Європейський дослідницький центр (JRC) Європейської Комісії у своєму дослідженні, опублікованому в журналі "Стабільність природи", дійшов висновку, що здорове харчування не тільки корисне для здоров'я людини, але й економить багато прісної води.

відсутність

Передумови

Середньоєвропейська дієта характеризується надмірним споживанням в цілому, особливо продуктів тваринного походження, і особливо м’яса, що має великий водний слід *.

Здорова дієта містила б менше цукру, рослинних олій, м’яса та тваринних жирів, а також більше овочів та фруктів.

Результати

Беручи до уваги існуючі дієти, вода, необхідна для виробництва нашої їжі, може бути зменшена між:

  • 11% та 35% для здорової дієти з вживанням м’яса
  • 33% та 55% для здорового харчування з споживанням риби
  • 35% та 55% для здорової вегетаріанської дієти.

Дослідники порівняли ці три режими харчування з поточним споживанням їжі, використовуючи наявні дані з понад 43 000 000 районів Франції, Великобританії та Німеччини. Це дослідження є першим, проведеним в Європі з такою деталізацією, що стосується водного сліду та споживання їжі, беручи до уваги соціально-економічні фактори споживання їжі як для поточного, так і для рекомендованого раціону.

Вчені знайшли Цікаві взаємозв'язки між соціально-економічними факторами, такими як вік, стать та рівень освіти, та водним слідом * конкретних продуктів харчування, а також наслідком впливу на загальний водний слід. Наведу кілька прикладів:

  • У Франції відбиток води на споживання молока зменшується з віком в аналізованих муніципалітетах.
  • У Лондоні існує сильна кореляція між водним слідом споживання вина та відсотком населення з високим рівнем освіти.

Завершення

Отже, після вичерпного аналізу дослідження робить висновок, що здорове харчування може суттєво зменшити водний слід у дієтах людей.

рекомендації

  • Це дослідження є корисним інструментом для тих, хто розробляє політику, і може бути застосовано до інших оцінок впливу, таких як вуглецеві, земельні та енергетичні сліди, пов'язані із споживанням їжі.
  • Через численні негативні наслідки інтенсивної системи тваринництва та масової експлуатації ресурсів та екосистем планети, а також зростаючих потреб у продуктах тваринного походження із країн, що не є західними, перехід на дієту, багату на овочі, є більш здоровим та більш ефективним з використанням ресурсів є обов'язковим для ЄС.

* Водяний слід визначається як загальний обсяг прісної води, що використовується для виробництва споживаних товарів, в даному конкретному випадку він відноситься до споживаної їжі.