Вешенки корисні на все! Тепер ми можемо це з’ясувати.
Гриб гливи росте на живому дереві (стовбур, пень, біля основи кущів) групами з односторонніми капелюшками. Його капелюх може бути сірим, коричнево-сірим, блакитно-сірим і навіть фіолетовим. Капелюхи укладаються одна на одну, найбільша - зверху.
З вересня росте в дикому вигляді, зазвичай це осінньо-зимові гриби, але іноді його можна зустріти в м’яку зиму та на початку весни. Росте переважно на вербі, буку, а також на багатьох інших лісових та садових деревах. Він розширюється поздовжньо, до висоти до декількох метрів.
Вирощування гливи у світі становить близько 8-9 тис. Тонн на рік. Найважливішими країнами, що ростуть, є Китай, Південна Корея, Японія, Італія, Італія, Іспанія, Бельгія, Угорщина та Польща. Він стає все більш популярним завдяки своєму корисному фізіологічному ефекту та сильному інтенсивному смаку. Доступні на більших ринках, виробники присадибних ділянок майже цілий рік, відносно недорогі та універсальні.
За своїм складом він схожий на культивовані гриби, проте гливи засвоюються легше. Його білковий склад схожий на м’ясний білок і містить більше необхідних амінокислот, ніж гриби. У ній мало жиру та вуглеводів, що робить його низькокалорійним, як і інші їстівні гриби. Вміст калію, магнію та фосфору є дуже значним, а серед мікроелементів заслуговує на увагу вміст цинку, алюмінію, бору та міді. У ній дуже мало натрію, а також він містить селен. 100 грам гливи з групи вітаміну В містять 20% добової потреби дорослої людини, В2 (рибофальвін) 35-40%, а В3 (ніацин) майже всю добову потребу; вміст фолієвої кислоти, що сприяє засвоєнню вітаміну В12, забезпечує загальну добову потребу. У сучасній китайській медицині порошок гливи використовується для зміцнення судинної системи, для лікування скутості кінцівок і судом. Він знижує рівень холестерину в крові, а його водний екстракт був ефективним проти деяких пухлин у мишей. Вешенки, що даються протягом тривалого періоду часу, активізують імунну систему. Деяким видам глив також приписували антибіотичну активність.
Вешенки чудово підходять для супів, м’яса, рагу та салатів. Можна добре просушити і порошкоподібним способом.