Столові оливки протягом століть були одним з основних джерел кальцію в Середземномор'ї. Сьогодні, як аперитив, вони дуже здорові, оскільки мають харчові властивості оливкової олії та, крім того, клітковини, вітамінів та мінералів.

Ізабель Мендоса - вересень 2016 року

Хоча в даний час плоди оливкового дерева, - оливка -, їдять як аперитив, в минулому оливки складали самі по собі або супроводжувались хлібом, поживною їжею для багатьох людей в середземноморському басейні в часи дефіциту.

Сьогодні столові оливки все ще є їжею з високою харчовою цінністю. Однак широкий асортимент доступних сьогодні продуктів харчування змусив їх віднести переважно до аперитиву.

Але добре знати, що як аперитив він є найздоровішим маючи харчові властивості оливкової олії та, крім того, клітковини, вітамінів та мінералів.

оливки

Дійсно, тип жиру, який він містить, очевидно, однаковий і з такими ж серцево-судинними ефектами, як оливкова олія. Ненасичені жирні кислоти переважають над насиченими, особливо олеїнова мононенасичена кислота.

Відповідно до Монографії, підготовленої Обсерваторією споживання та розподілу їжі Міністерства сільського господарства, рибного господарства та продовольства; 92% споживачів вважають столові оливки здоровим продуктом.

Оливки були одним з основних джерел кальцію в Середземному морі

Сильний і дещо гіркий смак оливок стимулює секрецію слинного та шлункового соків, сприяючи травленню; Клітковина легко засвоюється, оскільки співвідношення лігнін/целюлоза менше 0,5; і у них не так багато калорій, як може здатися.

Чорні вносять менше калорій і менше солі

Чорні, як правило, вносять менше калорій, деякі сорти мають лише 79 Ккал на 100 грам, що еквівалентно приблизно 25 Ккал на порцію, порівняно з зеленими, які забезпечують в середньому В 150-177 (близько 40 Ккал на порцію).

Відповідною кількістю буде приймати 25 грам оливок на день, тобто приблизно 7 оливок, які забезпечують лише 37 калорій. Цю кількість можна зменшити у разі надмірної ваги або гіпертонії. Люди з обмеженим вмістом натрію завжди повинні вибирати оливки з низьким вмістом солі.