Безсумнівно, ця страва є частиною щотижневого меню багатьох будинків Колумбії. Це також належить до широкого репертуару нашої вишуканої та традиційної креольської їжі. Читаючи «Стейк на коні», багато хто задається питанням, чому це ім’я? Насправді про це багато спекуляцій, але в кулінарному плані "кінь" означає змішувати один інгредієнт з іншим, навіть у французькій кухні використовується той самий термін "а шаваль". У цьому випадку кріпіть креольський соус та яйця на стейк. Тут, у США, ця страва відома як "креольський стейк на коні".
Щось, що ми повинні взяти до уваги і що є дуже важливим у кінцевому результаті рецепту, - це якість інгредієнтів. Нам потрібен хороший стейк з яловичини, ніжний, свіжий і тонкий. Попередньо його слід заправити часником, дотиком кмину та солі принаймні 20 хвилин, чим довше, тим краще. М'ясо смажиться до досягнення терміну, який бажає кожен. Крім того, готується креольський соус, схожий на тушонку, але цибуля та помідори ріжуться тонкими скибочками. Соте, додайте чебрець, лавровий лист і приправте. Біфштекс подають на стіл та додають щедру порцію сальси кріоли та одне-два смажені яйця. Традиційна річ полягає в тому, що яйце має дуже м’який жовток, так що, розбившись, воно падає гладким і кремовим на інші інгредієнти. Деякі люди роблять варіації, смажать м’ясо, а потім додають його до приготування соусу, щоб воно готувалося все разом протягом декількох хвилин, а при подачі вони інтегрують яйце.
Незважаючи на простоту його приготування та нехитрі інгредієнти (їх ми легко знайдемо на будь-якому ринку), його чудовий смак та поєднання фактур та кольорів не перестають нас дивувати та радувати. Ті, хто пробував, знають, про що я говорю, а ті, хто ні, оскільки запрошую вас заохотити його підготувати. Ви можете супроводжувати його білим рисом і скибочками смаженого стиглого банана, якщо ви не хочете стільки жиру, то гарним салатом або шкаралупою авокадо і насолоджуйтесь!