Іноді ми пропонували тримати «на відстані» або помірковати калорії, що потрапляють до звичного раціону. Одне з питань, яке ми задаємо собі з цього приводу, полягає в тому, який підсолоджувач слід використовувати для підсолоджування їжі? Цукор, сахарин, ... стевія? Що їх відрізняє? Який з них слід вживати? ...
Доктор Африка Лучена , Експерт з питань харчування та дієтології в Clinicas Vitaluz de Viapol консультує нас і з’ясовує ці сумніви в наступній статті:
Який тип підсолоджувача слід вибрати?
Загалом ми можемо класифікувати підсолоджувачі на дві великі групи:
- Висококалорійні: це натуральні підсолоджувачі: цукор та мед.
- Низькокалорійні: переважна більшість - штучні.
Серед штучних підсолоджувачів найбільш використовуються аспартам і сахарин, обидва використовуються у дуже малих кількостях, оскільки вони набагато солодші за цукор та мед.
Останнім часом ми чуємо про СТЕВІЯ ... Що таке Стевія?.
Це натуральний підсолоджувач, який забезпечує дуже мало калорій (0,2 кал/г) і не підвищує рівень глюкози в крові, тому він буде ідеальним замінником цукру у пацієнтів із надмірною вагою або хворих на цукровий діабет. Його отримують з листя стевії ребаудіана, які мають глікозид, який називається стевіол, з інтенсивним солодким смаком. Вперше його знайшли в Парагваї, де індіанці використовували його як підсолоджувач. Застосування Стевії було повільним для затвердження, оскільки вважалося, що стевіол може бути причиною генотоксичності, тобто пошкодити клітинну ДНК, а також призвести до безпліддя. Це було предметом суперечок у всьому світі, але жодні дослідження не змогли підтвердити канцерогенний або мутагенний ефект при нормальних дозах.
Це було остаточно затверджено в Європейському Союзі в 2011 році. Європейський орган з безпеки харчових продуктів, а також ВООЗ рекомендують максимальну добову дозу 4 мг/кг ваги тіла без ризику для здоров'я. Поки не з’явиться більше досліджень, що підтверджують безпеку, доцільно споживати його помірно та вибирати його природний сорт.
Загалом існує тенденція, яка пов’язує використання штучних підсолоджувачів (сахарин, аспартам ...) із ризиком страждання від деяких
тип пухлин. Було проведено багато лабораторних досліджень, і немає чітких висновків, що пов'язують споживання штучних підсолоджувачів з розвитком пухлин.
ДУМКА ЕКСПЕРТА.
На мою думку, найздоровіше - використовувати природні підсолоджувачі (цукор або мед) як перший вибір, завжди помірно і звичайно, харчуватися збалансовано, супроводжуючись фізичними вправами фізичний. Якщо, навпаки, ми вирішимо використовувати штучні підсолоджувачі з причини ожиріння, зайвої ваги або через такі захворювання, як діабет ... Сахарин, аспартам або стевія?... На смак споживача, але до тих пір, поки споживається в малих дозах поки у нас не буде більш чітких досліджень.