Смачні аромати, райські аромати
Сторінки
Булочки/круасани зі сметаною
Цей рецепт я знайшов у Лімарі. У мене дуже тонке, м’яке тісто, навіть наступного дня. Булочки я робила в кефіці, тому вона не має форми звичайної булочки.
2 дл молока
2 ек. сметана
2 ек. картопляні пластівці (за бажанням)
2 шт. сіль
щіпка аскорбінової кислоти (я цього не клав)
4 дкг олв. вершкового масла або 4 ст. олія
50 дкг борошна
1 шт. цукор
3 дкг дріжджів
Покладіть все в миску і добре опрацюйте тісто за допомогою місильної машини, а потім вимісіть його навпіл. Якщо ми робимо круасани, ми розрізаємо їх на 8 рівних частин. Розтягуємо його в квадратну форму, і починаючи з одного з кутів, починаємо накручувати, коли дійдемо до середини, трохи розтягуємо протилежний пік і продовжуємо намотувати. Покладіть у деко, застелене пергаментним папером, і знову подвійно складіть. Перед випіканням змащую водою. Я ставлю на дно духовки казан або деко, повний води, через пару. Випікати при 20 ° С протягом 15-20 хвилин. Коли він запечеться, змастіть його теплою водою і дайте охолонути.
У випадку з булочками все - лише форматування. Тут ми розрізаємо його на 12 рівних частин. Шматочки беруться до 3 і формуються в кулю. У форму для здоби потрібно помістити 3 кульки. Ми подвоюємо його. Відтепер це те саме, що круасан.