Це правда, що як масло, воно завжди доходить до верху.
Калорійність та корисні властивості рослинних жирів
Рослинні олії чомусь вважаються дієтичним продуктом. Тим часом калорійність улюбленої нами домашньої соняшникової олії та дорогої імпортної оливкової олії становить 899 калорій на 100 грам продукту. Точно однакова калорійність у всіх тваринних жирах. Тому, смаживши рослинне масло, у вас не буде зменшення калорійності їжі.
Вважається, що рослинні олії містять багато корисних речовин, але тваринні жири не містять менш корисних для нашого організму речовин. Крім того, тваринні жири ближче до нашого організму і легше засвоюються, ніж рослинні олії.
Деякі рослинні олії, як правило, непридатні для харчування. Це стосується маргаринів та пальмової олії, які широко використовуються в кондитерських виробах. Точка їх плавлення вища за температуру людського тіла і не може бути засвоєна та перероблена. Кукурудзяна та ріпакова олії можуть містити ГМО, а також соєву олію.
Є ще один мінус у рослинних оліях - це спосіб його отримати. Більшість олій, які ми використовуємо для смаження, так звані. Рафіновані олії виробляють хімічним шляхом. Для отримання такої олії насіння заливають аналогом бензину з органічним розчинником у гексані. Потім гексан видаляють парою і залишок підщелачують. Потім все вибілюють у вакуумі парою. І отримати абсолютно мертвий продукт із залишками хімії, від яких більше шкоди, ніж користі.
Під час приготування олії олію не слід нагрівати до температури більше 100 градусів, оскільки канцерогенний акриламід утворюється при більш високих температурах.
Тому для їжі найкраще використовувати олію холодного віджиму і наповнювати її салатами, додаючи їх до готових страв. Для смаження найбільш підходить топлене масло або тваринний жир.
Але навіть якщо не перестаратися з рослинними оліями, адже їх калорійність надзвичайно висока.
Калорії Соняшникова олія. Хімічний склад та харчова цінність.
Харчування та хімічний склад "Соняшникова олія".
Енергетична цінність Соняшникова олія становить 899 ккал.
- Ложка для супу (без рідких продуктів) = 17 г (152,8 ккал)
- Чайна ложка ("зверху" без рідких продуктів) = 5 грам (45 ккал)
Основне джерело: І.М. Скуріхін та ін Хімічний склад їжі. Детальніше.
** У цій таблиці наведені середні кількості вітамінів та мінералів для дорослих. Якщо ви хочете знати правила, що враховують вашу стать, вік та інші фактори, то скористайтеся додатком «Моя здорова дієта».
Товарний калькулятор
Аналіз калорій продукту
Співвідношення білків, жирів та вуглеводів:
КОРИСНІ ОСОБЛИВОСТІ СОНЯШНИКОЇ МАСЛИ
Чим корисна соняшникова олія
- Вітамін Е має антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м’яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. Гемоліз еритроцитів та неврологічні розлади спостерігаються при дефіциті вітаміну Е.
Ви можете переглянути повний посібник з найкорисніших продуктів у додатку "Моя здорова дієта".
- головний
- Склад продукту
- Склад жирів та олій
- Хімічний склад "соняшникової олії"
Енергетична цінність або калорійність - це кількість енергії, що виділяється в організмі людини з їжею в процесі травлення. Енергетичну цінність продукту слід вимірювати в кілокалоріях (ккал) або кіло-джоулях (кДж) на 100 г. продукту. Калорії, що використовуються для вимірювання енергетичної цінності продуктів, також називаються "калоріями в продуктах", тому префікс кіло часто опускається, коли вказується калорійність у (кіло) калоріях. Детальні таблиці енергетичної цінності російських продуктів можна знайти тут.
Харчова цінність - вміст вуглеводів, жирів і білків у продукті.
Харчова цінність харчового продукту - це поєднання властивостей харчового продукту, за наявності яких забезпечуються фізіологічні потреби людини в необхідних речовинах та енергії.
Вітаміни, органічні речовини, які в невеликих кількостях необхідні в харчуванні людини та більшості хребетних. Синтез вітамінів зазвичай виконують рослини, а не тварини. Щоденна потреба у вітамінах для людини становить лише кілька міліграмів або мікрограмів. На відміну від неорганічних речовин, вітаміни руйнуються при сильному нагріванні. Багато вітамінів нестійкі і «втрачаються» під час приготування їжі або обробки їжі.
Соняшникова олія
Соняшникову олію отримують із насіння соняшнику - культури, яку давно вирощували для отримання олії. Соняшник - одне з найбільш доступних і дешевих джерел рослинної олії, тому його широко вирощують у багатьох країнах. Соняшникова олія дуже поширена у продажу в нашій країні, вона більш популярна, ніж інші відомі рослинні олії в інших країнах, такі як оливкова олія.
За характеристиками та харчовою цінністю соняшникова олія нижча за аналог оливи, але не набагато. В даний час виробляється два основних сорти цієї олії - рафінована та нерафінована. Дискусія про переваги того чи іншого варіанту все ще триває, кожен вид має своїх шанувальників і противників.
Склад вітамінів і мікроелементів
Соняшникова олія містить комплекс вітамінів і мінералів, необхідних для повноцінного функціонування людського організму. З основних вітамінів можна назвати вітаміни А, Е, F. Масло містить такі елементи, як: залізо, магній, марганець, кальцій та інші в незначній кількості.
Крім того, соняшникова олія багата такими речовинами, як каротин, фосфоліпіди, дубильні речовини, органічні кислоти. Соняшникова олія містить гліцериди ненасичених жирних кислот у значній кількості, які благотворно впливають на судини кровоносної системи.
Корисні функції
Соняшникова олія - дуже цінний і поживний продукт. Багато в чому він перевершує олії тваринного походження. Вітаміни, що містяться в ній, здатні виробляти сильний імуностимулюючий та терапевтичний ефект. Вітамін F, а також ненасичені жирні кислоти, що входять до складу олії, можуть благотворно впливати на судини. Це пов’язано з впливом на холестерин, який в результаті не може утворювати склеротичні бляшки на стінках судин, тому ризик утворення тромбу знижується.
застосування
Соняшникова олія в основному використовується для приготування їжі з термічною обробкою або без неї. Крім того, продукт широко використовується для зовнішньої обробки. Окрім їжі, олія бере участь також у лікуванні деяких захворювань шлунково-кишкового тракту, шкірних захворювань. Він часто входить до складу косметики для догляду за шкірою, оскільки він м’який.
FitAudit
Site FitAudit - Ваш асистент з харчування на кожен день.
Справжня інформація про їжу допоможе вам схуднути, набрати м’язову масу, поліпшити здоров’я, стати активною та життєрадісною людиною.
Тут ви знайдете багато нових продуктів, дізнаєтесь їх реальну користь, ви вилучите ці продукти зі свого раціону, небезпеки, про які ви ніколи раніше не знали.
Усі дані базуються на надійних наукових дослідженнях, їх можуть використовувати як любителі, так і професійні дієтологи та спортсмени.
Соняшникова олія
Соняшникова олія виготовляється з насіння соняшнику, це одне з найпоширеніших і доступних рослинних олій. Соняшникова олія жовтого кольору від світло-солом’яної до насиченої бурштинової залежно від ступеня очищення та рафінування продукту. Нерафінована соняшникова олія має чіткий аромат насіння соняшнику і специфічний смак, в цій олії допускається невеликий залишок. Рафінована соняшникова олія прозора, майже не має запаху і смаку. Дезодорована соняшникова олія не має смаку і запаху, вона найлегша.
Стиснення олії з насіння соняшнику почалося не відразу, довгий час яскраві квіти використовувались лише в декоративних цілях. Початок виробництва соняшникової олії було покладено лише в XVIII столітті, а в Росії почали виробляти олію пізніше, ніж в інших європейських країнах.
Соняшникова олія
Соняшникова олія - 900 ккал на 100 грам продукту.
Склад та корисні властивості соняшникової олії
Соняшникова олія - високоякісний рослинний жир, продукт не містить білків і вуглеводів. До складу соняшникової олії входить унікальний вітамінний комплекс, до складу якого входять: вітаміни A, D, E, F і K, ненасичені жирні кислоти, необхідні всім системам організму для нормальної діяльності (калорійність). Вітамін D є прискорювачем всмоктування кальцію, бере участь у побудові кісткової тканини, забезпечує нормальний розвиток опорно-рухового апарату та служить профілактикою викривлення. Соняшникова олія не містить холестерину, тому корисна тим, у кого підвищений рівень «поганого» холестерину в крові. Продукт нормалізує процеси згортання крові, бере участь у формуванні нервових оболонок і мембран клітин тіла. Через наявність вітаміну Е олію можна вважати антиоксидантним продуктом.
Соняшникова олія - народний засіб від запорів, захворювань зубів і ясен, корисно запобігати виникненню функціональних розладів мозкової діяльності, допомагає тривалий час підтримувати концентрацію уваги та пам’ять. Теплі пакети соняшникової олії є перевіреним засобом від тривалого кашлю та бронхіту.
Пошкодження соняшникової олії
Соняшникова олія є висококалорійним продуктом, якщо вживати його в надмірних кількостях, то воно принесе більше шкоди, ніж користі. Нагрівання соняшникової олії для смаження призводить до утворення канцерогенів, які можуть викликати ракові клітини.
Соняшникова олія в косметиці
Соняшникова олія широко використовується в косметиці, продукт додають до косметичних масок для шкіри та волосся, на основі олійних препаратів виготовляються для зміцнення нігтів. Масло має ранозагоювальні властивості, його можна використовувати для запобігання лущення шкіри після сонячних опіків.
Соняшникова олія в кулінарії
Правильно і корисно вживати свіжу олію, заправляти салати та інші продукти, не піддаючи олію сильному нагріванню. На основі соняшникової олії можна приготувати велику кількість оригінальних заправок для салатів, як овочів, так і інших інгредієнтів. Ароматне нерафіноване масло найкраще доповнює солоні гриби, квашену капусту та класичний вінегрет.
Способи отримання соняшникової олії
Отримати нафту можна двома способами:
- пресування - механічне пресування масла з подрібненої сировини. Це може бути гаряче і холодне, тобто з попереднім нагріванням насіння. Олія холодного віджиму є найбільш корисною, має сильний запах, але не може зберігатися тривалий час.
- Видобуток - видобуток нафти з сировини за допомогою органічних розчинників є більш економічним, оскільки дозволяє максимально витягувати олію.
Олія, отримана тим чи іншим способом, обов’язково фільтрується - виявляється, що масло. Потім він гідратується (обробляється гарячою водою) і знешкоджується (калоризуючий). Після цих операцій отримують нерафіновану олію. Нерафінована олія має трохи нижчу біологічну цінність, ніж неочищена, але вона зберігається довше.
Рафінована олія обробляється за повною програмою рафінування, яка забезпечує максимально можливу довговічність, прозорість та відсутність смаку. Біологічно рафінована олія менш цінна.
Як вибрати соняшникову олію високої якості
Вибір рослинного масла:
- Необхідно з’ясувати, чи є в пляшці осад - його наявність свідчить про окислення. Такий виріб при нагріванні виділяє тепло і піну;
- Термін зберігання олії - два місяці, рафінований - чотири місяці; не слід звертати увагу на напис на етикетці - «без холестерину», його немає в жодному рослинному маслі;
- Не потрібно тримати масло на світлі, теплі: воно швидко псується. Місце для нього в холодильнику.
Більше інформації про соняшникову олію можна дізнатись на відео "Жити здорово".
Соняшникова олія: калорії на 100 грамів, білки, жири, вуглеводи
Калорії та харчова цінність Соняшникова олія
Енергетична цінність (калорійність) соняшникової олії становить 884 Ккал на 100 грам продукту (їстівна частина). Співвідношення білків, жирів та вуглеводів:
Товарний калькулятор
Введіть кількість продукту "соняшникова олія", щоб розрахувати його харчову цінність.
Мікро та макроелементи в соняшниковій олії
Соняшникова олія містить такі елементи: EFA - насичені жирні кислоти, MUFA - мононенасичені жирні кислоти, PUFA - поліненасичені жирні кислоти.
Таблиця теплотворної здатності рослинних олій
Це правда, що як масло, воно завжди доходить до верху.
Калорійність та корисні властивості рослинних жирів
Рослинні олії чомусь вважаються дієтичним продуктом. Тим часом калорійність улюбленої нами домашньої соняшникової олії та дорогої імпортної оливкової олії становить 899 калорій на 100 грам продукту. Точно однакова калорійність у всіх тваринних жирах. Тому, смаживши рослинне масло, у вас не буде зменшення калорійності їжі.
Вважається, що рослинні олії містять багато корисних речовин, але тваринні жири не містять менш корисних для нашого організму речовин. Крім того, тваринні жири ближче до нашого організму і легше засвоюються, ніж рослинні олії.
Деякі рослинні олії, як правило, непридатні для харчування. Це стосується маргаринів та пальмової олії, які широко використовуються в кондитерських виробах. Точка їх плавлення вища за температуру людського тіла і не може бути засвоєна та перероблена. Кукурудзяна та ріпакова олії можуть містити ГМО, а також соєву олію.
Є ще один мінус у рослинних оліях - це спосіб його отримати. Більшість олій, які ми використовуємо для смаження, так звані. Рафіновані олії виробляють хімічним шляхом. Для отримання такої олії насіння заливають аналогом бензину з органічним розчинником у гексані. Потім гексан видаляють парою і залишок підщелачують. Потім все вибілюють у вакуумі парою. І отримати абсолютно мертвий продукт із залишками хімії, від яких більше шкоди, ніж користі.
Під час приготування олії олію не слід нагрівати до температури більше 100 градусів, оскільки канцерогенний акриламід утворюється при більш високих температурах.
Тому для їжі найкраще використовувати олію холодного віджиму і наповнювати її салатами, додаючи їх до готових страв. Для смаження найбільш підходить топлене масло або тваринний жир.
Але навіть якщо не перестаратися з рослинними оліями, адже їх калорійність надзвичайно висока.
Соняшникова олія
Соняшникова олія - калорійність 884 кал. на 100 грам.