром споживання їжі, в якому задіяні всі органи чуття. У цьому випадку мова йде не про задоволення нагальної потреби, а про приємний досвід, заснований на всіх сенсорних аспектах їжі (смак, колір, запах) та середовищі, в якому вона споживається (місце, компанія, сервіровка столу ) .

Наприклад, великий шматок шоколадного торта викликає вісцеральне задоволення, тоді як невеликий шматочок якісного шоколаду із зеленим чаєм, з'їдений у компанії друзів, викликає більше епікурейського задоволення .

"Епікурейці" не жирні

За допомогою серії тестів дослідники визначили тенденцію до "вісцерального" або "епікурейського" задоволення на вибірці з 250 дорослих. Результати порівнювали з антропометричними даними та з уподобаннями щодо порцій їжі. Виявилося, що Епікурейське задоволення від їжі пов’язане не з індексом маси тіла, а з перевагою меншим порціям їжі та більшим почуттям задоволення. На їх думку, епікурейське задоволення від їжі - це, скоріше, жіноча справа і не пов'язане з рівнем освіти чи соціальним статусом .

Їжа як гармонія відчуттів

,Це дослідження підтверджує, що, щоб уникнути надмірного споживання їжі, ми повинні звертати увагу на всі аспекти, пов’язані з подачею їжі, зосередитись на якісній їжі та невеликих порціях, які ретельно готуються, і харчуватися в приємних умовах. Ми не повинні зосереджуватися на великій кількості надмірно калорійної їжі ," представляє Ніколетту Кавазз, доцента кафедри соціальної психології Університету Модени - Реджо-Емілія .

Використання висновків на практиці

Якщо ви просто намагаєтеся схуднути, ви можете спробувати перейти від відчуття вісцерального задоволення до епікурейського. Як це зробити?

  • Подбайте про атмосферу. Завжди їжте за гарно накритим столом - наводьте порядок, прикрашайте квітами і не забувайте приємні серветки. Запалюйте свічки, грайте приємну музику.
  • Тільки не приймайте їжу,але подавай і влаштовуй. Пограйте з формами та кольорами.
  • Менше значить більше. Тримайте його не тільки вдома, але і при виборі ресторану. Якщо ви досі прагнули до великих порцій, настав час змін. Шукайте ресторан, де ви дбаєте про якість та зовнішній вигляд їжі.
  • Підніміть шкідливу їжу до розкоші. Побалуйте улюбленою ковбасою лише раз на тиждень, а не через день. Подбайте про його приготування. Ви можете нарізати його на більш тонкі колеса, щоб було більше клювання і красиво розташувати їх на тарілці. Не забудьте також подати гірчицю, хрін або соління.

Ви також серед гурманів? Напишіть іншим читачам в обговоренні під статтею.