Морква завжди мала репутацію надзвичайно здорових коренеплодів. Але чи замислювались ви коли-небудь, скільки важливих поживних речовин ховається в одній склянці морквяного соку?
Якщо ви підозрюєте, що морквяний сік містить велику кількість різноманітних поживних речовин, важливих для нашого здоров’я (наприклад, вітаміни чи мінерали), ви підозрюєте правильно - він містить їх буквально у мішку.
Вітамін А особливо важливий для здоров’я наших очей. Окрім вітаміну А, морквяний сік також містить велику кількість вітамінів С, D, E і K.
Морквяний сік також містить велику кількість мінералів, таких як магній, калій і кальцій, і, нарешті, також ряд антиоксидантів, серед яких ми можемо згадати зокрема каротиноїди, такі як зеаксантин та лютеїн.
Всі ці вітаміни та мінерали беруть участь у зниженні рівня холестерину, підтримують здоров’я серця або допомагають лікувати анемію.
Якщо ми випиваємо одну склянку морквяного соку на день, можливо, нам більше ніколи не доведеться відвідувати лікаря!
Непомітна морква в нашому раціоні зазвичай служить лише для того, щоб використовувати її як кольоровий гарнір до основної страви, або іноді ми випадково хрустимо її замість десятої (і не забуваємо - під час приготування морквяного пирога морква, ймовірно, найкорисніший інгредієнт!).
Однак коли ми усвідомимо, який корисний ефект має це маленьке апельсинове диво (та його сік), ми, мабуть, підемо і виберемо соковижималку з шафи.
9 вагомих причин, чому ми повинні включати морквяний сік у свій щоденний раціон
1. Морквяний сік діє на поліпшення зору, незалежно від нашого віку
Окрім вітаміну А, корисного для нашої сітківки, морквяний сік також містить антиоксиданти, такі як лютеїн та зеаксантин.
Лютеїн і зеаксантин - це сполуки, які можуть запобігти втраті зору в літньому віці. 1 Одне дослідження показало, що якщо ми вживаємо в їжу більшу кількість тих антиоксидантів, яких багато в моркві, ми значно зменшуємо ризик дегенерації жовтої плями у літньому віці. 2
2. Морквяний сік покращує травлення
Свіжі овочі також містять багато клітковини, яка значно допомагає руху кишечника під час травлення, а також запобігає запорам. 100 г морквяного соку містить приблизно 0,8 г клітковини. 3
Ця кількість відповідає 3% від рекомендованої добової харчової дози. 4 Однак, якщо ми прямо хочемо доповнити свій раціон клітковиною, буде краще, якщо ми будемо запікати цілу моркву, оскільки 100 г моркви містять до 2,8 г клітковини. 5
Однак це не зменшує того факту, що морквяний сік також пропонує нам дуже пристойну кількість клітковини порівняно з іншими продуктами харчування.
3. Морквяний сік підтримує наше серце міцним і здоровим
Морквяний сік також приносить велику користь для здоров’я нашої серцево-судинної системи. Дослідники виявили, що вживання морквяного соку запобігає перекисному окисленню жирів у нашому організмі і одночасно посилює його загальну антиоксидантну здатність. 6
Одним словом, морквяний сік містить багато антиоксидантів, які є сполуками, що захищають наш організм від шкідливого впливу вільних радикалів. 7
Крім того, завдяки морквяному соку наша печінка також може краще переробляти жири. Потім це призводить до зниження рівня холестерину, що, в свою чергу, допомагає захистити серце від серцевих захворювань. 8
4. Морквяний сік допомагає нам боротися з раком
Ми ніколи не повинні сприймати легковажно, просто тому, що в гіршому випадку, якщо він впливає на нас, його лікування є дуже складним.
Однак при лікуванні раку в морквяному соку виявлено можливі профілактичні та лікувальні ефекти, завдяки чому морквяний сік як лікарський засіб набуває принципового значення.
Морквяний сік містить поліацетиленові сполуки, які ефективні для лікування лейкемії (раку крові), знищуючи ракові клітини. 9
Доведено також, що достатня кількість бета-каротину в раціоні (багато моркви) зменшує ризик раку яєчників навіть у людей, які схильні до раку яєчників. 10
5. Морквяний сік сприяє здоров’ю порожнини рота
Вживання морквяного соку підтримує здоров’я навіть наших зубів та ясен. Тертий морквяний сік містить ряд фенолів, що мають протимікробну дію.
Він протидіє розмноженню та бродінню бактерій, які потрапляють у порожнину рота через їжу. 11 І коли ми порівнюємо смак морквяного соку зі смаком рідини для полоскання рота на полицях магазинів, то морквяний сік є безперечним переможцем.!
6. Морквяний сік надає нашій шкірі сяючого вигляду
Бета-каротин - це природний барвник, який надає моркві безпомилковий колір. Однак бета-каротин також є дуже ефективним засобом для пошкодженої сонцем шкіри.
Крім того, морква містить каротин і лікопін, які незамінні для здоров’я шкіри. 12
7. Морквяний сік загострює наш розум
Центр мозку, в якому відбуваються найважливіші мозкові дії, називається гіпокампом. Стан і рівень нашої свідомості, а також здатність вчитися залежать від гіпокампу.
І кілька досліджень показали, що ретиноїдні сполуки, знайдені в моркві, покращують обмін інформацією між нервовими шляхами в гіпокампі.
У недоїдаючих дітей, які страждають на гострий дефіцит ретиноїдів, здатність до навчання сильно порушена. 13
Прихильники Аюрведи також впевнені, що алкалоїди, що містяться в морквяному соку, стимулюють нервові шляхи мозку, сприяючи тим самим поліпшенню та консолідації пам'яті. 14
8. Морквяний сік запобігає отруєнню кадмієм
Кадмій - токсичний важкий метал, який може спричинити деформацію кісток. 15 Якщо, особливо в районах вирощування, вода забруднена кадмієм, то кадмій також проникає в харчові продукти і з часом потрапляє до наших тарілок.
Викид кадмію з пластикової тари, упаковки, пляшок та інших пластикових предметів у домашньому господарстві також може призвести до забруднення харчових продуктів кадмієм. 16
Однак лабораторні тести показали, що морквяний бета-каротин має здатність запобігати наслідкам отруєння кадмієм.
У цій галузі знадобляться додаткові дослідження, але морквяний сік, здається, діє як природний засіб від отруєння важкими металами. Однак морквяний сік як ліки не має шкідливих побічних ефектів. 17
9. Вживання морквяного соку полегшує наслідки анемії
Анемія або анемія є відносно поширеним захворюванням крові, особливо серед вегетаріанців та жінок дітородного віку.
Однак прихильники натуропатії (натуральної медицини) стверджують, що щоденне вживання однієї склянки морквяного соку, до якого ми додаємо дві чайні ложки меду, може полегшити наслідки анемії. 18
Каротиноїди з морквяного соку перетворюються у вітамін А під час травлення, що дуже важливо для нас, якщо ми страждаємо від нестачі заліза. 19
Гаразд Але чому саме сік?
Сира морква багата вмістом усіх інгредієнтів та біологічно активних речовин, які потім, звичайно, також містяться в її соку.
То чому ж нам пити морквяний сік замість того, щоб споживати моркву безпосередньо? Ну просто тому, що, вичавлюючи моркву, ми отримуємо багато поживних речовин у легкозасвоюваній формі - простіше випити трохи соку, ніж з’їсти кілька морквин.
Наприклад, на 200 мл морквяного соку нам буде потрібно від трьох до шести морквин (залежно від розміру). І ми п’ємо 200 мл за кілька глазур! А тепер уявіть, скільки часу і зусиль нам знадобиться, щоб подрібнити три-шість морквин.
І навіть незважаючи на це, ми б не з’їли більше одного, а може і двох. Тож математика тут ясна. Соковитискання - це спосіб для нас споживати більше моркви швидше і простіше.
Це далі означає, що в морквяному соку ми також вживаємо більше корисних поживних речовин.
Якщо ми будемо пити морквяний сік, нам також буде простіше визначити, скільки окремих поживних речовин ми отримали, наприклад, в одній склянці соку. Коротше кажучи, стандартна порція завжди однакова, тому ми будемо знати, скільки ми отримали напр. вітамін А в 200 мл морквяного соку.
Однак, якби ми споживали моркву безпосередньо, кількість поживних речовин, звичайно, залежало б від розміру кожної моркви.
Тонка морква, безумовно, містить менше грубої, а важка - більше корисних речовин, ніж легка. Одна морква може бути довгою, інша - короткою. З цього зрозуміло, чому саме сік!
На що слід остерігатися
Майте на увазі, що якщо ми хочемо, щоб наш морквяний сік містив оптимальну кількість поживних речовин, ми повинні правильно приступати до його приготування.
Якщо морква піддається впливу більш високих температур перед вичавкою соку або іншою обробкою, або ми залишаємо її на довгий час на відкритому повітрі (що сушить), вміст поживних речовин зменшиться.
Зберігання соку також є дуже важливим - якщо морквяний сік тривалий час піддається дії тепла та світла, вміст у ньому вітаміну А, альфа-каротину, бета-каротину та лютеїну також може бути значно знижений. 20
Одним із способів запобігти цій проблемі є приготування свіжого морквяного соку та його негайне вживання. Інший варіант - купити морквяний сік, приготований холодним соком з моркви.
Таким чином, ми маємо найбільшу впевненість, що сік, який ми п’ємо, справді близький до оптимальних харчових цінностей.
Висновок
Морквяний сік не слід розглядати як замінник щоденного вживання фруктів та овочів.
Однак вживання морквяного соку - це, безумовно, чудовий (і простий!) Спосіб забезпечити наше тіло багатою порцією поживних речовин, які благотворно впливають на наші очі, шкіру, серце, мозок та більшість інших органів.!
Ресурси
1, 3 морквяного соку, консервований, Міністерство сільського господарства США.
2. Ван Левен, Редмер, Шарміла Букхорн, Йоханнес Р. Вінглінг, Жаклін К.М. Віттеман, Керолайн К. В. Клавер, Альберт Хофман та Паулюс ТВМ де Йонг. "Харчове споживання антиоксидантів та ризик вікової дегенерації жовтої плями". Джама 294, ні. 24 (2005): 3101-3107.
4. Дієтичне волокно, Британський фонд харчування.
5. Сира морква, Міністерство сільського господарства США.
6. Поттер, Ендрю С., Шарзад Форуді, Алексіс Стаматикос, Бхіманагуда С. Патіл та Фарзад Дейхім. "Вживання морквяного соку підвищує загальний антиоксидантний статус і зменшує перекисне окислення ліпідів у дорослих". Журнал харчування 10, No. 1 (2011): 1.
7. Чжан, Дунлін і Ясунорі Хамаузу. "Фенольні сполуки та їх антиоксидантні властивості в різних тканинах моркви (Daucus carota L.)". Журнал продовольчого сільського господарства та довкілля 2 (2004): 95-100.
8. Ніколь, Кетрін, Ніколас Кардіно, Олів'є Апрікян, Жером Буссероль, Паскаль Грольє, Едмонд Рок, Крістіан Деміньє та ін. "Вплив споживання моркви на метаболізм холестерину та на антиоксидантний статус у щурів, що харчуються холестерином". Європейський журнал з питань харчування 42, ні. 5 (2003): 254-261.
9. G Zaini, Rana, Kirsten Brandt, Malcolm R Clench та Christine L Le Maitre. "Вплив біоактивних сполук моркви (Daucus carota L.), поліацетиленів, бета-каротину та лютеїну на клітини лімфолейкозу людини". Протиракові засоби в медичній хімії (раніше медичні хімічні засоби проти раку) 12, no. 6 (2012): 640-652.
10. Гунчарек М., Х. Классен та Б. Купельник. "Дієтичне споживання бета-каротину та ризик епітеліального раку яєчників: мета-аналіз 3782 суб'єктів з п'яти спостережних досліджень". In vivo (Афіни, Греція) 15, ні. 4 (2000): 339-343.
11. Бабіч, І., Ч. Нгуєн, М. Дж. Аміот і С. Обер. "Антимікробна активність подрібнених екстрактів моркви на харчові бактерії та дріжджі". Журнал прикладної бактеріології 76, No. 2 (1994): 135-141.
12. Шаген, Сілке К., Василікі А. Зампелі, Євгенія Макрантонакі та Христос Ч. Зубуліс. "Виявлення зв’язку між харчуванням та старінням шкіри". Дермато-ендокринологія 4, ні. 3 (2012): 298-307.
13. Бур, Жан-Марі. «Вплив поживних речовин (у їжі) на структуру та функції нервової системи: оновлення щодо харчових потреб для мозку. Частина 1: мікроелементи ». Journal of Nutrition Health and Aging 10, no. 5 (2006): 377.
14. Хлопець, Васант. Повна книга аюрведичних домашніх засобів. Гармонія, 1999.
15. Нордберг, Гуннар Ф. “Небезпека для здоров’я від забруднення навколишнього середовища кадмієм”. Амбіо (1974): 55-66.
16. Преда, Н., Летиція Попа та Марія Орієн. "Можливість забруднення харчових продуктів кадмієм за допомогою кольорових пластмас". Журнал прикладної токсикології 3, ні. 3 (1983): 139-142.
17. Ель - Міссірі, М. А. та Ф. Шалабі. "Роль β-каротину в покращенні оксидативного стресу, спричиненого кадмієм, у мозку та яєчках щурів". Журнал біохімічної та молекулярної токсикології 14, ні. 5 (2000): 238-243.
18. Сайрам Т.В., “Домашні засоби: Підручник з лікування травами від загальних захворювань, том 2”. Книги пінгвінів Індія. 1998 рік.
19. Вітамін А, Інститут Лінуса Полінга. Університет штату Орегон.
20. Чен, Х. Є., Х. Й. Пен і Б. Х. Чен. "Стійкість каротиноїдів та вітаміну А під час зберігання морквяного соку." Харчова хімія 57, ні. 4 (1996): 497-503.
Пов’язані статті
Підпишіться на нові статті електронною поштою!
Заощаджуйте час і підписуйтесь на отримання нових статей безпосередньо у свою поштову скриньку:
Наша гарантія: Ми ніколи не надсилатимемо вам спам, і ви можете будь-коли скасувати підписку.
Увага: Ця стаття є думкою її автора і жодним чином не замінює консультацію або огляд лікаря в медичному закладі. Публікації та коментарі можуть висловлювати думки, які не обов'язково відображають погляди редакції.