Що таке стевія?
Стевія - це невеликий трав'янистий чагарник, який зазвичай не перевищує 80 см у висоту, вічнозелений і належить до сімейства хризантем. Його ботанічна назва - Стевія Ребаудіана Бертоні, на честь двох вчених (Ребауді та Бертоні), які в 1887 році вивчали та класифікували її. У парагвайсько-бразильських джунглях налічується понад 300 різновидів стевії
Індіанці гуарані називали це "каа-хі", що означає "солодка трава".
Харчова інформація про Стевію.
Калорії: 0
Насичені жири: 0
Цукри: 0
Холестерин: 0
Глікемічний індекс: 0
Загальна кількість вуглеводів: 0
Висушені листя стевії містять приблизно 42% водорозчинних речовин (тому солодші при змішуванні з рідинами).
Найважливішим активним принципом є стевіозид. Він також містить білки, клітковину, залізо, фосфор, кальцій, калій, цинк, а також вітаміни А і С. Лист стевії є найсолодшою частиною рослини і зберігає її терапевтичні властивості.
Це не викликає будь-яких побічних ефектів. У природному вигляді він в 15 разів солодший за столовий цукор (сахароза), а екстракт - у 100 - 300 разів солодший.
Сьогодні стевію культивують, щоб споживати її як підсолоджувач, а також як лікарську рослину за цілющі властивості.
У Південній Америці його вирощують переважно в районах Амамбай та Ігуасу, на кордоні Бразилії, Парагваю та Аргентини. Однак Китай є провідним світовим виробником і споживачем стевії, за ним слідують Японія, Південна Корея, Тайвань, Малайзія, серед багатьох інших країн Азії. Він також присутній у Латинській Америці (Бразилія, Парагвай, Аргентина та Перу). В Іспанії та Європі стевія - це рослина, де відомі її властивості та переваги, а споживання її поступово консолідується в терапевтичних аспектах і представляє себе чудовою альтернативою для людей, які страждають на діабет, а також тих, хто прагне схуднути та доглядати вашого здоров'я в цілому.
Споживання стевії
Стевію можна вживати у:
1.- свіжий лист
2.- сухий лист
3.- як підсолоджувач, одержуваний із висушеного листя стевії
І свіжий лист, і сушений лист стевії вживають переважно з терапевтичною метою, враховуючи їх лікувальні властивості, оскільки активні начала цієї рослини зосереджені в листі.
1.- У разі свіжий лист Вранці можна вживати 3-4 листки, а вдень стільки ж, хоча ризику немає, якщо ми з’їмо більшу кількість.
2.-Щодо Сухе відпустка, Настої стевії зазвичай готують, як і будь-який інший тип настою, але без необхідності підсолоджувати. Ми можемо додати трохи вичавленого лимона, щоб відтінити його трав'яний смак.
Ми також можемо використовувати сушений лист стевії для підсолоджування інших настоїв, просто додаємо трохи листя.
З мелене сухе листя стевія (ви отримуєте тонкий зелений порошок, в 30 разів солодший за цукор). Ми можемо використовувати його для підсолоджування фруктів, компотів, йогурту та всіх видів їжі. Стевія стабільна при температурі до 200º, але не карамелізується.
3. - The підсолоджувач стевії Отриманий із висушеного листя, він споживається як натуральний підсолоджувач, але майже не має лікувальних властивостей. Підходить для діабетиків та для підтримки здорового та здорового харчування. Рекомендована доза вказана на упаковці.
В Японії - країні, яка характеризується своєю здоровою їжею - більше 40 років її використовують як заміну звичайному цукру.