Ось ще одна причина їсти вуглеводи ще раз! Дослідження показують, що варена, а потім охолоджена паста та картопляний салат стануть вашим новим другом.
У любителів вуглеводів є ще одна хороша новина: дослідники Шрі-Ланки з’ясували, як зменшити калорійність рису на 50%, не змінюючи смаку. Встановлено, що якщо рис варити в олії і помістити в холодильник на ніч, кількість стійкого крохмалю в ньому збільшується. Це вуглевод, який не має калорійності, оскільки організм не в змозі його перетравити. Дослідники кажуть, що це явище спрацює на макарони, картоплю фрі, каші та всі інші продукти з високим вмістом вуглеводів. Таким чином ми можемо скористатися ефектом зниження калорій стійкого крохмалю, не змінюючи смаку улюблених страв. Ну, це не чудово?
Ми також стійкі до крохмалю і того, що він міститься?
Диво стійкого крохмалю - це те, що дано природою. Хімічний тип крохмалю, який діє як харчова клітковина, проходячи через кишковий тракт без травлення. Організм не в змозі перетворити його в енергію, тому він не має калорійності. Він міститься в харчових продуктах у натуральному вигляді, таких як сочевиця, чорна квасоля, зелена квасоля, овес та ячмінь. А виробники харчових продуктів здатні виробляти промисловим способом із звичайного крохмалю, такого як пшениця.
Як допомогти схуднути?
Ті, хто приймає 5% щоденного споживання вуглеводів із стійкого крохмалю, матимуть на 20-25% швидший метаболізм жирів. Крім того, стійкий крохмаль допомагає запобігти коливанням інсуліну між прийомами їжі, що спонукає організм накопичувати жир, а не спалювати його. Ми будемо менше голодні протягом дня, згідно з одним дослідженням, ми можемо заощадити до 300 калорій на день.
Як приймати більш стійкі крохмалі?
Стійкий крохмаль в основному міститься в макаронах, рисі та картоплі, тому варто включати їх у свій раціон. Все, що вам потрібно зробити, - це зварити перелічені вуглеводи і поставити їх у прохолодне місце перед вживанням. Це пояснюється тим, що зміна температури робить засвоюваний крохмаль стійким крохмалем. Це гарна ідея готувати їжу повільно, оскільки це виділить більш стійкий крохмаль, ніж якщо ми швидко випікаємо або мікронізуємо.
Скільки стійкого крохмалю нам потрібно приймати, щоб успішно схуднути?
Фахівці з питань харчування заявляють, що рекомендована добова норма не менше 10 грам. Стільки можна отримати, наприклад, із півсклянки нуту та чашки макаронів. Кількість може становити до 40 грамів на день. Однак бажано повільно збільшувати кількість, щоб уникнути неприємних травних симптомів, таких як газифікація.