сторінки
15.9.14
Маринований буряк
Маринувати овочі в домашніх умовах дуже просто, ви просто повинні знати, які пропорції води, оцту та солі необхідні, щоб ці консерви залишалися в ідеальному стані місяцями. І звичайно, хороша сировина необхідна для виходу заповідника категорії.
Я безумовний шанувальник маринованого часнику. В Антекері компанія Aceitunas y Encurtidos Chicón робить найкращий маринований часник у світі. Спробувавши багато брендів, для мене вони найкращі. Я пару років тому намагався зробити маринований часник, але вони не досягли рівня таких у цієї компанії, навіть близько.
Але маринований буряк, з деякими органічними супер буряками з долини Гвадалгорсі, дає сім ударів найкращому маринованому буряку в супермаркеті. Без сумніву, ні.
Як могло бути інакше, цей рецепт заснований на рецепті мого Реме, який є моїм найкращим учителем кулінарії, я нічого не дізнався про кулінарію з того часу, як зустрів її, маму! І найкраще - мати її так близько, щоб мати змогу поговорити про цю страву, іншу та хитрощі кожної з них. Дійсно, справжня розкіш. Мій рецепт відрізняється від рецепту Реме тим, як варити буряк.
Маринований буряк ідеально підходить для додавання в салати та фруктові та овочеві соки, а його вміст вітамінів, мінералів, фолієвої кислоти, клітковини тощо робить його суперпродуктом, якого не повинно бути в нашому раціоні.
БУРУК В ОЦЕТІ
ІНГРЕДІЄНТИ (Один середній горщик):
- 4 середні органічні буряки
- Половина склянки білого винного оцту
- Чайна ложка солі
- Півсклянки варильного бульйону з буряка
- Естрагон
- Розмарин
- Свіжомелений чорний перець
- Столова ложка оливкової олії
- Нарізаємо листя до буряка. Ми дуже добре промиваємо і сушимо буряк (якщо листя в хорошому стані, їх можна їсти, і їх можна готувати, як ніби мангольд).
- Кладемо буряк у скороварку, залиту водою, і варимо через 5 хвилин після звукового сигналу.
- Коли ви закінчите і розгерметизуєте горщик, вийміть його з води, зачекайте, поки він нагріється і очиститься. Зарезервуйте півсклянки варильного бульйону.
- Буряк ріжемо, як хочемо, скибочками або паличками.
- Дуже добре змішуємо оцет, варильний бульйон, спеції, олію та сіль.
- У стерилізованій банці чергуйте суміш консерву з буряком, поки банка не заповниться. Ми дуже добре закриваємо і тримаємо в холодильнику.
1 коментар:
Ааааай Чичон! Найкращі соління в світі. Я з Бобаділла-Естасьон, і коли мені довелося прочитати цю публікацію, я збожеволіла. Я живу за кордоном і почуття про вашу землю торкається акорду. Велике спасибі, я зараз їх зроблю, але не можу знайти естрагону, я зроблю це без нього