Здорове та смачне взимку та влітку
Інгредієнти на 12 штук (приблизно)
- 1 невеликий кабачок
- 2 середні моркви
- 1 кухоль (2,5 дл) червоної сочевиці
- 1 середня головка цибулини
- 1 зубчик часнику
- сіль
- 1 шт. кмин
- ½ шт. пластівці чилі
- 1 ч. Ложка імбиру - якщо у вас під рукою свіжий, найкраще, але сушений також ідеально підходить
- 3 ек. соєвий соус (пшеничне борошно безкоштовно!)
- 2 ек. кокосові вершки/молоко (без цукру!)
- 2 ек. кокосове масло + для змащення
- 2 ек. кунжутного насіння/жменька подрібненого солоного фундука або нарізаного мигдалю
- 12 рисових аркушів (можна в органічному магазині, магазинах спецій, східних магазинах)
Підготовка
У виняткових випадках, це не швидкий рецепт, але з витяжкою справи не більше години, і все, що з цього вийде, справді варте зусиль! Червону сочевицю готуйте, не замочуючи в 1,5 склянках води на слабкому вогні, до м’якості (щоб не переварити, достатньо приблизно 15-20 хвилин). Обсмажте подрібнену цибулю на олії, а потім додайте часник пресований або дрібно нарізаний часник і спеції (крім соєвого соусу). Якщо у когось животик не сумісний із смаженою цибулею, ми можемо зварити як цибулю, так і часник цілком у сочевиці, так це все одно надає йому смаку, але менш інтенсивно.
Додайте подрібнені або терті кабачки та моркву. Ми його солимо, кількість якого я довірив би кожному відповідно до їх смаку, але мінімальним для цієї кількості є 2 навернуті ч. Л. Під кришкою на повільному вогні протягом приблизно кип’ятити десять хвилин, якщо овочі дуже тверді, додати половину деци води і накрити кришкою ще п’ять хвилин, але не потрібно тушкувати масло до м’якості, добре бути трохи сирнішим. Потім додайте варену сочевицю та кокосові вершки і дайте одному кип’ятитись. Вмішайте соєвий соус в рагу лише в самому кінці.
Тим, кому менше подобається лінза, я рекомендую перевірену версію тофу, яка надає їй трохи менш захоплюючий смак, але взамін є абсолютно надійною для тих, хто має проблеми зі здуттям живота: не розумій не хвилюйся. До речі, я відмовився від капусти як від класичного інгредієнта з тієї ж причини, бо, на жаль, як би ми її не любили, це спричиняє набагато більше всіх, навіть більше днів землетрусів, ніж вони визнають (кандидати з кандидозом в сукупності перебувають у неблагополучному положенні). ця повага).
Основний рецепт той самий, просто вставте замість сочевиці пачку копченого, можливо, цибулі-цибулі або тофу чилі, який готується приблизно. на півгодини ми загортаємо його в кухонний паперовий рушник і пакуємо з деякою вагою (я зазвичай кладу її на маленьку тарілку і півкілограма борошна), щоб виділилося якомога більше соку. У цьому випадку ми починаємо з обсмажування цибулі, де знаходиться крихітний тофу, який додається до соєвого соусу. Смажте 10 хвилин, потім можуть прийти овочі та інші інгредієнти.
Рисовий лист
Не потрібно цього боятися, це здається набагато складніше, ніж є. (Гаразд, перші 5 прилипли до мене як накручена целюкса, але незабаром після цього я придумав, як це робити.) Варто зробити трохи теплого води в тарілці для супу з простирадлами по черзі. тримайте його в приміщенні півхвилини (не відпускайте, краще тримати його за руку або за допомогою кухонного пінцета), а потім обережно перекладіть на дошку, де приблизно вона висихає за півхвилини. Тоді, можливо, ви захочете розкласти половину ковша посередині, а потім згорнути його, або якщо ви відчуваєте великі проблеми, просто складіть боки. Змастіть боки і зверху невеликою кількістю кокосової олії, а потім покладіть рулетики поруч у змащену маслом форму для випікання. Посипте насінням кунжуту (за бажанням можна додати в начинку) або фундуком/мигдалем і смажте до світло-коричневого кольору протягом 15 хвилин.
Експрес-занурення
Поки вона випікається, ми встигаємо зняти серію, щоб дуже швидко зануритись. Розмішайте дл натурального томатного соусу або, якщо він є, домашнього томатного соку. пластівці чилі, 1 шт. еритритол, 1 шт. лимонного або лаймового соку, щіпка розмарину і щіпка кмину. Добре розмішайте, і все готово.
Звичайно, якщо у нас є час і настрій, ми можемо спокійно нарізати більш складні соуси, сочевичний варіант добре підходить для томатно-паприкових смаків, тоді як тофу солодко-кислих або більш екзотичних смаків, таких як. соус манго чилі чи авокадо.
Я з нетерпінням чекаю вашого досвіду тут та на Insagram (ви знайдете його під назвою youcandidiet), і якщо ви це зробили, надішліть нам фотографію того, як це працювало.!