Стевія належить до сімейства айстрових, бл. Рід рослин, що налічує 240-260 видів. М’якостеблеві або дерев’яні чагарникові рослини, що родом із західної половини Північної Америки та Південної Америки.

стевія

Стевія Ребаудіана, рослина, відкрита південноамериканськими індіанцями століття тому, є природним підсолоджувачем, листя в 30 разів солодше цукру та екстрагує до 300 разів! Примітно, що це не спричиняє карієсу, і навіть споживачам ожиріння не доводиться турбуватися, оскільки він містить нуль калорій! Можна підкреслити сприятливий вплив рослини на метаболізм цукру та печінки, і на додаток до протизапальної та травної допомоги також доведено високий вміст вітамінів С та А, а також цинку, заліза та магнію! Його також можуть вживати діабетики, і деякі дослідження показують, що він також є перспективним проти діабету 2 типу! Завдяки своєму фунгіцидному ефекту, він чудово підсолоджує під час лікування Candida. На відміну від аспартаму, глікозиди стевіолу, які відповідають за інтенсивний солодкий смак, не руйнуються при варінні, запіканні або зміні рН, тому стивія може повністю замінити цукор. З 240 сортів лише два мають солодкі листя, і з цих двох ребаудіана також використовується для підсолоджування.

Названа Khaa Jee (солодкий лист) корінними жителями Південної Америки, рослина увійшла в суспільну свідомість як стивія (Stevia Rebaudiana Bertoni). Індіанці Гуарані з Парагваю використовували рослину, зібрану в первозданному лісі століттями, для підсолодження, придушення апетиту, проти шкірних захворювань (дерматит, екзема, себорея) та для загоєння ріжучих ран, але вони також вважали за краще жувати її листя для чисто солодкого смак.

У 16 столітті іспанські завойовники також помітили цю рослину з її дивовижними властивостями, але лише в 1889 році Мойсес Сантьяго Бертоні, італійський натураліст, і Ребауді, парагвайський хімік, провели перші серйозні наукові дослідження. Хоча рослина на той час була давно відома, таким чином, її "відкриття" пов'язане з їхньою назвою. Дослідження Бертоні та Ребауді показали, що активний інгредієнт стивії в 300 разів солодший за цукор, пише Бертоні у своїх примітках: «Беручи в рот будь-який маленький шматочок його листка, ми дивуємося, якою дивною і надзвичайною солодкістю він володіє. Шматочок листа - розміром лише кілька квадратних міліметрів - може зберігати солодкий смак нашого рота до години. 1-2 маленьких листочка можуть підсолодити міцну каву чи чай ”. «Відкриття» Бертоні ознаменувало переломний момент в історії стивії, який вийшов далеко за межі самої себе, тобто виявлення, аналіз та давання імені рослині.

Хоча до 1900 р. Стивія зростала лише в дикій природі - і споживання обмежувалось тубільцями, які мали прямий доступ до її природного середовища існування - з 1900-х років поступово розпочалося сільськогосподарське вирощування рослини, що зробило стивію більш доступною. Незабаром кількість плантацій стивії почало зростати в геометричній прогресії, і її споживання стало звичним у всій Латинській Америці. Не минуло довго, коли світ помітив цю цікаву солодколисту рослину. Вперше в США, в 1918 році, ботанік з Міністерства сільського господарства звернув увагу уряду на стевію.

На додаток до ролі звичайного побутового підсолоджувача, він підсолоджує найрізноманітніші продукти - від морозива до тортів, жувальної гумки та безалкогольних напоїв до різної морської риби. За останні 40 років було проведено безліч всебічних досліджень, які показали, що стевія не має токсичних ефектів (навіть при вживанні у великих дозах), але сприятливо впливає на кров’яний тиск, рівень цукру в крові, травлення, різні шкірні захворювання, допомагає запобігти карієсу, а також запобігає ожирінню.

Стевія - чудова рослина, яка впродовж століть використовувалася для підсолоджування та оздоровлення. Як дієтична добавка він стимулює функцію печінки, селезінки та підшлункової залози, регулюючи рівень цукру в організмі. При регулярному споживанні ми відчуваємо втому набагато рідше (відомі післяобідні підйоми і падіння, коли багато хто тягнеться до торта, шоколаду або солодощів). Інші ефекти включають психічну свіжість, краще травлення, спокійніший сон, швидше загоєння виразок і садна, і навіть полегшення коливань артеріального тиску. Інші дослідження показали, що стевія знижує високий артеріальний тиск, залишаючи нормальний артеріальний тиск незмінним, тому не спричиняє падіння артеріального тиску у здорових людей.

Примітними є сильні протизапальні, бактерицидні та фунгіцидні властивості рослини стевії, що робить її чудовою для лікування проблем шкіри, почервоніння та грибка ніг. Він підходить для лікування різних шкірних захворювань (вугрів, дерматитів, екземи, себореї тощо) як зовні, так і всередину. Він захищає шкіру від передчасного старіння, робить її молодий та еластичною.

Інтенсивний солодкий смак рослині в основному надає стевіозид, який становить до 13% його листя, який є глікозидом на основі вуглеводів. Вперше це було видобуто в 1931 році французькими вченими з листя рослини. Додаткові глікозиди, такі як стевіолбіозид, ребаудіозид та дулкозид, також сприяють солодкому смаку стевії. Крім того, вміст вітамінів (С, А) та мінералів (цинку, рутину, магнію, фосфору, заліза тощо) не є незначним.

Завдяки своєму антибактеріальному ефекту та сприятливому вмісту мінералів, він чудово підходить для профілактики та лікування карієсу та інших захворювань порожнини рота. Завдяки його корисним властивостям багато країн також використовують зубну пасту та ополіскувач для рота, які успішно застосовуються для лікування захворювань ясен та зубного болю.

Стевія покращує травлення та роботу кишечника, заспокоює перевантажений шлунок, тому може допомогти вам пропустити незначне нездужання. Завдяки своєму сильному фунгіцидному ефекту, він також чудово підходить для лікування кандиди. Найкращий ефект виходить при вживанні його у вигляді чаю або іншої рідини.

Окрім того, що у вас практично немає калорій, це також може зменшити вашу тягу до солодкого та жирної їжі! Дослідження показали, що він також суттєво зменшує почуття голоду, і люди із солодким ротом можуть вживати його нескінченно довго, не боячись скупчення зайвих кілограмів. А споживаючи за 20 хвилин до їжі, ми відчуємо ситість набагато швидше. Це також чудова допомога дієтологам для схуднення зайвих кілограмів, оскільки основні глікозиди стевіолу засвоюються без особливого розподілу, тому їх калорійність є незначною.

Досвід показує, що стивія також може допомогти подолати різні звикання.

Регулярне вживання зменшує тягу до куріння, алкоголю та солодощів.

Недавні дослідження показують, що настоянка з високою концентрацією може також відігравати значну роль у додатковому лікуванні хвороби Лайма, пригнічуючи формування біоплівки.