Цукор - підступний наркотик. Його вбивчий ефект повільний, непомітний і дуже смачний. Результатом є запальні захворювання, які разом із ожирінням є попередником цивілізаційних хвороб. Більш розумним втечею від непереборного солодкого смаку є поїдання солодкої природи - наприклад, стевії.

допоможе

Південноамериканські індіанці називали стевію Caa - ага, солодка трава. Він був відкритий для науки в 1887 році парагвайським натуралістом д-ром. Бертоні, але лише в 1931 р. Французькі хіміки виділили з нього білу кристалічну речовину стевіозид. Ну, сьогодні японці виробляють до 3000 тонн підсолоджувача на рік, який замінює всі штучні підсолоджувачі (це заборонено). У нашій країні його вирощують з 1992 року.

Читайте також Готувати без цукру, але все-таки солодкий

Стевіозид з південноамериканської рослини Stevia rebaudiana в 100-300 разів солодший за сахарозу. Це хороший замінник всіх видів цукру та штучних підсолоджувачів. Застосовується в харчовій промисловості, в гігієнічних препаратах порожнини рота тощо. У домашніх господарствах стевію використовують у вигляді свіжих або висушених подрібнених листя або у вигляді рідких або кристалічних концентратів, які, однак, можуть мати гіркий смак.

Цілющі ефекти стевії


Стевія зменшує відчуття втоми, цукру в крові та артеріального тиску, допомагає схуднути, покращує імунітет, має антибактеріальну дію, допомагає запобігти карієсу, гінгівіту при початковому пародонтозі. Підвищує стійкість до дріжджових інфекцій. Листя стевії багаті на вітаміни групи В і С, флавоноїди, дубильні речовини, ефірні олії та стерини, а також містять хорошу дозу кальцію та калію.

Як вирощувати солодку траву?

Стевія в основному теплолюбна рослина, яка в тропічних умовах є вічнозеленою багаторічницею, в холодних умовах лише однорічною. Він утворює рясно розгалужені чагарники і цвіте двостатевими білими квітками. Насіння у нього дуже дрібні, коричневі з листком, тому вітер може легко їх поширити. Вони мають лише короткочасні сходи, тому безпечніше розмножувати стевію вегетативно живцями. Солодкі речовини містяться лише в надземних частинах рослини в кількості 1 - 2% стевіозиду. Однак його концентрація сильно залежить від кліматичних умов думки і завжди є найвищою перед цвітінням, тому тоді рослини косять.

Розмноження сівби

Якщо ми намагаємося розмножувати стевію з насіння, ми готуємо просіяний, добре проникний і дезінфікований теплом субстрат. Посипаємо насіння на його злегка притиснуту і рівну поверхню і засипаємо невеликим шаром грунту - найкраще «зацукрувати» їх через сито. Ми ретельно зрошуємо надра, тобто частково занурюючи вазон у теплу воду. Для проростання насіння потрібна температура від 20 до 25 ° C і триває від 10 до 14 днів. Коли рослини мають від 4 до 5 пар справжніх листків (зазвичай через 40-50 днів), ми можемо висадити їх на клумбу, якщо температура повітря досить висока і постійна.

Вегетативне розмноження

Для вегетативного розмноження на початку літа з материнських рослин з кінцевої бруньки та пари листків вирізаємо стеблові живці довжиною від 30 до 50 мм. Ми обробляємо нижній кінець надрізів стимулятором росту коренів і висаджуємо їх похило в проникний субстрат у критому племінному рослині. Укорінення займає близько одного-двох тижнів.

Старі пучки рослин також можна розмножувати діленням - кожна частина повинна мати достатньо коренів.

Здоровіші запори зі стевією

Ми підсолоджуємо фруктовий чай, заливаючи чайну суміш гарячою водою з 1-2 листами стевії і даючи їй настоятися протягом 15 хвилин. Ми підсолоджуємо справжній китайський чай через 2-3 хвилини настоювання чайного листя, додаючи листя стевії. Ми також вирівнюємо каву подібним чином. Оскільки стевія не має стабільного вмісту підсолоджувача, добре перевірити її солодкість заздалегідь.

Якщо ми хочемо підсолодити десерти стевією, ми повинні враховувати, що його доза не замінить початкову об’ємну дозу цукру. Слід зазначити, що стевія не карамелізується, не утворює барвистої скоринки і не годує дріжджі як цукор (що є основою успіху в заквасці). Тому в тісто, підсолоджене стевією, ми повинні додати розпушувач.

Читайте також Чи любите ви лігурії? Якщо так, то вам доведеться спробувати все це!

Ми підсолоджуємо освіжаючі напої, спочатку роблячи солодкий настій стевії (заливаємо гарячою, не киплячою водою кілька листочків і даємо їм настоятися протягом 10 - 15 хвилин) і підсолоджуємо ними напої. Приготуйте лимонад, натервши шкірку половини лимона на півлітра холодної води, залийте 270 мл свіжого лимонного соку, підсолоджуйте за смаком настоєм стевії, додайте кубики льоду та прикрасьте скибочками лимона та листям м’яти.

Стевія в кубі

  • Висота: Від 30 до 188 см
  • Soрунт: піщано-алюмінієвий або чорноземний при рН від 4,5 до 5; доцільно вирощувати його на ґрунтах з високим рівнем ґрунтових вод
  • Умови освітлення: більш вимогливі до світла
  • Зрошення: неглибока коренева система (нижче поверхні грунту), тому необхідно регулярно зрошувати, бажано під водою, і захищати поверхню грунту від пересушування, наприклад, мульчуванням
  • Чутливість: дуже чутливий до морозів, зупиняє ріст при 12 ° C, гине при температурі вище 40 ° C (тому стежте за перегрівом рослин, вирощених у теплиці)
  • Захист від шкідників: рослина захищається - солодкими речовинами (стевіозидом, дулкозидом та ребаудіозидом)
  • Колекція: найкращий смак - це молоде листя, яке збирають до цвітіння

Хороша порада:

Ми також можемо вирощувати стевію в горщику за сонячною аркою, але ґрунтовий субстрат повинен бути постійно вологим. За необхідності ми зриваємо з вирощених рослин солодке листя.

Рецепт в кінці

Банановий пиріг

Нам потрібно

2 стиглих банана
100 г вершкового масла
чайну ложку порошку сушеної стевії
2 яйця
225 г напівгрубого борошна (також може бути цільнозерновим)
порошок для випічки
молоко

Підхід

Розбийте два добре стиглих банана в миску кухонного комбайна і змішайте в кашу. Додайте розм’якшене вершкове масло, вирівняну чайну ложку порошку сушеної стевії, яйця, борошно, в яке ми змішали чайну ложку розпушувача і дві столові ложки молока. Змішайте до однорідної маси та вилийте у форму для випікання тортів діаметром 20 см. Випікайте близько години при 180 ° C у розігрітій духовці. Подавати з компотом або прикрасивши свіжими дрібними фруктами.

Цей торт є доказом того, що ми можемо підсолодити або підсолодити випічку цілими або частково солодкими фруктами, в даному випадку бананами. Цільнозернове борошно в свою чергу збільшує вміст клітковини, а отже бажано та здорово знижує глікемічний індекс макухи.

Також прочитайте 3 причини робити вінок з каррі