Вареники з кислої картоплі
Підготовка: 20 хвилин і бродіння: 90 хвилин і варіння: 30 хвилин
Нам потрібні 4 порції:
1/2 кубика дріжджів
125 мл незбираного молока
щіпка цукру
500 г картоплі, приготовленої в шкірці напередодні
300 г борошна грубого помелу
сіль
1 велике яйце
Підхід:
Подрібніть дріжджі в теплому молоці з щіпкою цукру і дайте дріжджам вийти. Очистіть і видавіть картоплю, змішайте борошно з невеликою кількістю солі. Тісто обробляємо з борошна, картоплі, дріжджів та яєць, залишаємо підніматися в посуді, накритому тканиною, приблизно 90 хвилин.
Налийте в достатньо широку каструлю води лише стільки, щоб вона не доходила до дна пароварки. Зробіть з тіста 2 батони, оберніть їх мокрою лляною тканиною і пропарюйте приблизно 25-30 хвилин. Після приготування розпакуйте пельмені, проткніть виделкою, а потім наріжте нитками на скибочки.
Наша порада:
Картопляне тісто має велику перевагу в тому, що з нього можна готувати не тільки класичні вареники, які подаються як гарнір, а й окремі смаколики. Господині були дуже креативні в цьому відношенні, тому ми зберігали рецепти круглих вареників, наповнених різноманітно приготованим м’ясом, овочами, грибами чи фруктами, варенням або сливовим варенням.