Зміст

проти

Заміна природних підсолоджувачів штучними підсолоджувачами не завжди є найбезпечнішим варіантом, оскільки вони також завантажені калоріями. Наприклад, чайна ложка сирого меду має 64 калорії, що шкідливіше, ніж чайна ложка цукру з 48 калоріями.

Стевія є одним із багатьох винятків зі списку натуральних підсолоджувачів (кленовий сироп, кокосовий цукор, сироп з коричневого рису, фініки тощо), які не збільшують калорійність. Інші два - фрукти аспартама та монаха. Його добувають із Stevia rebaudiana, виду рослини, що зустрічається в Парагваї та Бразилії.

У минулому його застосовували як традиційну фітотерапію для лікування порізів, проблем зі шлунком та опіків на континенті Південної Америки. Замість того, щоб зменшити солодкість, як можна собі уявити, вона на 200-250 разів солодша за звичайний цукор, але містить нуль калорій та вуглеводів.

Існує два типи стевії на основі присутніх молекул глікозиду - стевіозиду та ребаудіозиду. Останнє є найпоширенішим у перероблених продуктах харчування. Адміністрація США з питань харчових продуктів і медикаментів (FDA) схвалює лише використання ребаудіозиду, оскільки він спеціально міститься в органічній стевії.

Мінуси

Група у дослідженні Natural Standard Collaboration під керівництвом співзасновника Кетрін Ульбріхт збирала докази лікарських трав проти добавок для лікування гіпертонії, діабету та інших захворювань. Ульбріхт помістив стевію до класу В за її корисність для зменшення гіпертонії. Однак він попередив про можливість застосування стевії, включаючи будь-які призначені лікарем препарати для інсуліну, холестерину, фертильності, запалення, протипухлинні препарати та противірусні препарати, серед інших типів рецептів.

Дослідження, опубліковане в грудні 2016 року в Міжнародному журналі ожиріння, показало, що у 30 чоловіків, які свідомо не вживали напої зі звичайним цукром, був трохи підвищений апетит. Експеримент було розподілено навмання на чотири групи.

Цим 30 досить здоровим чоловікам було дано чотири напої з різним рівнем цукру, в одному напої була сахароза, в іншому - аспартам, у двох інших - стевія та фрукти ченця. За винятком сахарози, останні три є природними підсолоджувачами, що не містять калорій, і були додані, щоб зрозуміти, чи впливають вони на споживання калорій. Близько середини ранку кожен учасник отримав один із чотирьох напоїв у дні проведення тесту.

Суб'єкти, які вживали напої, що не містять сахарози, лише компенсували їх тим, що їли більше під час обіду, і на диво, цього дня також не було різниці в споживанні енергії. Провідний автор заявив, що натуральні підсолоджувачі не завжди корисні для схуднення.

У 2008 році Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) заявила, що стевію безпечно вживати 4 мг на кілограм, що відповідає вазі тіла людини щодня. Це дорівнює 3,5 - 9 чайним ложкам чистого і незабрудненого екстракту, з урахуванням ваги кожної людини. Перед покупкою потрібно перевірити на етикетці 100-процентний екстракт стевії, щоб уникнути сирого стевіозиду, який залишає гіркий присмак.

Заміна звичайного цукру стевією має як позитивні, так і негативні переваги для здоров’я.

Ми розглядаємо обидві сторони, але вчені зазначають, що все ще потрібні додаткові дослідження щодо довгострокового впливу стевії на здоров’я.

Стевіозид, один із цукрів, отриманих природним шляхом із стевії ребаудіани, допомагає знищувати ракові клітини та зменшує запалення в організмі, що може призвести до раку. Дослідження, опубліковане в 2012 році в журналі Nutrition and Cancer, змогло встановити, що поширення раку молочної залози було зведено до мінімуму при регулярному прийомі стевії.

Люди на палео- та кето-дієтах, як правило, вибирають стевію над цукром, оскільки намагаються якомога більше уникати вуглеводів, і це є ефективною заміною. Споживання цукру та калорій значно зменшується, оскільки столовий цукор наповнений калоріями і навіть може призвести до ожиріння та діабету типу 2. Хороший холестерин підвищується, а шкідливий знижується, коли додані цукри більше не входять до раціону.