Існує багато дієт, які приходять і зникають відповідно до того модного моменту. Можливо, у вас виникло спокуса піти за ним. Що ви думаєте про стійке харчування?
Багато років ми бачили, що існують дієти, які входять в моду: палео, середземноморська, безглютенова, кормова карта тощо. Ми могли б слідувати за цим списком ще кілька рядків.
Але існує такий тип дієти, про який вже кілька років говорять, і він може принести дуже цікаві результати, якби це стало модним: стійке харчування.
Стійка дієта включає кілька моментів:
- поживні речовини що сприяють
- Тип виробництва, що бере участь у отриманні їжі
- Вплив виробництва їжі
- Вплив споживання цих продуктів
Їжа, яку ми їмо, пов’язана з планетою, що більшу частину часу ми не враховуємо. Плоди, які ми їмо, висаджуються на суші, поливаються водою та культивуються фермерами. М’ясо походить від тварин, які потребують специфічного годування та догляду.
Будь-який виробничий процес має вплив на навколишнє середовище. Протягом багатьох років ФАО, агентство Організації Об'єднаних Націй, яке займається дослідженнями та моніторингом виробництва продуктів харчування, намагається просувати стійкі системи, тобто які мають менший вплив на планету.
Деякі практики, що впливають на навколишнє середовище, що зменшуються, такі: використання води для зрошення, забруднення води, викиди парникових газів, використання викопного палива, харчових відходів, надмірного використання пластмас тощо.
У цьому сенсі, раціональне харчування - це те, яке прагне сприяти збереженню довкілля. Наприклад: пошук альтернативних джерел білка, які не є тваринами чи рослинами, оскільки перші сприяють викиду парникових газів. Друга вимога, щоб було більше землі для обробки та прісної води для зрошення.
Деякі варіанти, які аналізуються замінити тваринні білки і рослинні, це білки, що походять від грибків та дріжджів. Харчові продукти з харчовою цінністю, еквівалентними цим джерелам білка, можуть розроблятися з меншими екологічними витратами.
Як ми хочемо дійти до 2050 року?
Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) дуже стурбована тим, що приріст населення до 2050 року сягне 9 мільярдів людей. Це означає, що для годування такої кількості людей буде потрібно більше ресурсів. Це потрібно було б виробляти На 70% більше їжі, ніж виробляється в даний час.
Ці додаткові 70% потрібно було б досягти на однакову кількість землі і з такою ж кількістю води для зрошення, оскільки більше жодної частини ґрунту не можна використовувати для сільського господарства. Як бачите, це неможлива ситуація.
Навіть якби це можна було досягти, кількість забруднюючих речовин та зносу навколишнього середовища, що утворюється, повністю перевищить нас, що спричинить нові екологічні проблеми та проблеми зі здоров’ям.
Тому ставка повинна бути зроблена на стійкі практики, які розглядають питання збереження нашої планети. Найважливішим для досягнення цієї мети є підвищити обізнаність про наслідки, які мають наші звички.
Початок повільно може стати хорошим способом внести свій внесок, не спричиняючи різких змін у нашому повсякденному житті. ВООЗ дає деякі рекомендації, такі як зменшити споживання червоного м’яса, їсти рибу місцевого виробництва, збільшити споживання овочів та джерел білка, альтернативних м’ясу, використовувати менше пластику, наприклад.
Разом ми можемо зробити стійкі зміни, які сприяють здоров’ю довкілля, а також дозволяють новим поколінням наслідувати кращий приклад з точки зору турботи про нашу планету, не відмовляючись від смаків, які нам подобаються, або поживних речовин, які нам потрібні.